Torrefacto | Свежеобжаренный кофе

За каждой чашкой чая стоит история. Мы нарисовали комикс о пути чайного листа: от сбора и завяливания до скручивания, окисления и сушки. Каждый этап влияет на вкус и аромат готового чая. 

Наш герой — лист с чайных деревьев, растущих в горах Айлаошань в китайской провинции Юньнань. Именно там собирают сырье для «Дикого эликсира» — красного чая со сладостью, ягодной кислинкой и нежной грейпфрутовой горчинкой.

Листайте комикс, чтобы увидеть, как чайный лист проходит путь от дерева до чашки. А если захотите попробовать результат — «Дикий эликсир» уже ждет вас в каталоге.

👉 Дикий эликсир

🎁Участвуйте в поиске сокровищ и выигрывайте годовой запас кофе.

15 фактов о Torrefacto за 15 лет ☕️
В этом году нам исполняется 15 лет. За это время мы прошли большой путь: от идеи обжаривать кофе под заказ до собственного производства, откуда каждый день отправляем заказы по всей России. Собрали для вас 15 фактов о нас — возможно, некоторые вас удивят.

1. Работаем с ноября 2011 года.
2. У нас есть собственный участок кофейной плантации в Коста-Рике, где выращиваем гейшу — одну из самых известных разновидностей арабики.
3. Площадь нашего производства – около 5 000 м².
4. На производстве используем современное оборудование: ростеры, фотосепараторы и другие установки для обработки и сортировки кофейного зерна. 
5. Ежемесячно обжариваем более 200 тонн кофе.
6. В нашей команде есть эксперт по чаю, который разбирается в его разновидностях, особенностях и критериях качества. 
7. У нас есть собственная лаборатория контроля качества кофе. Проверяем зерно на разных этапах производства. 
8. 98,35 % отзывов о нас — положительные. 
9. Обжариваем кофе под заказ, чтобы вы получали его максимально свежим.
10. В нашем каталоге более 60 сортов кофе и 140 видов чая.
11. В нашей команде есть Q-грейдер — сертифицированный специалист по оценке качества кофе, а также судья национального конкурса «Обжарщик года». 
12. За 15 лет мы выполнили более 500 000 заказов.
13. Доставляем кофе и чай по всей России — от крупных городов до небольших населённых пунктов. 
14. Работаем как с частными покупателями, так и с крупными компаниями и торговыми сетями. Для каждого формата — свой подход.
15. В нашем ассортименте есть 100 % робуста — не только в смесях с арабикой, но и как самостоятельный кофе. 

Мы гордимся каждым из этих достижений, но главное для нас — это вы. Спасибо, что остаетесь с нами все эти годы и разделяете нашу любовь к кофе. А какой факт удивил вас больше всего? Расскажите в комментариях.

🎁 Участвуйте в поиске сокровищ и выигрывайте годовой запас кофе.

Бразилия Робуста Конилон — снова в каталоге ☕️

Эта робуста уже была у нас раньше. В этом году удалось повторить вкусовой профиль прошлой партии — соленая карамель, грецкий орех, ветивер. Кислинки почти нет, тело плотное и обволакивающее.

В аромате — жареные орехи, какао и пряность ветивера. Во вкусе — соленая карамель и темный шоколад. В послевкусии — грецкий орех и ржаная хлебная корка. Древесная нота ветивера добавляет шарм.

Кислинка 1/10, горчинка 6/10, насыщенность 7/10.

Рецепт эспрессо: вода 90°C, 150 ppm, 18,0 г на входе, 35–36 г на выходе (1:2), 25–26 секунд экстракции.

👉 Бразилия Робуста Конилон

А вы что думаете о робусте? Есть любимые сорта или предпочитаете арабику?

Коста-Рика Торрефакто гейша — новинка на сайте 🫐
Гейша этого года — снова ягодно-винное удовольствие: ежевика, черника, красное вино, а по мере остывания раскрываются ноты смородинового листа и граната. В аромате — характерные для многих гейш оттенки смородинового листа и малины.

Рецепт заваривания в пуровере, при котором Коста-Рика проявляет себя во всей красе:
50-52 щелчка на Timemore c3esp
Пропорция: 15,0 г на 250 мл воды
Вода: 94 °С, 115 ppm 

Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке

0:00 - вливание до 50 мл;
0:30 — вливание до 170 мл (должно закончиться к 0:45);
1:10 — вливание до 210 мл;
1:45 — вливание до 250 мл + спин рао;
2:30 - 2:45 — итоговое время заваривания.

После заваривания рекомендуем аэрировать напиток в течение 10 секунд, а перед дегустацией дать ему около 5 минут, чтобы вкус раскрылся полнее.

Характеристики:
Кислинка — 6/10
Горчинка — 3/10
Насыщенность — 6/10

Гейша — это всегда событие. А гейша с хани-обработкой и карбонической мацерацией — событие вдвойне. Такие лоты хочется попробовать, пока они доступны.

👉 Коста-Рика Торрефакто гейша

А вы пробовали гейшу? Делитесь впечатлениями в комментариях