Готовим в афганском казане

СВИНЫЕ ЩЁЧКИ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ

Мясо, которое легко разделяется вилкой, и густая ароматная подливка из томлёного лука. А продуктов нужно совсем немного!

Свиные щёчки содержат много соединительной ткани. При длительном нагреве она размягчается, поэтому этот отруб отлично подходит для тушения под давлением.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 5–6 порций:

✅Свиные мясные щёчки без кости - 1,5 кг
✅Репчатый лук - 600 г
✅Чеснок - 6 зубчиков
✅ Вода или несолёный бульон - 350 мл
✅Растительное масло - 2 ст. л.
✅Соль - 1,5 ч. л. или по вкусу
✅Чёрный молотый перец-0,5 ч. л.
✅Сладкая паприка - 1 ч. л.
✅Лавровый лист - 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Зачистите свиные щёчки от грубых плёнок.
Небольшие щёчки оставьте целыми, крупные можно разделить пополам.
Обсушите бумажными полотенцами.

2. В открытом афганском казане разогрейте масло.
Обжарьте щёчки партиями с двух сторон до лёгкой румяной корочки.
Переложите на тарелку.

3. В этом же казане обжарьте нарезанный полукольцами лук около 5–7 минут, периодически помешивая.

4. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и чёрный перец. Перемешайте и прогрейте около 30 секунд.

5. Верните щёчки в казан. Добавьте соль, лавровый лист и влейте воду или бульон. Перемешайте, отделив лопаткой поджарившиеся кусочки со дна.

6. Закройте крышку по инструкции к казану.
После выхода на рабочее давление уменьшите нагрев до уровня, необходимого для его поддержания.
Готовьте ориентировочно 40–45 минут.

7. Выключите нагрев.
Дождитесь полного естественного снижения давления и только затем откройте казан.

8. Проверьте мягкость мяса. Готовые щёчки должны легко разделяться вилкой.
Если они ещё плотные, продолжите приготовление с соблюдением правил работы с казаном.

9. Если подливка получилась слишком жидкой, выньте мясо и немного уварите соус при открытой крышке.
Затем верните щёчки и перемешайте.

СЕКРЕТ вкусных щёчек
Не путайте мясные щёчки со щековиной, в которой преобладает сало. Для этого рецепта нужны именно мясные части щёк.

Перед закрытием крышки убедитесь, что жидкости достаточно для Вашей модели казана, а общий объём продуктов не превышает 2/3 вместимости.

Подавайте щёчки с картофельным пюре, гречкой или домашним хлебом.
Луковой подливкой особенно вкусно полить гарнир.

А вы когда-нибудь готовили свиные щёчки?
Или предпочитаете более привычные части свинины?

#афганскийказан #свиныещёчки #мясовказане #рецептывказане

🥣 ШУРПА В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ

Горячий бульон, баранина на косточке, крупная картошка и сладкий перец.

К такой тарелке хочется подать свежий хлеб, посыпать всё зеленью и спокойно поужинать после рабочей недели.

А лучше выбраться в выходные на природу и приготовить шурпу, наслаждаясь свежим воздухом☺

🛒 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

✔️ Баранина на кости - 700–800 г.
✔️ Картофель - 5–6 шт.
✔️ Морковь - 2 шт.
✔️ Лук - 2 шт.
✔️ Помидоры - 2 шт.
✔️ Болгарский перец - 1–2 шт.
✔️ Чеснок - 5–6 зубчиков.
✔️ Зира - 1 ч. л.
✔️ Лавровый лист, соль и чёрный перец.
✔️ Кинза или петрушка для подачи.

Шурпа должна оставаться супом: в тарелке нужны и мясо с овощами, и достаточно бульона, чтобы есть ложкой, а если любите, и макать хлеб😉

На сайте - рецепт для афганского казана, порядок приготовления и варианты замены продуктов, если чего-то не оказалось дома.

А вы шурпу больше любите с бараниной или с говядиной?
#шурпа#афганскийказан

Авторские ножи из дамасской стали. Осталось 7 наборов

Я кузнечным делом живу уже 36 лет. Всё делаю сам — от выбора стали до последней полировки ручки. С годами довел каждый этап до совершенства.

Что в итоге? Получаются ножи, которые радуют и глаз, и руку — из настоящей дамасской стали, 67 слоёв, с сердечником VG-10.

Ножи не штампованные, а каждый — уникальный как отпечаток пальца. В наборе: шеф-нож, универсальный, сантоку, филейный и овощной. Можно взять весь комплект или выбрать поштучно — как удобно.

Многие спрашивают: а что, правда пожизненная гарантия? Да, правда. Если вдруг что — отвечаю за каждый нож. А по доставке — не тяну, всё быстро отправляю.

