Дмитрий Тарасов. Готовим разное со вкусом.

Традиционный голландский кекс ботеркук, но в авторской интерпретации французского шефа Пьера Эрме. Подробно рассказываю об особенностях этого кекса, о внесенных изменениях и что они дали кексу. Простое в изготовление изделие, но с большой историей и массой нюансов, о которых я подробно рассказываю в посте.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Спельта - это прародительница привычной нам пшеничной муки. И хлеб на такой муке получается очень ароматный и вкусный. Но у этой муки есть свои свойства, о которых я подробно рассказываю в своём очередном посте.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Поделился нежнейшим песочным печеньем на варёных желтках по рецепту известной французской школы Алена Дюкасса. Рецепт по своему составу совсем не сложный, но в этой кажущейся простоте есть множество нюансов. Обо всех тонкостях рецепта можно посмотреть в посте и там же лежит подробный рецепт и видео приготовления.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Поделился очередным рецептом хлеба на ржаной закваске, в котором как всегда есть масса нюансов.Это очень приятный и лёгкий хлеб, с чудесной ореховой ноткой. Это не сладкий десерт, а хлеб со своим характером, который можно всегда скорректировать под своё ощущение прекрасного.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Привычный для нас мармелад - это плотные кусочки фруктовой массы в сахаре. Но для французов мармелад - это чаще желеобразная масса, которую можно намазывать на тост, блины, оладьи и которая не стекает при этом. Очень оригинальное сочетание множества ингредиентов, которое в сумме даёт очень изысканный и многогранный вкус. Советую попробовать! Не пожалеете.

Все рецепты блога можно посмотреть тут - https://www.brunoise.ru/

Подробный рецепт и видео приготовления по ссылке - vk.ru/@dt_cloudy-20260920-marmelad-iz-grush-s-brusnikoi

Кобблер — это не пирог. И в этом весь его смысл.
Здесь ягоды остаются главным содержанием десерта, а тесто - мягкой румяной оболочкой. Особенно интересно это работает с клюквой: много сока, яркая кислотность и тонкая грань между сочной начинкой и ягодным киселём.

В новом посте разбираю рецепт кобблера: зачем здесь крахмал и сахар, почему тесто важно хорошо вымесить и охладить, когда смешивать ягоды с сахаром и как определить готовность десерта.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Дальний родственник американских бейглов из польского города Белосток - бялы. Простой рецепт от известного шеф-пекаря США Джеффри Хамельмана. Его книга "Хлеб" - это вот уже многолетний бестселлер среди начинающих и профессиональных пекарей всего мира.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Что такое американское печенье? Чем оно отличается от других? Что важно знать при его приготовлении? Какие знания могут помочь получить идеальный результат и чёткую форму?
Все нюансы рецепта и видео приготовления по ссылке -

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Рассказал как приготовить простой пшеничный хлеб на закваске. Подробно ракрыл нюансы по выбору муки, температуре и графику ведения. Хлеб отлично подходит для экспериментов и корректировок под свой вкус.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.

Отработал рецепт очень сочного кекса с морковью, грецким орехом и тёплыми пряностями - в меру влажный, ароматный, с отчетливыми ореховыми кусочками. Рассказал, как этот простой, но выразительный кекс превратить в небольшой тортик - достаточно прослоить его кремом с маскарпоне.

Каталог всех рецептов блога с удобным поиском по ссылке.

Все подробности и видео приготовления: ВКонтакте, Телеграм, Дзен.