Какие продукты нужно исключить при АИЗ ( аутоиммунных заболевания)

Главная наша цель это исключить воспаление, а значит нам нужно убрать именно те продукты, которые вызывают воспаления в организме.

1. Общие продукты - триггеры

Категория: Глютен
Примеры: Пшеница, рожь, ячмень
Причина: Повышает кишечную проницаемость, молекулы схожи с тканями щитовидной железы и суставов

Категория: Молочные продукты
Примеры: Молоко, сыр, творог, сливки
Причина: β-казеин A1, лактоза, казеин могут вызывать перекрёстную реакцию

Категория: Яйца (особенно белок)
Примеры: Куриные яйца
Причина: Овальбумин – частый аллерген, способен «обманывать» иммунитет

Категория: Соя
Примеры: Тофу, соевое молоко, лецитин
Причина: Изофлавоны и лектины, влияют на тиреоидную функцию

Категория: Кукуруза
Примеры: Зерно, крахмал, масло
Причина: Часто загрязнена микотоксинами, содержит лектины

Категория: Пасленовые
Примеры: Томаты, картофель, перец, баклажаны, физалис
Причина: Соланин и гликоалкалоиды – усиливают проницаемость кишечника

Категория: Бобовые
Примеры: Фасоль, чечевица, горох, арахис
Причина: Лектины и фитаты – могут раздражать слизистую

Категория: Орехи и семена
Примеры: Грецкие, миндаль, кунжут, чиа (кроме кокоса)
Причина: Омега-6 и лектины – спорно, но часто исключают на AIP

Категория: Рафинированный сахар
Примеры: Сладости, газировка, выпечка
Причина: Гликация, инсулинорезистентность, рост воспалительных цитокинов

Категория: Алкоголь и кофеин (избыток)
Примеры: Кофе, крепкий чай, алкоголь
Причина: Раздражают кишечник, нарушают сон и кортизол




2. Каких диетических протоколов лучше придерживаться

1. Протокол аутоиммунного палео (AIP)
– самый строгий, но научно доказанный: убирает все потенциальные триггеры на 4–6 недель, затем поэтапно вводятся продукты.
Основа: мясо (кроме обработанного), рыба, субпродукты, овощи (кроме пасленовых), фрукты (кроме цитрусовых в начале), ферментированные продукты (квашеная капуста, кокосовый кефир), костный бульон.

2. Средиземноморская диета с низким содержанием омега-6
– для более лёгких случаев или в фазе ремиссии. Упор на оливковое масло, жирную рыбу, овощи, зелень, ягоды.

3. Диета с низким содержанием FODMAP
– если есть сопутствующий СИБР, метеоризм или синдром раздражённого кишечника.

4. Кетогенная или LCHF (low carb high fat)
– при некоторых неврологических аутоиммунных заболеваниях (рассеянный склероз) и инсулинорезистентности.



3. Разбираем конкретные заболевания и что запрещено

Ревматоидный артрит (РА)

• Исключить: пасленовые (особенно помидоры), глютен, красное мясо (в большом количестве), сахар, алкоголь.
• Добавить: рыбий жир (омега-3), куркумин, имбирь, зелёные листовые.
• Исследования: AIP даёт снижение DAS28 на 30–50% за 6 недель.

Аутоиммунный тиреоидит (Хашимото)

• Исключить: глютен (100% – молекулы глиадина схожи с тиреоглобулином), молочное, сою, сырую капусту/брокколи (в избытке – зобогены), избыток йода.
• Добавить: селен (бразильский орех ~1–2 в день), цинк (устрицы, тыквенные семечки), витамин D.
• Важно: даже при нормальном ТТГ, но высоком уровне антител (АТ-ТПО) – исключение глютена часто снижает антитела.

Системная красная волчанка (СКВ)

• Исключить: люцерну (содержит L-канаванин – триггер волчаночных обострений), чеснок и лук (у некоторых), продукты, повышающие фоточувствительность – инжир, сельдерей, петрушка, пастернак (псоралены). Избегать эхинацеи.
• Добавить: омега-3, зелёный чай (ECGC – подавляет аутоантитела), гранат.

Рассеянный склероз (РС)

• Исключить: насыщенные животные жиры (спорно, но в классической диете Swank – менее 15 г/день), молочные продукты (может ухудшать миелинизацию), глютен (по некоторым данным), кофеин в больших дозах.
• Поддержка: витамин D (5000–10000 МЕ с контролем крови), альфа-липоевая кислота, бета-интерфероны.

Псориаз и псориатический артрит

• Исключить: алкоголь (резко обостряет), глютен (особенно при сопутствующей целиакии), красное мясо, молочные, пасленовые.