Игорь Кабо. Здоровое питание

Лечебная диета теперь в приложении «КАБО Диета»! Врач назначил лечебный стол или вы просто хотите правильно питаться, но не знаете, что приготовить? «КАБО Диета» превратит список «можно и нельзя» в готовое меню на неделю.
 
Что внутри:
·         Лечебные диетические столы и правильное питание
·         Готовое меню на 7 дней с КБЖУ и весом порций
·         Рецепты с учётом диетических ограничений
·         Учёт аллергий, непереносимостей и нелюбимых продуктов
·         Умная замена блюд
·         Автоматический список покупок
·         Таблица «можно и нельзя» всегда под рукой
 
Все меню разработаны под контролем Игоря Кабо — нутрициолога, повара-технолога и эксперта по лечебно-профилактическому питанию.
 
Доступно:
·         Android — уже в RuStore
·         iOS — в разработке
·         AppStore, Google play — скоро появятся
 
Другие лечебные столы и диеты уже в разработке — будут постепенно добавляться в приложение после модерации.
 
Первые дни — бесплатно, без привязки карты.
 
Приложение помогает соблюдать диету, но не ставит диагноз и не заменяет консультацию врача. Номер стола определяет лечащий врач.
 
Ссылка на RuStore:
https://www.rustore.ru/catalog/app/ru.kabodiet.app
 
Ссылка на онлайн сервис:
https://kabodiet.ru
 
Скачивайте «КАБО Диета», питайтесь правильно, получайте гастрономическое удовольствие от еды и будьте здоровы!

https://rutube.ru/video/b5a963e5c4eae202af1ef4a8a5bbb363/?r=a/

Картофель при болезнях желудка и кишечника: помощник или скрытая угроза?

При гастрите, язве или чувствительном кишечнике питание становится способом помочь организму. Картофель занимает в таком щадящем меню особое место, но его действие сильно зависит от того, как он приготовлен.

Главная ценность клубней — крахмал. Если картофель отварить или запечь и превратить в нежное пюре, он мягко обволакивает стенки желудка. Такая пища не раздражает воспалённую слизистую, помогает снизить избыточную кислотность и успокаивает боль. Именно поэтому врачи часто рекомендуют этот продукт.

Отдельного внимания заслуживает сок свежего картофеля. Он содержит природные соли калия и магния, которые обладают противовоспалительным действием и помогают бороться с изжогой. Такой сок пьют свежим, незадолго до еды, и обязательно через трубочку, чтобы сохранить зубную эмаль.

Однако привычный продукт может и навредить. Жареный картофель с корочкой, чипсы или фри перегружены маслом, они заставляют желудок работать с напряжением. Также опасны позеленевшие клубни: содержащийся в них соланин может вызвать отравление и ухудшить состояние.

Вывод прост: при недугах желудка и кишечника картофель должен быть молодым, сваренным или запечённым без лишнего жира. Только в этом случае он принесёт пользу и облегчение.

https://rutube.ru/video/f7b65c0bb523cb96940d5efb26b0e455/?r=a/

Яблоко и ЖКТ:

Яблоко — самый доступный, но при этом недооцененный продукт для терапии желудочно-кишечных заболеваний. Главное — знать, в каком виде его употреблять, ведь при разных состояниях подход кардинально меняется.

Защита и очищение.
Секрет яблок кроется в пектине — растворимой клетчатке, которая работает как энтеросорбент. Попадая в кишечник, пектин превращается в гель, мягко обволакивая слизистую и выводя токсины. Именно поэтому печеные яблоки — «золотой стандарт» диеты при гастритах, колитах и после отравлений. Термическая обработка разрушает грубую клетчатку и фруктовые кислоты, раздражающие воспаленный желудок, но сохраняет полезные полисахариды.

Когда сырое — под запретом, а когда — необходимость.
При гиперацидном гастрите и язве сырые плоды, особенно кислых сортов, опасны: они стимулируют выброс соляной кислоты. Однако при гипоацидном гастрите (пониженной кислотности) или атонических запорах натертое зеленое яблоко за 30 минут до еды запускает моторику и секрецию пищеварительных соков естественным путем.

Слабит или крепит?
Это зависит от обработки. Сырое яблоко с кожурой, богатое нерастворимой клетчаткой, усиливает перистальтику. Печеное или пюре без кожуры, наоборот, за счет дубильных веществ и пектина мягко крепит и нормализует стул при диарее.

Спешу поделиться радостью, скоро поступит в продажу моя новая книга!

https://rutube.ru/video/70977328e8384f7e5f327c887b1c126f/?r=a/

Кальмар — диетический морской продукт, который часто рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Его главное преимущество — легкоусвояемый белок. В отличие от красного мяса, соединительная ткань моллюска нежна и не требует от желудка долгой работы, что снижает нагрузку на ферментные системы.

При гастритах, панкреатите и холецистите (вне обострения) кальмар становится ценным источником йода, полиненасыщенных жирных кислот и меди. Однако решающее значение имеет способ приготовления. Жирные, копченые, маринованные или жареные в кляре тушки категорически запрещены — они стимулируют избыточную секрецию соляной кислоты и желчи, могут спровоцировать боль и вздутие.

Допустимый способ — отваривание в течение 2–3 минут. Длительная термическая обработка превращает нежное мясо в «резину», травмирующую воспаленную слизистую. Идеальное блюдо — суфле, пюре или измельченное отварное филе в составе паровых котлет.

Особую осторожность следует соблюдать при аллергии на морепродукты и подагре. Несмотря на очевидную пользу, при острых фазах колита, язвы или панкреатита продукт полностью исключают. Вводить кальмара в меню нужно только с разрешения лечащего врача, начиная буквально с чайной ложки, отслеживая реакцию организма. Такой подход превратит деликатес в лекарство без вреда для здоровья.

https://rutube.ru/video/3dc5d155aba3a290eb94c9ec20ea0ef0/?r=a/

В диетологии прочно укоренился стереотип, что манная крупа — это «пустые» углеводы, лишенные пользы. Однако когда речь заходит об острых и хронических болезнях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), манка из аутсайдера превращается в стратегический продукт лечебного питания. Её ценность — не в витаминах, а в физической структуре, дающей максимальный покой воспаленным органам.

Главное преимущество манки — механощажение. Крупа производится из мягкой пшеницы и лишена грубой оболочки, а размер частиц настолько мал, что каша переваривается в нижних отделах кишечника, практически не задерживаясь в желудке и двенадцатиперстной кишке. При обострении язвенной болезни или гиперацидного гастрита, когда требуется минимальная стимуляция секреции, слизистый манный суп или жидкая каша на воде становятся спасением: они обволакивают стенки, механически защищая эрозии от соляной кислоты, и всасываются без остатка, не провоцируя процессы брожения.

При панкреатите манка незаменима в фазе ремиссии благодаря низкому содержанию клетчатки (всего 0,2 г на 100 г). Поджелудочная железа и желчный пузырь не перегружаются выбросом ферментов для расщепления грубой ткани. Кроме того, крупа обладает свойством быстро насыщать, не вызывая резких скачков сахара при условии варки на воде без масла, что косвенно щадит воспаленный орган.

Существует и обратная сторона: манка содержит глютен, недопустимый при целиакии, и фитин, способный нарушать всасывание кальция. Поэтому в детской гастроэнтерологии её используют строго по показаниям. Однако при синдроме раздраженного кишечника с диареей манная каша — одно из лучших крепящих средств. Главное правило: варить долго, добиваясь полного разваривания крахмала до состояния легкого киселя. Именно в таком виде манка превращается в лекарство, дающее измученному ЖКТ время на восстановление клеток.