🍏 13 Сентября официальный день Шарлотки.🥧

Изначально шарлотка не была бисквитной с яблоками, к которой мы привыкли. В английской кулинарной традиции это был десерт: форму выкладывали кусочками хлеба или хлебными ломтиками, пропитанными маслом, сверху клали тушёные яблоки, и сверху снова закрывали слоем хлеба. Всё это запекали.
Позже французский повар Мари-Антуан Карем, трансформировали идею. Он создал «парижскую шарлотку» (Charlotte à la parisienne): заменил хлеб на печенье, а начинку дополнил баварским кремом. Позже, когда Карем угостил этим десертом русского императора Александра I, блюдо стали называть «русской шарлоткой» (Charlotte russe). Со временем в России рецепт упростился: вместо сложного крема и хлеба остались бисквит, сахар и яблоки — так появилась знакомая нам домашняя шарлотка.

✒️Её рецепт известен почти каждой хозяйке:
- 3 яйца
- стакан сахара
- стакан муки
- яблоки "на глаз".
И вот рецепт у всех одинаковый, а результат разный...

📝 Ловите полезные советы:

- самый простой бисквит называется "золотой срез": 1/3 яйца, 1/3 сахар, 1/3 мука (на кольцо d18см берём 150гр каждого ингридиента), а яблок берём 1 к 1 к весу массы бисквита;
- разнообразить вкус можно: добавив семена или пасту ванили, цедру цитрусовых, цукаты, орехи, смесь специй для выпечки;
- выкладка теста и яблок тоже отобразиться на текстуре, например, яблоки можно запечь, тогда они будут более нежными в пироге.

А у вас есть свой любимый рецепт или полезные лайфхаки, делитесь😉)))