Приветствую! Рад видеть вас на своём канале! Я бренд шеф-кондитер, занимаюсь консалтингом и обучением в ресторано-кондитерской сфере. По вопросу сотрудничества обращайтесь: rulev.pastrychef@ya.ru
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.310,0 %+0 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.0было 0
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.0было 0
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.61▼ 19,7 %было 76по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.28▲ 12,0 %было 25после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.5 502▲ 0,1 %было 5 498после входа
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.28,3 %▼ 1,2 п. п.пунктир — было 29,5 %после входа
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.2,82 %▼ 0,1 п. п.
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.4,1▼ 10,3 %было 4,5после входа
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.5,7 %▲ 3,5 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
0подписчиков за период
Число подписчиков за период не менялось
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
673 375просмотров за период▼ 9,9 %
Средний охват поста — 5 502 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 23:42 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Попса, но этого требует рынок, ярко, красочно и в виде чего-то... И как говорят, - "хочешь быть успешным, делай то, что нужно людям".
Я не сторонник корпусных или десертов в виде чего-то, кого-то, и волей не волей я реализую такие десерты. Казалось бы на дворе 2026-й, далеко не 14-й год, а все ещё заказчики просят, гости восхищаются. А я вспоминаю свои юные годы шефства, когда всякие лимончики, груши, бананчики были в новом тренде, сейчас скорее это своеобразная классика.
Для тех кто спрашивал про мои видео уроки, да есть, делал годами ранее курс, "Актуальные десерты для кондитерской" классика, так скажем основная рабочая база всех заведений. И вы можете приобрести доступ к ним и технологическим картам, и с лёгкостью приготовить у себя в проекте:
- Эклеры,ваниль, карамель, шоколад и эклер из черной смородины.
- Шу фисташковый с малиной
- Тарты: ягодные как базис (малина, клубника) и грушевый как раз скоро к сезону.
- Чиз кейк классика, быстрый и рабочий вариант без хлопот для кондитерских и производств
- Пирожное фундучное Роше, много текстур фундука
- Пирожное брауни на шоколадном муссе, творожным кремом и сливочной карамелью
- Пирожное тропик, на кокрсов бисквите, кремю тропическом и кокосовом муссе
И приятный бонус шоколадное пирожное с кориандром.
По вопросу доступа к урокам, напишите в комментарии, что хотите доступ и я с вами свяжусь.
За последние годы в кондитерском деле в консалтинге или в обучении, я сталкивался ни раз с тем, что в просторах социальных сетей и в живую... Что когда смотрят на мои десерты и он просто, но лаконично выглядит или его классическое происхождение во внешнем само за себя говорит, мне твердят;
-"да что там интересного, что сами этому научим, или не приготовим что-ли эти чиз кейки, эстерхази и наполеоны?"
И к сожалению что во многих проектах, и у кондитеров из этих утверждений, как раз простой и лаконичный десерт не такой вкусный, хотя проект или кондитер может быть топовый...
Да пусть, я классик и работаю над тем что бы она была такой, за которой хочется вернуться. Я не гонюсь за горой приходящих- уходящих трендов для удивления аудитории. И важно понимать, классические, не значит как 5 или 10 лет тому назад, эти десерты не рождаются безупречными за один день, иногда уходят много попыток, отработки в разных производственных условиях и на объем, для того чтобы получить ту самую крутую текстуру. А спустя время они совершенствуются в ногу со временем, но сохраняют свой смысл, смысл вкуса...
В большинстве заведениях, есть классические десерты но не во всех они безупречны. Как вы знаете, я люблю классику, везде пробую ее и работаю над тем что бы она была такой, за которой хочется вернуться снова и снова. Достижение идеального баланса вкуса и текстур, одна из сложных задач именно в простых десертах. Кстати, многие рестораторы как раз проверяют поваров на простых блюдах, например на каше или сырниках, да или просто жареной картошке... а я таким образом на классических десертах проверяю кондитеров. Несмотря на свой богатый опыт, изо дня в день отрабатываю для достижения более совершенного варианта какого либо десерта или изделия. Как раз на днях в отработке был Сан Себастьян. Такой, чтобы был с слегка мягкой и гладкой кремовой текстурой в серединке и стабильный по краям. Осталось за малым, снова его сделать, но на объем. И уже скоро запустим в продажу во всех кондитерских проекта Зерна, правда на ограниченное время. 😉
Необходимые cookie нужны для работы и безопасности сайта: вход, защита форм, язык, тема и другие. Аналитические cookie Яндекс Метрики и рекламные cookie Рекламной сети Яндекса включаются только с вашего согласия. Нажимая «Принять все», вы даёте согласие на обработку данных cookie-файлов; подробнее — в Политике обработки персональных данных.
