• Добавить: рыбий жир, фолиевая кислота, сера (MSM), куркумин.
Воспалительные заболевания кишечника (болезнь Крона, НЯК)
• Исключить (в обострение): сырую клетчатку, молочное, сахар, кофе, алкоголь, искусственные подсластители (сорбит, ксилит), жирное мясо.
• В ремиссию: AIP или Specific Carbohydrate Diet (SCD) – без злаков, сложных углеводов. Показан при болезни Крона – исключение сахара и крахмала.
Сахарный диабет 1 типа (СД1)
• Исключить: глютен (если есть положительность по антителам), коровье молоко в раннем возрасте (риск), продукты с высоким ГИ.
• Добавить: клетчатку, растительные жиры, хром, цинк.
Аутоиммунный гепатит
• Исключить: алкоголь (полностью), насыщенные жиры, печень (избыток витамина А), промышленные добавки. Жёсткая диета – низкожировая, высокобелковая с ограничением меди (из субпродуктов, шоколада).
Фундаментальное правило (для всех)
Перед любой диетой проводится элиминационно-провокационный тест: 3–4 недели строгого AIP, затем по одному продукту вводятся каждые 3 дня с отслеживанием симптомов (боль, отёки, усталость, сыпь).
Без этого рекомендации могут быть неточными – у каждого третий продукт из «общего списка» может быть безопасен.
Все рекомендации для ознакомительного характера, и должны строго оговариваться и подбираться протоколы индивидуально согласно особенностям вашего организма
Какие продукты нужно исключить при АИЗ ( аутоиммунных заболевания)
Главная наша цель это исключить воспаление, а значит нам нужно убрать именно те продукты, которые вызывают воспаления в организме.
1. Общие продукты - триггеры
Категория: Глютен
Примеры: Пшеница, рожь, ячмень
Причина: Повышает кишечную проницаемость, молекулы схожи с тканями щитовидной железы и суставов
Категория: Молочные продукты
Примеры: Молоко, сыр, творог, сливки
Причина: β-казеин A1, лактоза, казеин могут вызывать перекрёстную реакцию
Категория: Яйца (особенно белок)
Примеры: Куриные яйца
Причина: Овальбумин – частый аллерген, способен «обманывать» иммунитет
Категория: Соя
Примеры: Тофу, соевое молоко, лецитин
Причина: Изофлавоны и лектины, влияют на тиреоидную функцию
Категория: Кукуруза
Примеры: Зерно, крахмал, масло
Причина: Часто загрязнена микотоксинами, содержит лектины
Категория: Пасленовые
Примеры: Томаты, картофель, перец, баклажаны, физалис
Причина: Соланин и гликоалкалоиды – усиливают проницаемость кишечника
Категория: Бобовые
Примеры: Фасоль, чечевица, горох, арахис
Причина: Лектины и фитаты – могут раздражать слизистую
Категория: Орехи и семена
Примеры: Грецкие, миндаль, кунжут, чиа (кроме кокоса)
Причина: Омега-6 и лектины – спорно, но часто исключают на AIP
Категория: Рафинированный сахар
Примеры: Сладости, газировка, выпечка
Причина: Гликация, инсулинорезистентность, рост воспалительных цитокинов
Категория: Алкоголь и кофеин (избыток)
Примеры: Кофе, крепкий чай, алкоголь
Причина: Раздражают кишечник, нарушают сон и кортизол
2. Каких диетических протоколов лучше придерживаться
1. Протокол аутоиммунного палео (AIP)
– самый строгий, но научно доказанный: убирает все потенциальные триггеры на 4–6 недель, затем поэтапно вводятся продукты.
Основа: мясо (кроме обработанного), рыба, субпродукты, овощи (кроме пасленовых), фрукты (кроме цитрусовых в начале), ферментированные продукты (квашеная капуста, кокосовый кефир), костный бульон.
2. Средиземноморская диета с низким содержанием омега-6
– для более лёгких случаев или в фазе ремиссии. Упор на оливковое масло, жирную рыбу, овощи, зелень, ягоды.
3. Диета с низким содержанием FODMAP
– если есть сопутствующий СИБР, метеоризм или синдром раздражённого кишечника.
4. Кетогенная или LCHF (low carb high fat)
– при некоторых неврологических аутоиммунных заболеваниях (рассеянный склероз) и инсулинорезистентности.
3. Разбираем конкретные заболевания и что запрещено
Ревматоидный артрит (РА)
• Исключить: пасленовые (особенно помидоры), глютен, красное мясо (в большом количестве), сахар, алкоголь.
• Добавить: рыбий жир (омега-3), куркумин, имбирь, зелёные листовые.
• Исследования: AIP даёт снижение DAS28 на 30–50% за 6 недель.
Аутоиммунный тиреоидит (Хашимото)
• Исключить: глютен (100% – молекулы глиадина схожи с тиреоглобулином), молочное, сою, сырую капусту/брокколи (в избытке – зобогены), избыток йода.
• Добавить: селен (бразильский орех ~1–2 в день), цинк (устрицы, тыквенные семечки), витамин D.
• Важно: даже при нормальном ТТГ, но высоком уровне антител (АТ-ТПО) – исключение глютена часто снижает антитела.
Системная красная волчанка (СКВ)
• Исключить: люцерну (содержит L-канаванин – триггер волчаночных обострений), чеснок и лук (у некоторых), продукты, повышающие фоточувствительность – инжир, сельдерей, петрушка, пастернак (псоралены). Избегать эхинацеи.
• Добавить: омега-3, зелёный чай (ECGC – подавляет аутоантитела), гранат.
Рассеянный склероз (РС)
• Исключить: насыщенные животные жиры (спорно, но в классической диете Swank – менее 15 г/день), молочные продукты (может ухудшать миелинизацию), глютен (по некоторым данным), кофеин в больших дозах.
