Донья Санча

Закусочные французские кексики 🇨🇵

Это отличная закуска к белому вину🥂

4 яйца С1
220г муки
10г разрыхлителя
150г молока комнатной температуры
120г растительного масла (у меня оливковое)
150г ветчины
130г полутвердого сыра (у меня российский+маасдам)
50г маслин/оливок
Соль/перец
Зелень (у меня петрушка/зелёный лук ~20г)
Сухие французские травы - щепотка
3 вяленных томата (по желанию)
Кунжут для посыпки (по желанию)

Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой тёрке, маслины - полукольцами, томаты мелкими кусочками, зелень мелко порубить.
Яйца с солью взбить в пышную пену, добавить молоко, перемешать. Добавить масло, перемешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, сухие травы, лопаткой перемешать до однородности.
Всыпать ветчину/сыр/маслины и т.д. Всё смешать.
Разлить по формам, смазанным маслом (я это делаю через кондитерский мешок), посыпать кунжутом.
Выпекать при температуре 200° (верх-низ) ~40' до сухой шпажки.

#кексы #кекс #штучка #france

Шоколадные финансье (фр. financier, «финансист»)🇫🇷
12шт (8*3*3 см по 70мл)

Очень часто остаются белки после приготовления хачапури по-аджарски, это идеальный способ "утилизировать" белки, даже не включая миксер)))

100г миндальной муки
140г сахара
120г растопленного сливочного масла (buerr nouset)
30г муки
30г какао
150г белков(~от 5 яиц)
Щепотка соли
Ягоды по желанию(у меня замороженная вишня)

Глазурь Роше:
200 г шоколад (у меня молочный+темный)
60г растительное масло (можно использовать кокосовое)
40г фундук

Просеять оба вида муки.
Масло растопить и прогреть на среднем огне 5–7 минут до появления орехового запаха и коричневого цвета,охладить.
Смешать и просеять все сухие ингредиенты, добавить белок,смешать,влить масло,перемешать.
Разлить по формам(~до половины).Вдавить ягоды (не размораживать).
Духовку разогреть до 200°,поместить финансье,убрать температуру до 180°,выпекать 30'.
Проверять готовность шпажкой. Дать остыть, вынуть из форм и поместить на 40' в морозилку.
Шоколад растопить, добавить масло и рубленный обжаренный фундук. Установить подмороженные кексы на решетку, нанести глазурь и убрать в холодильник. Остатки глазури можно хранить в холодильнике ~месяц.

*Сразу после холодильника, вкус скорее напоминает брауни, но дайте настояться при комнатной температуре ~15-20 минут и это будет нежный, обволакивающий мякиш с яркой шоколадной нотой, кислым акцентом вишни и приятным похрустыванием фундука.
*Еще есть рецепт лимонных финансье.

#кекс #кексы #штучка #france