Simple Wine News

Что подать к крем-супу?

Продолжаем рубрику «Точно сработает» — вместе с Анатолием Корнеевым, сооснователем Simple Group, подбираем вино к крем-супам.

Овощные супы — тыквенный, морковный, из батата или цукини — мягкие и нежные по текстуре. Вино к ним нужно такое же.

От гаража до закона. 25 лет российского виноделия.

За четверть века российское виноделие прошло путь от гаражных экспериментов до системной отрасли с аппелласьонами и господдержкой. Вспоминаем главные вехи этой трансформации.

Полную хронику с цитатами участников ищите в новом SWN.

«Сира — всегда шикарен, пластичен и очень интересен», — говорит Алексей Толстой.

В этом году «Усадьба Маркотх Сира Резерв 2024» получила 93 балла и звание вина года по версии SWN.

Рассказываем о терруаре, работе винодела и о том, почему этому вину нужно дать время. Полная версия рейтинга — по ссылке.

Что показал четвертый рейтинг лучших российских вин?

Рейтинг «Лучшие российские вина» от Simple Wine News выходит четвертый год подряд. Его итоги прокомментировал Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент Simple Group и председатель дегустационной комиссии.

В карточках — о том, как устроена работа жюри, что российский покупатель выбирает охотнее всего и почему качественное вино стоит дорого.

Свежий рейтинг лучших российских вин — главная тема нового SWN.

В свежем номере — хроника отрасли за последние 25 лет, четвертый рейтинг лучших российских вин, Great Wine List по винам московских ресторанов и большой разговор о Новом Свете.

⭐ 25 лет на 20 страницах. Как российское виноделие изменилось за четверть века — от первых посадок «красностопа» до закона 468-ФЗ и первых органических сертификатов. С цитатами тех, кто все это делал.
⭐ Рейтинг лучших российских вин 2026/2027. Вино года — «Усадьба Маркотх Сира Резерв 2024» с 93 баллами. Также в списке — 196 вин с оценкой 90+ и заметные открытия: каберне фран вышел из тени, белые стали разнообразнее, винтаж 2022 выделяется на фоне остальных.
⭐ Great Wine List by SWN. Мы впервые оценили винные карты московских ресторанов — больше 50 критериев, 121 заведение, эксперты с международными дипломами. Кухня — не единственный повод: теперь ресторан выбирают и по винной карте.
⭐ Жанна Беловол — о том, что мешает отрасли. Честная конкуренция, поддержка малых хозяйств, прослеживаемость и доверие покупателя — председатель правления АВВР говорит об этом без обиняков.
⭐ Новый Свет снова в фокусе. Сомелье московских ресторанов объясняют, почему чилийский карменер, аргентинский мальбек и южноафриканский шенен опять в игре — и как они работают с едой.

Плюс: сыр Dürr и вино, история «Крутояра», вина «Бюрнье», «Мысхако» и «Темеринды» и новости виноделен.

Очередной выпуск SWN уже во всех винотеках SimpleWine.

Рейтинг SWN 2026–2027: главные вина, сорта и тренды сезона.

Раньше мы закупали образцы известных производителей — считали их эталонами и хотели видеть в рейтинге. В 2026-м от такой практики отказались: больше 600 вин прислали сами хозяйства.

Как и прежде, дегустировали вслепую, обсуждали и аргументировали оценки Анатолий Корнеев, Валерия Труфакина и Дмитрий Мережко.

Что получилось:

⭐ Всего приняли участие 102 винодельческих проекта. Три красные звезды (92 балла и выше) получили 21 вино, три черные (90–91 балл) — 173.
⭐ Высшая оценка чуть снизилась по сравнению с прошлым годом: 93 против 94. Причина — среди релизов преобладали вина менее удачного урожая.
⭐ Белые удивляют разнообразием. Помимо привычных шардоне и рислинга, высокие оценки получили алиготе, вионье, пино блан, семильон и мальвазия. Особенно интересны ассамбляжи из международных сортов: некоторые сочетания дают самобытный результат, не похожий на вина из мест, откуда эти сорта родом.
⭐ Каберне фран вышел из тени. Почти все образцы показали высокий класс — выразительная ароматика, структура и потенциал развития. Лучшим каберне франом стал «Николаев и Сыновья» 2024 года — 93 балла.
⭐ Урожай заметно влияет на качество красных вин. Особенно выделяются 2020 и 2022 годы. Вина 2022-го нередко получают более высокие оценки, чем образцы 2023 и 2024 годов: дело не в возрасте, а в качестве винограда конкретного урожая.
⭐ Происхождение все сильнее сказывается на характере российских вин — особенно это заметно на примере сиры и саперави. Геленджик — это теплый стиль, Крымский район и долина Бельбека — прохладный и легкий.
⭐ Вино года — «Усадьба Маркотх Сира Резерв 2024», 93 балла: сира с южного склона Маркотхского хребта под Геленджиком, выдержанная 15 месяцев в кавказском дубе.

В рейтинг вошли вина с 90 баллами и выше — с оценками, сортами и названиями хозяйств.

Полный рейтинг можно увидеть на нашем сайте.

Безалкогольное вино за несколько часов — нашли устройство, которое убирает градус

Итальянская компания VasonGroup придумала, как удалять алкоголь из готовой бутылки прямо перед подачей.

Сегодня в рубрике «Оно нам надо» — MasterMind® Remove Lab Unit.

Устройство выглядит как компактный лабораторный прибор. Внутри — мембрана, которая отделяет алкоголь от вина без нагрева. Процесс занимает несколько часов, вкус и аромат, по заверению производителя, сохраняются. За раз можно обработать от 3 до 30 литров.

Цена вопроса — около €5000–7000 (ух). Плюс ограничение: устройство работает только с тихими винами.

Оно нам надо? Голосуйте в комментариях:
🔥 — Технологии будущего уже здесь!
😐 — Дорого, долго и зачем вообще?..

Как виноградные отходы превращаются в ценный продукт

После переработки винограда остается до 30% выжимки — влажной массы из кожицы, мякоти и косточек. Еще недавно все это приходилось утилизировать.

Сегодня ученые и винодельни ищут способы превратить отходы в полноценное сырье: из виноградной «побочки» делают масло, косметику, продукты питания, напитки, удобрения и даже биотопливо.

Ключевые тезисы оставили в карточках. А подробнее читайте на сайте.

Ред-флаги в ресторанах по мнению шефов 

Шефам в ресторан ходить непросто — они обращают внимание не только на интерьер, еду и сервис, но и на всякие менее очевидные детали: на движения официантов, атмосферу в зале, скорость подачи и даже на чистоту туалетов.

Коллеги из VinePair спросили
шефов, какие сигналы заставляют их насторожиться еще до первой подачи.

В этом году вы не сможете пройти мимо безалкогольных вин. Почему? 

Разбираемся в вопросе вместе с автором канала «Цитрон Цюрупинский» Дмитрием Евтеевым.

Расслабьтесь и вернитесь мысленно в 1999-й год. Вспомните, сколько в долларах составляла ваша зарплата тогда, и представьте на полке следующие продукты: угольные брикеты, безалкогольное пиво, сухарики из хлеба. Смоделируйте те выражения, которые пришли бы вам в голову. Именно так сегодня рядовой пользователь реагирует на безалкогольное вино (к слову, водка и джин этой категории вызывают более яркую реакцию, прямо как на квадрат Малевича).

Всё меняется, и даже если ничего книгопечатного у вас не вспомнилось, в этом году всё равно придется столкнуться с безалкогольным вином, и вот почему — рассказали в карточках.