• Поддержка: витамин D (5000–10000 МЕ с контролем крови), альфа-липоевая кислота, бета-интерфероны.
Псориаз и псориатический артрит
• Исключить: алкоголь (резко обостряет), глютен (особенно при сопутствующей целиакии), красное мясо, молочные, пасленовые.
Не ешь орехи сырыми - это опасно
1. Антинутриенты и фитиновая кислота
Сырые орехи богаты фитиновой кислотой — соединением, которое связывает минералы (цинк, железо, кальций, магний) и препятствует их всасыванию в кишечнике. При регулярном употреблении большого количества сырых орехов это может привести к дефициту микроэлементов, особенно у людей с уже низким уровнем железа или цинка.
Решение: Замачивание или проращивание орехов активирует фитазу — фермент, расщепляющий фитиновую кислоту. Лёгкое обжаривание (без масла) также снижает её содержание.
2. Токсины и ингибиторы ферментов
• Миндаль (горький): Содержит амигдалин, который в организме превращается в цианид. Сладкий миндаль (съедобный) в сыром виде безопасен, но горький требует термической обработки.
• Кешью: В сыром (необработанном) виде содержит урушиол — то же раздражающее вещество, что и в скорлупе кешью и ядовитом плюще. Именно поэтому коммерческий сырой кешью на самом деле прошёл термическую обработку (пропарку). Настоящий сырой кешью может вызвать сильное раздражение слизистых и кожи.
• Бразильский орех: В сыром виде очень богат селеном. Чрезмерное употребление (более 1–2 штук в день) грозит селенозом — токсическим отравлением. Термическая обработка не снижает уровень селена, но при обжаривании он частично разрушается, снижая риск передозировки.
• Грецкий орех: Сырой грецкий орех содержит танины, которые могут раздражать слизистую ЖКТ у чувствительных людей. Однако для большинства это не проблема.
3. Трудность переваривания и ЖКТ
Сырые орехи содержат ингибиторы протеаз (ферментов, расщепляющих белок), что может вызывать вздутие, тяжесть и газообразование, особенно если съесть их много натощак или без предварительного замачивания.
• Фундук, кедровый орех, макадамия: В сыром виде переносятся относительно хорошо, но всё же у некоторых людей провоцируют дискомфорт.
• Арахис (он не орех, а бобовая культура): Сырой арахис часто заражён плесневым грибком Aspergillus flavus, вырабатывающим афлатоксин — мощный канцероген, устойчивый к нагреванию. Обжаривание снижает, но не уничтожает его полностью. Поэтому рекомендуется покупать только проверенный обжаренный арахис.
4. Усвоение жирорастворимых витаминов
Сырые орехи — ценный источник витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3), которые чувствительны к нагреванию. Чрезмерное обжаривание (при высоких температурах) разрушает эти полезные вещества. Оптимальный вариант — сухое обжаривание при 120–140°C в течение 5–10 минут или замачивание на 8–12 часов.
Орех: Миндаль (сладкий)
Сырой или обработанный?: Сырой — можно, но лучше замочить
Причина: Антинутриенты
Орех: Кешью
Сырой или обработанный?: Не существует настоящего сырого — только пропаренный
Причина: Урушиол (токсин)
Орех: Грецкий
Сырой или обработанный?: Сырой — можно, но в умеренных количествах
Причина: Танины, фитаты
Орех: Бразильский
Сырой или обработанный?: Не более 1–2 сырых в день
Причина: Избыток селена
Орех: Арахис
Сырой или обработанный?: Только обжаренный (сырой опасен)
Причина: Афлатоксины
Орех: Фундук, пекан
Сырой или обработанный?: Сырой или замоченный
Причина: Нет острой опасности
Нельзя есть сырые орехи — это не абсолютная истина. Правильнее: нельзя игнорировать антинутриенты, токсины в некоторых видах и состояние своего ЖКТ. Большинству здоровых людей спокойно можно съедать горсть сырых грецких, миндаля или фундука пару раз в неделю. Но если у вас дефицит железа, проблемы с пищеварением или вы едите орехи ежедневно в большом количестве, рекомендую замачивать их на ночь или слегка обжаривать.
Привет! Я — Василиса, ваш проводник в мир осознанного питания.
Долгие годы я страдала анемией и когда хотела забеременеть то у меня это не получилось с первого и со второго раза, поэтому я начала искать причину, ходила по врачам, но результат оказался нулевым. Два года обивания порогов клиник не привели ни к какому результату и в итоге мне помогла моя знакомая Нутрициолог, именно с тех пор я начала активно изучать сама нутрициологию, а за последние 1,5 года прошла немало курсов и переподготовки по направлению нутрициология, правильно питание, питание при АИТ. На данный момент я так же прохожу большой курс по нутрициологии, где будет диплом государственного образца и еще один курс «нутрициология, как поймать Дзен через питание и успокоить свой внутренний мир», а так же изучаю традиционную китайскую медицину.
И теперь я готова помочь и поделится своими знаниями с другими. Организм это уникальная вещь, поэтому я хочу и могу помочь людям наладить пищевые привычки, разобраться в анализах и почувствовать лёгкость без изнурительных ограничений. Никаких «не ешь после шести». Только наука, здравый смысл и любовь к себе.
Благодаря своим знаниям и работой над организмом в 2024 году под Новый год я забеременела и в сентябре 2025 года родила здоровую девочку, которой теперь могу передать свои знания и помочь освоится в этом мире, только уже с правильными пищевыми привычками и здоровым образом жизни.
> Подписывайтесь — будем вместе разбираться, что и зачем мы едим. Здесь без пафоса, зато с пользой
