Вкусная жизнь dishkinya

🎂 Я не продаю десерты после фотосессии.

-Почему ты не выкладываешь фотографии тортов, которые делаешь?
- Смотреть на коробки не интересно.

И это действительно так. Я крайне редко делаю фотографии тортов, которые я должна отдать клиенту, как правило это или элемент декора для согласования или уже полностью  упакованный десерт, чтобы показать, что на доставку он уехал в целости.

🍰 Когда вы видите какой-то десерт на моих фотографиях, то значит я его приготовила специально, чтобы продемонстрировать вам. Дальше он или будет съеден специально обученой командой, либо отправится в помойку, да-да, прямо в мусорное ведро.

📸 Во время фотографирования десерт сильно страдает:
- ему приходится достаточно долго находиться при комнатной температуре, а это пережить могут не все текстуры;
-  я могу проводить фотосессию при естественном освящении на улице в открытом виде, а это нарушит санитарные нормы;
- если съёмка в помещении, то подключается дополнительный свет, который даёт ещё дополнительное тепло и негативное воздействие;
- руки кондитера всегда чистые, но, если он взял в руки телефон, то они таковыми уже не являются, а если надо повернуть десерт, что-то поправить для красивого фото?

🍀 Здоровье клиента, гигиена и безопасность для меня всегда на первом месте. Я не отдаю десерты с фото, только как на фото😉

Вам интересно читать про закулисье моей работы? А угадаете, что за очень популярный торт в подборке фото коробочек?

🚶‍♂️Сегодня международный день туризма✈️

На фото легендарный торт Опера, но с японским акцентом: с матчей, шисо и кунжутом. Этим тортом я хотела вам сказать, что не могу отвезти вас в Японию, но могу привезти Японию к вам.

Торт доступен к предзаказу. Цена 3500₽.

📞 Предзаказ за 2 дня в лс или по телефону 89680544486

💫 Здравствуйте, мои дорогие!

🍁 День воспитателя (27.09) и День учителя (05.10) совсем скоро.

Принимаю заказы на сладкие подарки, можно сделать наборы с цветочной композицией. На фото примеры моих работ к Дню знаний.

Цены:
- наборы с стаканчиками от 1500₽
- наборы в деревянных корзинах от 2500₽
- наборы в ящичках от 3500₽
- набор макарон (6шт)/ кукис (4шт)/ рыбки Таяки (5шт) 1000₽


🎁 Я помогу вам порадовать педагогов не только визуально красивым, но и вкусным подарком к празднику.

📞 По вопросам заказа обращайтесь в лс или по телефону 89680544486

🐟 Тайяки— традиционное японское кондитерское бисквитное изделие с начинкой из пасты анко (сладкой красной фасоли). Считается, что тайяки в форме рыбок впервые начали печь в 1909 году в токийской кондитерской.

Форма рыбки связана с культурным значением морского леща в Японии. Эта рыба считается символом удачи и процветания, её часто подают на праздники. Существует несколько версий, почему для тайяки выбрана именно такая форма:
-Высокая стоимость морского леща в прошлом. Форма рыбки могла символизировать роскошь и ценность десерта.
-Связь с японским словом «медэтай». Оно означает «счастье и процветание». Таким образом, тайяки часто едят, чтобы привлечь удачу.

Тайяки считаются уличной едой в Японии, их можно найти на фестивалях, рынках и в торговых центрах. Особой популярностью они пользуются в праздники, когда их покупают в качестве пожелания удачи.

Японцы уже сотню лет ведут дискуссию о том, с какой части рыбки — с головы или с хвоста — правильнее начинать есть тайяки.

Я с удовольствием порадую вас и ваших близких этими удивительными и необычными рыбками.

🛒 Позвоните мне или напишите в лс и на следующий день тайяки будут у вас.

💰 Цена:
5шт в коробочке 1000 ₽
от 15шт 150 ₽/шт

🍏 13 Сентября официальный день Шарлотки.🥧

Изначально шарлотка не была бисквитной с яблоками, к которой мы привыкли. В английской кулинарной традиции это был десерт: форму выкладывали кусочками хлеба или хлебными ломтиками, пропитанными маслом, сверху клали тушёные яблоки, и сверху снова закрывали слоем хлеба. Всё это запекали.
Позже французский повар Мари-Антуан Карем, трансформировали идею. Он создал «парижскую шарлотку» (Charlotte à la parisienne): заменил хлеб на печенье, а начинку дополнил баварским кремом. Позже, когда Карем угостил этим десертом русского императора Александра I, блюдо стали называть «русской шарлоткой» (Charlotte russe). Со временем в России рецепт упростился: вместо сложного крема и хлеба остались бисквит, сахар и яблоки — так появилась знакомая нам домашняя шарлотка.

