Консервация на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

1 кг инжира

500 г светлого меда

2 стакана воды

Приготовление:

Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°C, в чаше размешать мед с водой и варить 10 мин.

Плоды инжира вымыть и в нескольких местах наколоть деревянной зубочисткой. Погрузить плоды в кипящий мед, установить температуру 120°C и варить 1 ч. Дать остыть, разложить по стерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Польские помидоры стали для меня приятным открытием: дольки сохраняют сочность, а вкус получается мягким, с тонкой кислинкой. За годы заготовок я научилась сразу замечать рецепты, банки с которыми опустеют задолго до весны. Эти помидоры хороши и к картошке, и просто с кусочком свежего хлеба. Теперь закрываю их с запасом, потому что домашние неизменно просят добавки.

ПОМИДОРЫ ПО-ПОЛЬСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — количество не указано

✅ Репчатый лук — количество не указано

✅ Петрушка — количество не указано

✅ Укроп — количество не указано

✅ Чеснок — количество не указано

✅ Вода — 1 л

✅ Сахар — 3 ст. ложки

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Растительное масло — по 1 ст. ложке в каждую банку

✅ Уксус 9% — по 1 ст. ложке в каждую банку

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте 3 стерилизованные банки объёмом 0,5 л каждая.

2. Лук нарежьте полукольцами, петрушку и укроп измельчите, помидоры разрежьте на дольки.

3. Выложите в банки слоями лук, петрушку с укропом, чеснок и помидоры.

4. Повторяйте слои, пока банки не заполнятся полностью. Верхним слоем обязательно должен быть лук.

5. Для маринада всыпьте в 1 л кипятка сахар и соль.

6. Залейте банки кипящим маринадом.

7. В каждую банку влейте по 1 ст. ложке растительного масла и 9%-го уксуса.

8. Закатайте банки и переверните вверх дном.

9. Укутайте банки пледом и оставьте до утра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С ЛИМОНОМ

Ароматное варенье с цитрусовой свежестью. Подаётся к чаю, к блинам, идёт в начинку для слоёного теста.

На 2 литровые банки:

• груши — 1,2 кг

• сахар — 800 г

• лимон — 1 шт

• вода — 150 мл

• корица — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Груши вымыть, очистить, нарезать кубиками.

2. С лимона снять цедру, выжать сок.

3. Сварить сироп из воды, сахара и цедры 5 минут.

4. Залить груши сиропом, оставить на 3 часа.

5. Довести до кипения, варить 25 минут.

6. Добавить лимонный сок и корицу, варить ещё 5 минут.

7. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Хранение: в кладовке до 10 месяцев, лимон не даёт варенью засахариться.

Совет: добавить имбирь на кончике ножа — вкус станет согревающим.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ЖЕМЧУЖНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Ингредиенты:

Лук белый 1 кг

Соль 5 ст.л.

Коньяк 1 ч.л.

Кориандр семена 6 шт.

Семена фенхеля 5 шт.

Перец чёрный горошек 20 г

Для маринада:

Вода по вкусу

Уксус белый винный по вкусу

Сироп медово-имбирный по вкусу

Приготовление:

Мелкий жемчужный лук залить кипятком на 5 минут, очистить от шелухи, посолить и оставить в прохладном месте на 4 часа. Хорошо промыть, разложить по стерилизованным банкам объемом 100–150 мл, добавить специи (горошины черного перца, семена кориандра и фенхеля), немного коньяка и залить горячим маринадом из равного количества кипятка и белого винного уксуса с добавлением небольшого количества медового сиропа. Герметично закрыть и выдержать в темном прохладном месте минимум 4 недели.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Ореховые кусочки в густом сливовом джеме стали для моих домашних приятным сюрпризом. За время варки они пропитываются сиропом, а насыщенная сливовая кислинка не дает сладости стать приторной. Я подаю такой джем к чаю и частенько добавляю в домашнюю выпечку — баночки до весны почти никогда не остаются.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Слива — 1 кг

✅ Грецкие орехи — 100 г

✅ Вода — 1,2 стакана

✅ Сахар — 900 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Залейте грецкие орехи кипятком и оставьте на 10 минут.

2. Удалите из слив косточки, добавьте воду и варите около 10 минут, пока сливы не размягчатся.

3. Добавьте сахар и распаренные орехи. Варите джем на маленьком огне ещё около 40 минут до готовности, периодически помешивая.

4. Горячий джем разлейте по банкам и закройте.

