Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Сырный десерт, который обожает вся моя семья 

Вы даже не представляете, какой удивительный продукт можно сделать из сыра и шоколада. Самый настоящий сырный торт! Еще и пп-вариант без сахара. Нежный сыр и хрустящий шоколад в сочетании с любимыми добавками — это «Ночной каприз», мой авторский десерт, который обожает вся моя семья. 

Здесь он у меня еще и с клюквой в составе — умопомрачительно. У меня есть друзья, которые перед каждым визитом к нам домой просят приготовить этот сыр-торт.  А мои дети его просят вместо обычного торта на день рождения! А это многое говорит о его вкусе😉
______________

Научу вас готовить этот сырный десерт на бесплатных уроках ➡️ ЗДЕСЬ

ДЕЛАЕМ 5 БЕЛКОВЫХ ЗАГОТОВОК ИЗ ТВОРОГА
от грибного паштета до шоколадного крема

Творог надоел? Я скажу так — вам надоело есть его одинаково. Обычно этот продукт едят со сметаной, ягодами или сахаром. Как же хорошо, что творог — это универсальный продукт, из которого можно сделать много блюд с разными вкусами. И при этом не потратить много времени и сил. Мечта любой хозяйки!

Блюда из творога — это ведь не только быстро и сытно, это еще и про пользу. Вы сможете разнообразить белковую часть рациона, если творог в чистом виде уже надоел. Покажем, как приготовить из него несладкие намазки и десертные кремы, чтобы чаще включать привычный источник белка в меню без однообразия.

На открытом уроке научимся делать целых 5 блюд из творога с совершенно разными вкусами:
🟠 грибной паштет
🟠 овощные намазки с запечённым перцем и баклажаном
🟠 десерты «Карамельное яблоко» и «шоколадный крем»

Покажем, как один привычный продукт может стать основой и для сытных закусок, и для сладких десертов. Как сделать творожную основу действительно нежной и кремовой, чтобы творог не был сухим, крупинчатым и неоднородным. И у вас появятся идеи, чем заменить надоевшие бутерброды😁

При том, что готовить всё это каждое утро не придется. Мы сделаем эти блюда в виде заготовок. Узнаете, как сделать сразу несколько намазок, заморозить их порциями, а потом правильно размораживать, сохраняя вкус и приятную текстуру.
 

Чтобы попасть на бесплатные уроки⤵️
➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ⬅️

*Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

Это Тет-де-Муан, или в переводе — сыр «Голова монаха»

Родом он из Швейцарии, где его начали готовить монахи еще несколько веков назад.
Но самое интересное — способ подачи! Этот сыр не принято нарезать обычными ломтиками. 

Его соскабливают специальным ножом, превращая в тончайшие сырные розочки.
И это не просто ради красоты! Благодаря такой нарезке сыр лучше раскрывает свой насыщенный аромат и нежный, пикантный вкус.

Согласитесь, выглядит как настоящее произведение искусства!

А вы пробовали Тет-де-Муан? 
______________

➡️ Хотите готовить сыр сами — начните с простого. Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».

    

#СыроверПолезное

ГОТОВИМ ТВОРОЖНЫЕ ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ С НАЧИНКОЙ «ПАХЛАВА» 

Один из самых обманчивых продуктов в магазине – сырки! Там очень мало творога, зато полно жира, сахара, скрытых трансжиров и пальмового масла. Такое нельзя ни взрослым, ни детям! А вот домашние сырки получаются особенно нежными, с приятным сливочным вкусом, в натуральной шоколадной глазури, и главное — они полезны и вы точно знаете, что в составе! Делать их легко, можно экспериментировать с начинками: добавлять орехи, сгущенку, изюм или ягодное пюре.

Приготовим такие сырки вместе на открытом уроке из натурального творога, но начинку возьмем восточную – «пахлава»! Нежная творожная масса, внутри — сочная начинка из орехов, мёда и корицы, а сверху — тонкий слой тёмного шоколада.

Чтобы у вас получилось с первого раза – научу делать творожную массу гладкой и однородной без крупинок, готовить сочную ореховую начинку, регулировать сладость и покрывать сырки аккуратным тонким слоем шоколада.

Но я не дам вам просто один рецепт — вы поймёте сам принцип приготовления домашних глазированных сырков и сможете на той же основе менять начинки: добавлять ягоды, разные орехи, шоколад и каждый раз получать новый вкус. Обязательно разберем, как добиться гармоничного сочетания вкусов, выбирать творог, шоколад, орехи и подсластители, регулировать сладость.

🚩После урока вы освоите принцип приготовления глазированных сырков, а не один рецепт! 