✒️Её рецепт известен почти каждой хозяйке:
- 3 яйца
- стакан сахара
- стакан муки
- яблоки "на глаз".
И вот рецепт у всех одинаковый, а результат разный...

📝 Ловите полезные советы:

- самый простой бисквит называется "золотой срез": 1/3 яйца, 1/3 сахар, 1/3 мука (на кольцо d18см берём 150гр каждого ингридиента), а яблок берём 1 к 1 к весу массы бисквита;
- разнообразить вкус можно: добавив семена или пасту ванили, цедру цитрусовых, цукаты, орехи, смесь специй для выпечки;
- выкладка теста и яблок тоже отобразиться на текстуре, например, яблоки можно запечь, тогда они будут более нежными в пироге.

А у вас есть свой любимый рецепт или полезные лайфхаки, делитесь😉)))

🍭 Вся правда о леденцах из изомальта.

🍚 Изомальт (Е953)- это низкокалорийный сахарозаменитель, который получают из сахарозы, т.е из обычного белого сахара. Он официально одобрен для использования в диетических продуктах и кондитерском деле.

🍀 У изомальта есть ряд полезных свойств:
- низкий гликемический индекс, он медленно усваивается, не вызывая резких скачков глюкозы и инсулина в крови. Благодаря этому он может подходить для диабетического питания.

- не способствует развитию кариеса, он нейтрально воздействует на зубную эмаль, более того, он стимулирует выработку слюны, которая помогает реминерализации эмали

- обладает пребиотическими свойствами

❗️Но еще нам важно знать, что изомальт, несмотря на безопасность, может вызывать слабительный эффект, если превысить норму потребления:
-для взрослого человека 50гр
-для ребёнка 25гр
- у некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость

👩‍🍳 Я считаю, леденцы из изомальта безопасными для детей. Они могут служить отличным комплиментом, ярким элементом сладкого стола, прекрасным угощением в классе или вкусным поощрением. Они нравятся детям и привлекают их разнообразием форм и цветов.

🍭 Для своих леденцов я использую профессиональный высококачественный полностью прозрачный немецкий изомальт, т.к предпочитаю не подкрашивать конфеты. Вес одного леденца 15-20гр, что является допустимой нормой потребления для ребёнка.

✍️ Заказать леденцы можно в личном сообщении или по позвонив мне по телефону: 89680544486

💰 Цены на леденцы актуальны на момент публикации:
1шт 100₽
от 5 шт 75₽
от 25 шт 50₽

В комментариях ссылка на оригинальный рецепт.

❓️А где искать рецепт?❓️

Очень часто мы ищем его просто в интернете на сайте типа "поваренок.ру" или доверяем ИИ Алисе.

А на самом деле самые проверенные рецепты можно получить от Шефов-преподавателей или с официальных сайтов ингридиентов, где поработали шефы-амбассадоры: они уже проработали конкретную тех/карту под ингридиенты.

Например, любимые венские вафли моих детей я "улизнула" с сайта производителя муки Макфа. И это рабочий и прекрасный по составу рецепт.

Что я хочу к нему прокомментировать:
- все ингридиенты комнатной температуры;
- молоко, сливки, масло- всегда можно подогреть в микроволновке, а вот яйца имеет смысл достать заранее;
- всю смесь можно заготовить заранее и переместить в мешок для выкладки, хранить в холодильнике, а вот зажарить в вафельнице уже перед употреблением.

Венские вафли- прекрасный завтрак, хорошо сочетаемый с фруктами и ягодами, кремами, сливками, варёной сгущёнкой и, разумеется, с кленовым и карамельным сиропами.

💫 Здравствуйте, мои дорогие!

😔 Каюсь, что в свои каналы я пишу не часто. Этот совсем новый и я честно-причестно хочу исправиться.
Но мне очень важно, что вам интересно, какой пользой я могу с вами поделиться:
- рецептами;
- лайфхаками;
- рассказывать о кондитерских изделиях;
- делиться новинками и ассортиментом;
- рассказывать что-то о рабочих процессах или личном;
- или получать скидки и привилегии?

🙏 Пожалуйста, напишите в комментариях, что лично вам было бы интересно узнавать из моего канала.

🎁 Нет, я не забыла про розыгрыш подарка ко дню знаний!
Но, лотереи не будет: условия выполнил только один участник. Ему и отправится набор Мадленок.