Здоровая пища

🥧 ПП КИШ БЕЗ МУКИ

Картофельная основа вместо теста, курица с грибами и беконом в сливочной заливке.

КБЖУ на 100 г: 115 / 9 / 5 / 9.5

Ингредиенты:
🔹 Картофель с кожурой - 870 г
🔹 Филе цыплёнка - 250 г
🔹 Шампиньоны - 250 г
🔹 Сливки 10% - 200 г
🔹 Сыр лёгкий - 100 г
🔹 Бекон сырокопчёный - 80 г
🔹 Яйца - 2 шт. (120 г)
🔹 Соль - по вкусу
🔹 Приправа для овощных салатов - по вкусу

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА

Овсяно-банановый пирог на завтрак.

КБЖУ на порцию: 444/ 27/ 11/ 72.

Ингредиенты:
* 1/2 спелого банана
* 1 яйцо
* 40 г греческого йогурта
* 30 г овсянки
* 20 г овсяной муки
* 30 мл молока
* 1/4 ч. л. разрыхлителя
* 60 г вишни
* 100 г греческого йогурта
* 1/2 спелого банана

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА

Котлеты из гречки для ПП обеда.

КБЖУ на 100 г: 120/4/4/18.

Ингредиенты:
* Хлопья гречи 110 г
* Куриный фарш 620 г
* Лук 1 шт
* Яйца 2 шт

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА

ЖАРЕНЫЙ СУДАК С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты:
* Судак - 2,5 кг
* Соевый соус - 3 ст. л.
* Майонез - 2 ст. л.
* Цедра и сок лимона
* Мука
* Паприка
* Соль, перец

Приготовление:
1. Филе судака нарежьте на порционные куски.
2. Смешайте соевый соус, майонез, цедру и сок лимона.
3. Замаринуйте рыбу в полученной смеси на 15 минут.
4. Смешайте муку с паприкой, солью и перцем.
5. Обваляйте каждый кусок рыбы в мучной смеси.
6. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА

Шикарная скумбрия в духовке

Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. л. (30 мл)
Лимонный сок — 1 ст. л. (10 мл)
Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л. без горки
Свежий укроп — по вкусу

Приготовление:
1. Скумбрию разморозить, удалить внутренности, срезать плавники и хвост, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Сделать неглубокие надрезы на спинке рыбы с обеих сторон.
3. Для маринада смешать растительное масло, соль, паприку, лимонный сок и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
4. Хорошо смазать рыбу маринадом со всех сторон и особенно тщательно промазать надрезы и внутреннюю часть.
5. Переложить скумбрию в контейнер, накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться на 2 часа.
6. Внутрь каждой рыбы вложить веточки свежего укропа.
7. Выложить скумбрию на фольгу, подвернуть края, формируя «лодочку».
8. Запекать в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 30–40 минут до румяности и готовности.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ

Свекольный салат с яйцом

Ингредиенты:
Свёкла - 2 шт.
Маринованные огурцы - 1 шт.
Лук - 0,5 шт.
Яйца - 3 шт.
Петрушка - пучок

Заправка:
Вариант 1:
Майонез - 2-3 ст. л.
Вариант 2:
Натуральный йогурт - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ

Куриная лапша с фрикадельками

Ингредиенты:
Куриная тушка — 1 шт.
Вода — 4,5 л
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лапша — по вкусу
Сметана — для подачи
Зелёный лук — для подачи

Для фрикаделек:
Куриное филе — с тушки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — немного
Мука — 1 ст. л.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ

ДВЕНАДЦАТЬ РУМЯНЫХ БУЛОЧЕК С ВАНИЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ И ТОНКИМ СЛОЕМ ПУДРЫ

Тесто удобно разделить надвое, раскатать два прямоугольника и нарезать их треугольниками. На широкую часть каждого кладу творог и сворачиваю к узкому кончику. После расстойки рогалики заметно округляются. Не тороплюсь с пудрой: сначала даю им остыть на решётке, чтобы белый слой лёг на уже остывшую румяную корочку и сохранился сверху.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 280 г
Сухие дрожжи — 3 г
Молоко — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г
Сахар — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
Для начинки:
Творог — 200 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Дополнительно:
Яйцо — 1 шт. для смазывания
Растительное масло без запаха — для миски и рук
Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:

1. В тёплом молоке размешайте дрожжи с чайной ложкой сахара из общей нормы. Яйцо разотрите с солью и оставшимся сахаром, затем влейте дрожжевое молоко.