Чтобы попасть на бесплатные уроки ⤵️
➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ ⬅️

*Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

Открываем творожную неделю в Школе!
Готовим глазированные сырки с начинкой «Пахлава» и белковые заготовки из творога

Каждая хозяйка заходя на кухню думает о том, что бы приготовить такого, чтоб было быстро, но при этом вкусно и сытно, а сил хватило на еще и разнообразно. Если при этом используется еще и минимум продуктов — сказка! И творог — это как раз такой белковый базовый продукт, из которого можно сделать и горячее блюдо, и намазку, и десерт, да еще и заготовки на будущее, которые можно заморозить.

На открытых уроках на этой неделе будем готовить:

🔹Глазированные сырки со вкусом восточного десерта — возьмем творог для основы, добавим орехи, мед, корицу и темный шоколад и получится творожный сырок со вкусом «Пахлава». А еще обязательно разберем, как добиться однородной творожной массы без крупинок, сочной начинки и гармоничного сочетания вкусов.

🔹5 белковых заготовок из творога. Научимся превращать обычный творог в 5 блюд: грибной паштет, овощные намазки с запечённым перцем и баклажаном, карамельное яблоко и шоколадный крем. Покажем, как один привычный продукт может стать основой и для сытных закусок, и для сладких десертов.

Такие уроки будут полезны каждой хозяйке — приходите обязательно!

Чтобы попасть на бесплатные уроки, переходите по ссылке ➡️ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ ⬅️

*Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

Как добавлять пажитник в сыр?

Как обработать пажитник, как правильно добавить, как не переборщить? Очень часто меня об этом спрашивают. Расскажу на примере Качотты, которую сегодня как раз готовлю.

Пажитник нужно предварительно слегка обжарить на сковороде — так его вкус лучше раскроется, а сам продукт станет безопаснее за счет термической обработки. Можно также залить горячей водой на 10 минут, а потом просушить бумажным полотенцем.

Вносим его в сырное зерно на этапе формования. Пласт сырного зерна, немного посыпать и равномерно распределить горстку пажитника, затем опять пласт сырного зерна и т.д. Верхним слоем оставляем сырное зерно. Вот и все!

Любите сыры с пажитником?
_________________________

➡️ Научим технологии сыроделия на бесплатных уроках по 7 сырам.

#СыроверПолезное

Как вы относитесь к насыщенным сырам с шоколадным или карамельным вкусом вроде Брюноста, Дольче Формаджио или Медового сыра? Или вам больше по душе чистые вкусы наподобие Альметте?

Я считаю, что любой сыр совершенно точно найдет своего любителя, поку:пателя и свое применение. Главное, чтоб приготовлено было вкусно, полезно и безопасно — как у наших студентов ⬆️

Хотите научиться также? 
_____________________

➡️ Присоединяйтесь к бесплатным урокам по 7 сырам.

Какой сыр выбрать для салата, чтобы он не ломался и не крошился 

Сыр в салате — это не только вкус, но и текстура. Один сорт развалится при нарезке, другой — раскиснет под заправкой, третий — потеряет форму. Чтобы салат выглядел красиво, важно правильно выбрать сыр. 

Вот практичные варианты — листайте карточки выше⬆️
____________

➡️ Научим варить безопасный и вкусный сыр на бесплатных уроках по 7 сырам.  

#СыроверПолезное

Идеальная упаковка для малышей-Лангров

Хочу поделиться практичным лайфхаком: берете капсулы, как в видео, в обычном кондитерском магазине. Они идеальны по размеру для небольших сыров. Выглядят очень эстетично и презентабельно, показывая сыр с лучшей стороны.

Особенно выигрышно смотрится сыр Лангр. Тут он максимальной степени зрелости, с красивым карамельным оттенком с классической впалой серединкой. Смотрится в такой капсуле очень привлекательно и аппетитно!

Как вам такая упаковка для сыра?
_________________

➡️ Научим готовить ваш первый сыр на бесплатном практикуме. 

#СыроверПолезное

Вы пробовали когда-нибудь колбасу с натуральным составом?

Уверен, что никогда. Потому что в мага3инах такой вообще не бывает! 

Зато вкусную, натуральную и полезную колбасу можно сделать самим дома. И это даже не особо сложно. А еще эту колбасу можно есть даже тем, кто на диете! Ведь в ней нет жира, лишней соли, крахмала и сои. Только мясо, и специи, зато вкус нежный и сочный, а не сухой пресный фарш. Спокойно едим сами, даем детям, бабушкам и дедушкам. 

Попробуем такую приготовить сами? Я вам расскажу и покажу всю детально — справитесь с первого раза.
____________________

➡️ На бесплатных уроках учим готовить самые разные мясные деликатесы от колбасы до паштета.