Такие ножи — не просто инструмент. Это удовольствие от готовки, это подарок на долгие годы, это уважение к себе и своим близким.

Пиши сейчас и успей забрать подарок!

Узнать цену

#реклама
knife-m.nozhkuznec.ru
О рекламодателе

СВИНАЯ РУЛЬКА В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ. МЯСО, КОТОРОЕ САМО ОТХОДИТ ОТ КОСТИ

Представьте: выходной, на столе огромная румяная рулька, рядом золотистый картофель-гармошка с беконом. Разрезаем мясо, а оно настолько нежное, что нож почти не нужен.

Секрет в двух этапах приготовления.
Сначала доводим рульку до мягкости в афганском казане, затем покрываем ароматной глазурью и подрумяниваем в духовке.

Ингредиенты на казан 8-10 л

Для рульки:
Свиная рулька - 1,5-2 кг
Лук - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Вода - 400-500 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком, соль

Для глазури:
Мёд - 1 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.

Для гарнира:
Картофель - 5-6 шт.
Бекон - 150-200 г
Сливочное масло - 30 г
Соль, специи

Приготовление

✔Укладываем в казан лук, чеснок, специи и рульку. Вливаем воду.

✔Закрываем крышку. После выхода на рабочее давление уменьшаем нагрев и готовим 60-90 минут, ориентируясь на размер рульки и инструкцию к казану.

✔Выключаем нагрев и дожидаемся естественного снижения давления.

✔Смешиваем мёд, горчицу, соевый соус и паприку. Смазываем рульку глазурью.

✔Отправляем в духовку при 200 °C на 20-30 минут до аппетитной корочки.

✔Картофель надрезаем гармошкой, прокладываем ломтиками бекона, смазываем маслом и запекаем отдельно при 190-200 °C примерно 45-60 минут до мягкости.

Важно: казан заполняем максимум на 2/3.
Количество жидкости и режим приготовления сверяем с инструкцией производителя.

А теперь признавайтесь: что вкуснее в рульке - нежное мясо или румяная корочка?😉

#афганскийказан #свинаярулька #мясовказане #рецептывказане

Высшее образование онлайн — поменяйте жизнь к лучшему!

✅Стоимость от 7500 ₽/мес.

Московский технологический институт предлагает:

— Высшее образование в московском вузе без выезда на сессии
— Полностью дистанционный онлайн-формат
— Возможность обучаться дома, на работе, в путешествии
— Диплом государственного образца
— Более 100 направлений на выбор (IT, инженерные, экономические, педагогические, управленческие и другие)
— 5 способов оплаты обучения
— Поддержка персонального куратора: от поступления до получения диплома

Узнать больше

#реклама 16+
mti-education.ru
О рекламодателе

🥘 ГОРОХОВАЯ КАША С МЯСОМ В АФГАНСКОМ КАЗАНЕ

Горох разваристый, мясо мягкое, а аромат такой, что долго звать к столу никого не придётся!

Сегодня готовим сытную гороховую кашу со свининой. И сразу даём пропорции для казанов на 5 и 10 литров.

🛒 Ингредиенты

✔️ Для казана 5 л:

Свинина - 500 г
Горох колотый - 350 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 800-900 мл
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль, перец, паприка - по вкусу

✔️ Для казана 10 л:

Все продукты увеличиваем вдвое: мясо - 1 кг, горох - 700 г, вода - 1,6-1,8 л. Остальные ингредиенты также удваиваем.

👨‍🍳 Приготовление

❇️ 1. Горох хорошо промываем. По желанию замачиваем на 2-4 часа.

❇️ 2. Нарезаем мясо кусочками, обжариваем в открытом казане на масле до лёгкой румяной корочки.

❇️ 3. Добавляем лук и морковь, обжариваем ещё 5 минут.

❇️ 4. Засыпаем горох, добавляем специи и воду. Перемешиваем.

❇️ 5. Закрываем казан. После начала устойчивой работы клапанов уменьшаем нагрев и готовим ориентировочно 35-45 минут, учитывая инструкцию к казану.

❇️ 6. Выключаем огонь и ждём полного естественного снижения давления. Только после этого открываем крышку и перемешиваем кашу.

Важно! Горох пенится и увеличивается в объёме.
Не превышаем допустимую отметку заполнения из инструкции к казану.
Для пенящихся продуктов она может быть ниже обычных 2/3. Клапаны должны быть чистыми.

Если каша получилась жидковатой, доводим до нужной густоты без крышки.

Получается полноценный обед без лишней возни!

