Маргарита Шакирова | Авторские рецепты

🌿 Как сделать изогнутые листья из зефира для цветочных композиций? Показываю простой кондитерский лайфхак с силиконовой формой, который поможет красиво оформить зефирный букет.

Сохраняйте идею и пробуйте в своих работах!

🎂Рецепт торта "Графские развалины" с меренгой и кофейным кремом
Сохраняйте, чтобы не потерять.

Меренгу готовила по этому рецепту, умножив все ингредиенты на 1,5. Массу на противень выкладывала чайной ложкой. Остальное все делала по рецепту👌.

📍Ингредиенты для крема:
300 г сливочного масла МДЖ 82,5%
380 г сгущённого молока
10 г растворимого кофе + 10 г воды (кипятка)

📍Дополнительно:
80 г грецкого ореха
120 г чернослива без косточек
30 г шоколадной крошки

📍Процесс приготовления:
1. Масло и сгущённое молоко должны быть комнатной температуры.
2. Орехи очистить от скорлупы и перегородок, промыть и поджарить на противне в духовке при температуре 150℃ на среднем уровне без конвекции 10-15 минут до сухого и золотистого состояния.
3. Промытый и высушенный чернослив нарезать на небольшие кусочки.
4. Растворимый кофе залить кипятком и промешать до полного растворения гранул. Если гранулы не растворились, то можно прогреть в микроволновке 10 секунд и снова перемешать.
5. Кофейный экстракт влить в сгущенное молоко и размешать. Получившуюся смесь вылить к мягкому маслу. Взбить миксером крем до однородного гладкого состояния.
6. Собрать торт, прослаивая меренгу кремом, орехами и черносливом. Так слой за слоем сформировать "развалины", пока меренга не закончится.
7. Собранный торт посыпать шоколадной крошкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа, лучше оставить на ночь.

Из этого количества ингредиентов получается торт весом примерно 1,2 кг.
Готовый торт хранится при температуре 2-4℃. Срок годности 120 часов.

Желаю вам хрустящих "Графских развалин" с кофейной ноткой, кислинкой чернослива и ароматом обжаренного грецкого ореха. Готовьте в удовольствие🫰