СОВЕТЫ:

✅ Предварительно распаренные орехи лучше впитывают сироп.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ С ЛИМОНОМ

Освежающее вишнёвое варенье с цитрусовой ноткой. Не приторное, идёт к сырникам, блинам и как начинка в круассаны.

На 2 литровые банки:

• вишня — 1 кг

• сахар — 800 г

• лимон — 1 шт

• вода — 100 мл

Приготовление:

1. Вишню промыть, удалить косточки.

2. Лимон обдать кипятком, снять цедру, выжать сок.

3. Вишню засыпать сахаром, добавить цедру, оставить на 3 часа.

4. Влить воду и лимонный сок, довести до кипения.

5. Варить 25 минут на среднем огне, снимая пенку.

6. Проверить каплей на холодное блюдце — если не растекается, готово.

7. Разлить по стерильным банкам, закатать.

Хранение: в кладовке до 12 месяцев, лимон выступает консервантом.

Совет: цедру снимать без белой части — иначе варенье горчит.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

СОЛЯНКА НА ЗИМУ

Эта солянка — настоящая палочка-выручалочка для зимы! Ароматная, насыщенная, с множеством овощей и тонким кисло-сладким вкусом — вкусно как горячей, так и холодной. Советаю попробовать — отлично подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, когда нет времени, а хочется по-домашнему.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Капуста белокочанная — 1,5 кг

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Лук — 1 кг

✅ Огурцы — 700 г

✅ Морковь — 1 кг

✅ Перец болгарский — 500 г

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Масло растительное — 0,5 стакана

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Перец чёрный горошком — по вкусу

✅ Лавровый лист — 4–5 шт.

✅ Уксус 9% — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть, перец нарезать полосками. Помидоры, огурцы и лук — кубиками.

2. Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить масло, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.

3. Довести до кипения, варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.

4. За 5 минут до конца варки влить уксус и перемешать.

5. Разложить горячую солянку по стерилизованным банкам, закатать.

6. Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

КЕТЧУП ЧИЛИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

спелые сочные помидоры – 3 кг

лук – 500 г

чеснок – 3 зубчика

перец чили – 1 стручок

соль – 1 ст. л.

сахар – 120 г

молотый черный перец – 1 ч. л.

молотая корица – 1/2 ч. л.

сухая горчица – 1 ч. л.

молотая паприка – 1 ч. л.

столовый уксус – 100 мл

Приготовление:

Промыть и нарезать помидоры, отварить их до мягкости. Протереть через сито, вернуть в кастрюлю. Обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и измельчённый перец чили, смешать с протёртыми помидорами. Добавить сахар, соль, специи и уксус, варить до загустения. Разлить по стерильным банкам, закрыть крышками и перевернуть до полного охлаждения.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

До пирожков эти яблоки порой не доживают: муж любит есть их прямо из банки. Я ценю эту заготовку за мягкую сладость и аккуратные дольки, которые не превращаются в пюре. Зимой открываю баночку, и начинка для домашней выпечки уже готова.

ЯБЛОКИ «ДЛЯ МУЖА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Яблоки — 1 кг

✅ Сахар — 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки тщательно моем.

2. Очищаем их от кожуры и сердцевины, затем нарезаем небольшими дольками.

3. Один килограмм подготовленных яблочных долек засыпаем сахаром. Если готовлю сразу 3 кг яблок, беру 1 кг сахара.

4. Оставляем яблоки в кастрюле или тазу на 8–12 часов, время от времени перемешиваем.

5. Ставим яблоки на небольшой огонь. Как только закипят, выключаем.

6. Раскладываем яблоки по банкам и закатываем.

СОВЕТЫ:

✅ Банки и крышки нужно хорошо простерилизовать, иначе заготовка долго не простоит.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🟣 ДЖЕМ ИЗ СЛИВ

Густой гладкий джем с насыщенным вкусом — к тостам, в пироги, в прослойку тортов. Готовится за 40 минут.

На 1 кг слив:

• сливы (без косточек) — 1 кг

• сахар — 600 г

• вода — 100 мл

• лимон — 0,5 шт.

Приготовление:

1. Сливы промыть, удалить косточки, нарезать.

2. Залить водой, проварить 10 минут до мягкости.

3. Пробить блендером в пюре.

4. Добавить сахар, варить 20 минут, помешивая.

5. Ввести сок лимона, проварить ещё 5 минут.

6. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Хранение: в тёмном прохладном месте, в закатанных банках, до 1,5 лет.

Совет: для пикантности добавьте щепотку корицы или мускатного ореха.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!