Антас

— Водочки?
— Четыре поллитровочки.
— Пива?
— Да, девять бутылочек.
— И сырку, конечно, к нему?
— Со слезой.
— Ещё что будете?
— Не забудьте, пожалуйста, вот это...
— Рыбу?
— Да, килечки.
— И шашлыки, конечно, будете?
— Да, на троих. Девять штук!
— Угу.
— Директор будет с нами.
— Хорошо.
Х/ф «Дайте жалобную книгу!»

Плачущие, нет, не ангелы, — сыры.

О какой сырной слезе говорил со слезой в голосе Вицын?

Жидкость, которую можно найти в сырных дырках, это не жир и не конденсат, как можно было бы подумать, а водный раствор, насыщенный солями молока. В процессе созревания молочный жир расщепляется на более простые компоненты — свободные жирные кислоты. Жировые шарики при этом ослабляются и становятся более подвижными. Такой процесс сыровары научно называют липолиз.

Вот достали вы сыр из холодильника. При комнатной температуре молочный жир плавится, становится более текучим. Белковой матрице сыра (ещё один умный сыроварный термин) не удержать эту жидкость и она просачивается в полости или на поверхность в виде тех самых капелек-слезинок, которые, как выясняется, являются показателем качества и готовности сыра.

P. S. Мне кажется, что для такой могучей вечеринки, что заказывал Вицын, килечка — несколько слабовато для ресторана, можно было что-нибудь поблагороднее выбрать. Булгаков устами Мышлаевского не даст соврать — с водкой отлично идёт селёдка.

P. P. S. Ну и четыре поллитровки — видимо, для размера и рифмы выбрано, потому как остальной заказ чётко на троих делится.

— О, вы меня ещё не знаете!
— В самом деле. Кошевой, Слава.
— Добрый вечер.
— Почему?
— Людмила Добрыйвечер.
— А-ха-ха-ха, а это мой напарник.
— Грач, Валерик.
— Здрасьте.
Х/ф «Королева бензоколонки».

Почему у Людмилы такая странная фамилия – Добрыйвечер? Вообще, почему у украинцев фамилии заметно отличаются от наших, создавая некоторый комический эффект: например, не Ковшов, как у нас, а просто Ковш?

История тянется от Запорожской Сечи, где фамилии часто возникали из прозвищ, данных за характер, привычки или внешность. Русские же фамилии закреплялись по имени отца (как Иванов) или профессии (как Кузнецов), что делало их более формальными и единообразными.

Украинские фамилии отражали реальные черты предков, именно поэтому Людмила и получила фамилию очень вежливого пращура. Помимо Добрыйвечер, есть ещё и Добрыйдень или Непийвода (прадед явный трезвенник был). Впрочем, по профессии тоже давались фамилии, но, опять же, в другой форме, не как у нас: Швець, например – нет, это не портной, как могло бы показаться, а сапожник. Пасичник – занимался пчеловодством. Ну, и так далее.

Кстати, в фильме у водителя очень подходящая ему фамилия Кошевой. Происходит она от тюркского «кош», что означает группу людей в процессе движения – ну как не провести параллели с пассажирами автобуса?

P. S. От «кош» происходит и «кочевник».