А вы какую гороховую кашу любите больше: с мясом, копчёными рёбрышками или тушёнкой?

🫕 У ВАС КАЗАН НА 15л, 10, 5 или 8? ПЕРЕСЧИТАЙТЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВАШЕГО КАЗАНА.

В опросе вы называли разные объёмы казанов. Поэтому на сайте сделали калькулятор ингредиентов - теперь пересчитать продукты можно без ручных вычислений.

✔️ Укажите, на какой объём казана рассчитан рецепт.
✔️ Выберите фактическую вместимость своего казана.
✔️ Введите продукты и их количество.
✔️ Нажмите «Пересчитать продукты».

Например, при пересчёте с 10 л на 8 л:
800 г мяса → 640 г;
120 г риса → 96 г.

Можно выбрать 5, 8, 10 или 15 л либо ввести свой объём. Готовый список продуктов можно скопировать.

📌 Калькулятор пересчитывает количество ингредиентов. Время приготовления не уменьшаем автоматически, а допустимую загрузку и минимум жидкости проверяем по инструкции своего казана.

Откройте калькулятор и попробуйте на своём рецепте

Сохраните ссылку - пригодится и для следующих блюд.

🥔 МЯСО С КАРТОШКОЙ всегда получается, даже у тех, кто никогда не готовил в афганском казане!

Мясо получается мягким, картошка пропитывается соком и специями. Минимум усилий, максимум вкуса!

🛒 Ингредиенты (4–5 порций):

Свинина или говядина - 800 г
Картофель - 1 кг
Лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.

Специи: соль, перец, паприка, лавровый лист

👨‍🍳 Приготовление:

✔Обжарьте мясо кусками до румяной корочки
✔Добавьте лук и морковь, пассеруйте 3 минуты
✔Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте
✔Выложите крупно нарезанный картофель поверх мяса
✔Залейте водой - на 1 см ниже картофеля
✔Закройте крышку, томите 50-60 минут на малом огне

💡 Не мешайте во время готовки - картофель должен томиться на пару, а не вариться!

➡ Полный рецепт здесь

#жаркое #мясосkартошкой #афганскийказан #простойрецепт #казан #кулинария

🐔Курица с картофелем и овощами

КАК ВЫБРАТЬ КУРИЦУ ДЛЯ АФГАНСКОГО КАЗАНА?

Курица в афганском казане получается нежной и сочной. Но многое зависит от того, какое мясо мы выбрали.

Разберёмся, на что обратить внимание при покупке.

✔️ ОХЛАЖДЁННАЯ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННАЯ?

Для приготовления удобно брать охлаждённую курицу. Не придётся ждать разморозки, проще оценить состояние мяса.

Замороженная тоже подойдёт. Главное - правильно разморозить её в холодильнике.

✔️ КАК ПРОВЕРИТЬ СВЕЖЕСТЬ?

Обращаем внимание на несколько признаков:

• Кожа чистая, без повреждений и подозрительных пятен.
• Мясо упругое, без липкой слизи.
• Нет неприятного или кислого запаха.
• Упаковка целая, срок годности не истёк.

Не ориентируйтесь только на цвет кожи. Желтоватый оттенок сам по себе не означает, что курица домашняя или качественнее другой.

✔️ КАКУЮ ЧАСТЬ КУРИЦЫ ВЫБРАТЬ?

• Целая тушка - для полноценного блюда с овощами. Главное, чтобы она свободно помещалась в казан с соблюдением допустимого уровня заполнения.

• Бёдра и голени - хороший выбор для тушения. Благодаря жиру и соединительной ткани мясо обычно остаётся сочным.

• Крылышки - подходят для приготовления с овощами, специями и лапшой.

• Грудка - для лёгкого блюда с подливкой. Здесь особенно важно не передержать мясо.

✔️ ЧТО ЕЩЁ ВАЖНО?

Не покупайте курицу с повреждённой упаковкой. Сырое мясо храните отдельно от готовых продуктов. При приготовлении температура внутри самой толстой части мяса должна достигнуть 74 °C.

🛒 А ТЕПЕРЬ ВЫБИРАЕМ, ЧТО ПРИГОТОВИТЬ!

На нашем сайте есть рецепты для афганского казана:

🍗 Курица целиком - сочная и ароматная

🍗 Куриные крылышки с овощами и лапшой

🍗 Сочная куриная грудка с луком и морковью в подливке

Сохраняйте подборку, чтобы рецепты были под рукой!

А какую часть курицы Вы чаще готовите в афганском казане: грудку, крылышки, бёдра или целую тушку?

Пишите в комментариях😉

#афганскийказан #курицавказане #рецептыизкурицы #готовимвказане