🍯 Медовик-рулет без раскатки коржей👇

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для медового коржа (1 стандартный противень):
- Мёд — 150 г (я брала гречишный мед 🍯)
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 80 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г
- Соль — щепотка

Для крема:
- Творожный сыр — 350 г
- Сливки 33% — 250 г
- Сахарная пудра — 30 г

Для начинки и украшения:
- Ягоды — 250 г (малина и голубика)
- Сахарная пудра — для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В сотейнике соединяем мёд, сахар и сливочное масло. Нагреваем, пока масло и сахар полностью не растворятся.

2. Добавляем сметану и соду, перемешиваем и увариваем массу до красивого карамельного оттенка.

3. Снимаем с огня. Добавляем половину муки, перемешиваем, затем вводим яйцо и оставшуюся муку. Хорошо размешиваем до однородности.

4. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяем тонким слоем.

5. Выпекаем при 170°C примерно 10–15 минут. Время зависит от духовки и размера противня. Главное — не пересушить корж! Он должен остаться мягким и эластичным, чтобы легко свернуться в рулет.

6. Готовый корж полностью остужаем. Накрываем сверху ещё одним листом пергамента, переворачиваем и аккуратно снимаем нижний лист, на котором он выпекался.

7. Для крема взбиваем творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру до пышной однородной консистенции.

8. Равномерно распределяем крем по остывшему коржу, выкладываем ягоды и аккуратно сворачиваем в рулет, помогая себе пергаментом.

9. Заворачиваем рулет в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

10. Перед подачей украшаем ягодами, сахарной пудрой, орешками или по своему вкусу.

И всё! Нежный медовый рулет готов. Приятного чаепития! ❤️

Автор wonder_cake_bakery