Вегетарианская Ведическая Кулинария

ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Тесто:
▫️Муки - 0,5 кг.
▫️Кефир - 300 мл.
▫️Сметана - 50 г.
▫️Сода - 1 ч.л.
▫️Сахар - 2 ч.л.
▫️Соль - 1 ч.л.
▫️Масла растительное - 3 ст.л.

Начинка:
▫️Пюре
▫️Панир (адыгейский сыр)
▫️Зелень – по вкусу
▫️Специи - кориандр, куркума, имбирь, семена калинджи

Как готовим:
1. Делаем начинку. Для этого готовим пюре, добавляем тертый панир, зелень и специи.
2. Пока начинка остывает, делаем тесто. Растительное масло соединяем с кефиром (лучше теплый или подогреть), сметаной, солью, сахаром, содой и просеянной мукой. Должно получится мягкое нелипкое тесто.
3. Лепим пирожки.
4. Выпекаем в духовке до поджаристой корочки или поджариваем на сковороде.

Можно сделать один большой пирог. Для этого тесто делим на 2 части, выкладываем в форму, на тесто кладем начинку и сверху – вторую часть теста и запекаем в духовке.

Рецепт: Наталья Минченко

Продукты, содержащие незаменимые аминокислоты

Существует миф, что незаменимые аминокислоты содержатся только в животных продуктах и вегетарианцем не откуда их брать. На самом деле это не так.
При правильном сбалансированном питании можно получать все необходимые полезные вещества:

💊Валин: молоко, сыр (твёрдый, моцарелла), семечки, грецкий орех, арахис, фисташки, соя, фасоль белая, чечевица, кукурузная мука, рис, горох, маш и сушеная петрушка.

💊 Изолейцин: сыворотка, молоко, твёрдый сыр, творог, брынза, соя, семена тыквы, чечевица, фасоль белая, горох, маш, орехи (кешью, миндаль), злаки.

💊 Лейцин: коричневый рис, бобы, лесные орехи, соя, сыр, пшеница, чечевица, фасоль белая, маш, горох.

💊 Лизин: молоко, бобы, сыр твёрдый, соя, чечевица, маш, авокадо, арахис, помидоры, картофель.

💊 Метионин: сыр твёрдый, молоко, кунжут, грецкие орехи, соя, горох, фасоль, гречневая крупа, капуста брокколи, рис неочищенный, кукурузная и пшеничная мука.

💊 Треонин: молочные продукты, соя, фасоль белая, сыр, чечевица, горох, различные крупы, меньше его в орехах, бобах и семенах.

💊 Триптофан: сыр, соя, фасоль белая, орехи (арахис, миндаль), горох, маш, чечевица, творог, репа, редька, фенхель, бананы, помидоры, шпинат.

💊Фенилаланин: масло сливочное, сметана, сливки, молоко, кефир, орехи (арахис, миндаль), семена подсолнечника и другие бобовые, твёрдые сыры, брынза, творог, хлеб (пшеничный, ржаной), крупа (рисовая, перловая).

💊 Аргинин: тыквенные семечки, орехи (арахис, миндаль, кедровые, грецкие, фундук), горох, рис нешлифованый, проростки пшеницы, чечевица, маш, фасоль белая, молоко.

💊 Гистилин: сыр твёрдый, соевые бобы, арахис, чечевица, маш, фасоль белая, орехи (арахис, миндаль).

Борщ благостный на скорую руку 😅

На 3 л борща:

- 1 чашка красной чечевицы в сухом виде (можно на ночь замочить),
- 2 чашки нашинкованной капусты,
- 100 г томата/помидор,
- 1 картошка крупными кубиками,
- 1 морковь мелкими кубиками,
- 1 небольшая свекла (с кулак) на мелкой терке,
- 2 ст. л. топлёного масла,
- 1 ч. л. с горкой асафетиды,
- 1 ч. л. с горкой куркумы,
- 0,5 ч. л. кориандра.

Все сложить в кастрюлю, довести до кипения, варить на медленном огне до готовности.

Приятного аппетита!

Чтобы сделать аромат специй ярче, профессиональные повара советуют прогревать их перед употреблением. Для этого нужно сложить пряности в маленькую кастрюльку с толстым дном и нагреть на умеренном огне, помешивая деревянной ложкой. Важно не сжечь специи, иначе они потеряют вкус и начнут горчить. Вы поймете, когда пряности будут готовы – они начнут источать сильный аромат.