Ольга Эрбис. Еда без границ

РАССОЛЬНИК 🍲 Я не варю рассольник на почках, я ленивая женщина 🤭 да и муж не признает никакие субпродукты, поэтому бульон варю на говядине 🥩
⠀
Иногда отвариваю отдельно перловку, так легче контролировать ее количество и, соответственно, густоту. Но в целом, кто как любит, конечно. Иногда в рассольник можно кинуть горстку сушеных белых грибов.

Говядина 500 г
Перловая крупа 100 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Солёные огурцы 2 шт.
Рассол от огурцов 60 мл

Перловку промыть, залить водой и оставить на 3 часа.
⠀
Мясо залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа.
Из перловки слить воду, добавить перловку в бульон и варить ещё 40 минут.
Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в бульон.
Добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, нарезанный лук. Добавить натертые на тёрке огурцы, влить рассол, посолить.
Варить ещё 30 минут, готовый суп посыпать зеленью 🍀

Докладываю: с утра была тренировка, сейчас находила без малого 5 км, заодно посмотрела закат 😍
Сегодня #ямолодец, а кто ещё со мной?

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ с консервированной неркой — съедается за один присест.
Рецепт очень простой, начинка может быть любая, как из консервов, так и со свежей рыбой, с капустой, с мясом, с яйцами и луком.

Некоторые жалуются, что заливной пирог получается клёклый — у меня, как видите, такой проблемы нет, тесто достаточно воздушное. Возможно нужно увеличить время выпечки, духовки у всех разные. Готовность лучше проверить деревянной шпажкой.

Форма у меня 20 см, пирог получается высотой около 7 см

Тесто:
кефир 3,2% 220 мл
мука 100 г
яйца 3 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль ½ ч.л.

Начинка:
Консервированная нерка 1 банка
Лук 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Зелень укропа
Яйца вареные 2 шт.
кунжут

Смешать кефир, яйца, соль, всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем, перемешать до однородности. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, примерно в течение 5 минут.

В миску выложить рыбу без жидкости, жареный лук, нарезанный укроп и нарезанные яйца. Посолить и перемешать.

Форму для запекания застелить пергаментом и смазать маслом.
Влить в форму половину теста, равномерно выложить начинку и сверху равномерно вылить оставшееся тесто. Посыпать кунжутом.
Выпекать при температуре 200° в течение 20 минут, убавить до 180° и выпекать еще 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

К вечеру получилось так, в целом #ямолодец
Пока мне все нравится 🫶 а вы как?

В октябре тыквы много бывает, и сегодня у нас минестроне с тыквой 🎃 Пробовали?

На 3–4 порции:
Растительное масло — 20 мл
Лук — 1 шт.
Тыква (у меня баттернат) — 400 г
Вода — 1–1,5 л
Консервированная белая фасоль в томатном соусе — 1 банка (240 г)
Птитим (любые мелкие макароны) — 30 г
Приправа «Итальянские травы» — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сыр пармезан — по вкусу

В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками тыкву, соль, влить воду, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить в течение 10 минут. Добавить фасоль вместе с соусом, птитим, травы, перемешать, довести до кипения и варить ещё 10 минут.
Готовый минестроне разлить по тарелкам и посыпать тёртым пармезаном 🍲

Доброе бодрое! ✊
Всем продуктивной рабочей недели!

Что-то я пропустила два дня челленджа, отчитываюсь. Позавчера я была не молодец: полдня собиралась в театр, потом вечер в театре — было не до спорта. Разрешила себе полениться.

Вчера мы гуляли по Коломенскому, прошли 11 тысяч шагов, так что все были #ямолодец, хоть и без зарядки.

Сегодня я уже молодец: с утра традиционно два стакана теплой воды, сделала тренировку на 20 минут — не очень сложную, но с гантелями и прессом.
А у вас как дела?

