Викторина прошла не очень, пока не буду делать🙄 В телеграмме функционал опросов значительно лучше👍
Ответы и пояснения:
1. Шардоне, Пино Нуар, Менье. Эти три сорта занимают почти всю площадь виноградников Шампани и составляют основу большинства купажей . Шардоне даёт свежесть и цветочные ноты, Пино Нуар — структуру и тело, Менье — фруктовость и мягкость. Помимо них, разрешены ещё несколько «редких» сортов (Арбан, Пти Мелье, Пино Блан, Пино Гри), но они занимают менее 1% площади . С 2025 года к списку официально добавлен восьмой сорт — Шардоне Розе (Pink Chardonnay), естественная мутация белого Шардоне .
2. Смешивание виноматериалов. Ассамбляж — ключевой метод в Шампани и Бордо. Для шампанского смешивают вина разных сортов, лет и участков, чтобы получить стабильный стиль. Миллезимное шампанское — исключение: оно делается из одного года.
3. Из винограда одного урожая. Обычное шампанское — купаж нескольких лет. Миллезимное (винтажное) выпускают только в исключительно удачные годы и указывают год на этикетке .
4. Белое из белого винограда. Blanc de Blancs — шампанское, сделанное только из белых сортов (почти всегда 100% Шардоне). Оно легче, свежее, с цитрусовыми и минеральными нотами. Противоположность — Blanc de Noirs (белое из красных сортов) .
5. Мёртвые дрожжевые клетки. После первичного брожения дрожжи погибают и образуют осадок. Для игристых вин (особенно шампанского) выдержка «на осадке» — ключевой этап: вино обогащается хлебными, ореховыми, сливочными нотами. Потом осадок удаляют (ремюаж и дегоржаж).
Ответы и пояснения:
1. Шардоне, Пино Нуар, Менье. Эти три сорта занимают почти всю площадь виноградников Шампани и составляют основу большинства купажей . Шардоне даёт свежесть и цветочные ноты, Пино Нуар — структуру и тело, Менье — фруктовость и мягкость. Помимо них, разрешены ещё несколько «редких» сортов (Арбан, Пти Мелье, Пино Блан, Пино Гри), но они занимают менее 1% площади . С 2025 года к списку официально добавлен восьмой сорт — Шардоне Розе (Pink Chardonnay), естественная мутация белого Шардоне .
2. Смешивание виноматериалов. Ассамбляж — ключевой метод в Шампани и Бордо. Для шампанского смешивают вина разных сортов, лет и участков, чтобы получить стабильный стиль. Миллезимное шампанское — исключение: оно делается из одного года.
3. Из винограда одного урожая. Обычное шампанское — купаж нескольких лет. Миллезимное (винтажное) выпускают только в исключительно удачные годы и указывают год на этикетке .
4. Белое из белого винограда. Blanc de Blancs — шампанское, сделанное только из белых сортов (почти всегда 100% Шардоне). Оно легче, свежее, с цитрусовыми и минеральными нотами. Противоположность — Blanc de Noirs (белое из красных сортов) .
5. Мёртвые дрожжевые клетки. После первичного брожения дрожжи погибают и образуют осадок. Для игристых вин (особенно шампанского) выдержка «на осадке» — ключевой этап: вино обогащается хлебными, ореховыми, сливочными нотами. Потом осадок удаляют (ремюаж и дегоржаж).