Этот тыквенный чизкейк — идеальное лекарство от осенней хандры, которое точно улетит в закладки! 🍂🥧
Сохраняйте, чтобы не потерять рецепт самого нежного, бархатного и по-настоящему уютного десерта этой осени.
⠀
Диаметр моей формы 18 см
Основа:
Печенье типа юбилейного 250 г
Сливочное масло 100 г 🧈
Пекан 50 г
⠀
Начинка:
Творог 9% 350 г
Тыквенное пюре 250 г ( примерно 500 г сырой) 🎃
Кукурузный крахмал 2 ст.л.
Сахар 150 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Яйца 2 шт. 🥚
⠀
Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кусками и запечь при температуре 200° в течение 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Готовую тыкву пюрировать.
Для основы измельчить в блендере орехи и печенье, смешать с растопленным сливочным маслом.
Распределить крошку по форме для запекания, сделать бортик около 4 см, утрамбовать основу и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Для начинки творог протереть через сито, смешать с тыквенным пюре, добавить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и перемешать до однородной консистенции.
Вылить начинку на основу, выровнять.
Запекать при 190° в течение часа.
Готовый чизкейк украсить орехами и убрать а холодильник до полного остывания 🥧

У нас традиционный обед выходного дня не дома. Сегодня заехали в раменную в Котельниках, которую нашли по отзывам и не разочаровались.

Тазик рамена 500 рублей, курица гунбао с рисом 580 рублей. Порции огромные, удовольствие тоже. Очень вкусно и аутентично (в комментариях оставлю ссылку на них в яндекс.картах)

Это точно самая эндорфиновая экскурсия на ВДНХ!

🍫 На днях мы ходили на Фабрику шоколадных открытий, которая находится прямо здесь, на ВДНХ. Нас ждала очень интересная и познавательная экскурсия, и отдельное спасибо хочется сказать гиду Татьяне Алексеевне — она нам очень понравилась!
Нам рассказали всю историю шоколада: от древних индейцев до наших любимых фабрик «Красный Октябрь» и «Бабаевский».
Было много интерактива, которому особенно рады дети, и, конечно, дегустация конфет прямо с конвейерной ленты.
А после экскурсии мы пошли на мастер-класс, где сделали свои собственные конфеты!

📌Посетить фабрику можно в составе группы, а билеты на экскурсии и мастер-классы легко забронировать на сайте.

☕А ещё здесь есть милое кафе «Алёнка» и фирменный магазин с огромным ассортиментом шоколада — без покупки уйти просто невозможно.

Однозначно наша рекомендация и детям, и взрослым!☝️

Гарантирую, что вам понравится этот АДЖАПСАНДАЛ С ТЫКВОЙ, сезонный, так сказать 🎃
Сейчас наверняка огребу за название, ведь настоящий аджапсандал готовится на открытом огне. Но что поделать, если у меня нет возможности развести огонь, остаётся только включить духовку 🔥 а называть можете как хотите👌

Тыква 300 г 🎃
Баклажан 1 шт. 🍆
Перец 2 шт. 🫑
Чеснок 1 головка 🧄
Растительное масло 50 мл
Соль по вкусу 🧂
Специи по вкусу (у меня паприка и сушёный чеснок)
Кинза тоже вкусу (любая ваша любимая зелень) ☘️

Тыкву очистить и нарезать брусочками. Баклажан также нарезать брусочками, перец нарезать соломкой. У головки чеснока срезать верхушку или можно положить отдельно очищенные зубчики.
Можно все смешать в одной миске, можно выкладывать отдельно. Всё посолить, сбрызнуть растительным маслом, посыпать специями и перемешать.
Выложить овощи на противень, положить чеснок. Запекать до мягкости при температуре 200° примерно в течение 25-30 минут. Вынуть противень, выдавить чеснок и все перемешать. Выложить аджапсандал на блюдо для подачи и посыпать зеленью кинзы ☘️
Ответственно заявляю, что блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде 👌