2. Подсыпьте муку и начните замес. Когда тесто соберётся, постепенно добавьте растопленное, уже остывшее масло. Вымешивайте 10–15 минут. При липкости слегка промасливайте руки.

3. Миску смажьте растительным маслом, уложите в неё тесто и накройте. Оставьте на полтора часа: объём должен вырасти в два-три раза.

4. Для начинки разомните творог до однородности или протрите его. Соедините с желтком, сахаром и ванильным сахаром.

5. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую примерно до 19 × 38 см. Вырежьте треугольники с основанием около 12 см. Обрезки тоже используйте: всего получится 12 заготовок.

6. У основания каждого треугольника разместите чайную ложку творога с горкой. Скатайте рогалик к вершине, спрячьте кончик под низ. Выложите на противень, покрытый пергаментом.

7. Под укрытием выдержите 30–40 минут. Смажьте яйцом и выпекайте около 20 минут при 190 °C. Перенесите на решётку, остудите и только после этого посыпьте пудрой.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ

МЯСО С ОВОЩАМИ В ГЛИНЯНОЙ ПОСУДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиной ошеек — 750 г
Сладкий перец — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Баклажаны — 1–2 шт.
Луковица — 1 шт.
Яблоки — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Красный перец — по вкусу
Орегано — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарежьте мясо длинными кусочками. Яблоки разрежьте на четвертинки, очищать их не нужно.
2. Баклажаны, кабачок и перец нарежьте так же, как мясо, — длинными кусочками. Лук нарежьте крупными полукольцами.
3. Смешайте мясо и овощи со специями: солью, чёрным и красным перцем, орегано. Слегка полейте растительным маслом.
4. В глиняную кастрюлю выкладывайте слоями: сначала немного овощей, затем несколько яблок, потом мясо. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты.
5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 200 °C и запекайте 40–45 минут.
6. Подавайте блюдо прямо в глиняной посуде.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ

Для трубочек важно, чтобы тесто оставалось холодным, поэтому достаю его из холодильника частями. Полоску наматываю на конус свободно, перекрывая половину предыдущего витка. Тогда оболочка получается аккуратной. Начиняю её только после остывания: густой белковый крем с горячим сахарным сиропом должен сохранить свою форму, а сама трубочка — остаться хрупкой и рассыпчатой.

Для теста:
Мука — 320 г
Холодное сливочное масло — 125 г
Желтки — 2 шт.
Сметана 15–20% — 130 г
Сода — 1/3 ч. л. без горки
Соль — щепотка

Для белкового крема:
Белки — 2 шт., 65–70 г
Сахар — 130 г
Вода — 35 г
Лимонная кислота — 0,25 ч. л. без горки
Масло — для конусов
Мука — немного для раскатки

Приготовление:

1. Смешайте муку с содой. Натрите в неё холодное масло, сразу обваливая стружку в муке, затем быстро разотрите. Добавьте желтки, сметану и соль. Соедините всё в тесто, не затягивая замес.

2. Закройте тесто пакетом и охладите 2–3 часа; можно оставить до утра. Разделите на три части и работайте с одной, сохраняя остальные в холодильнике.

3. На припылённом мукой столе раскатайте тонкий пласт размером около 30–35 × 20–25 см. Нарежьте полосами по 3 см шириной. Каждую полосу дополнительно прокатайте до длины 50–60 см.

4. Конусы длиной 13–14 см промаслите. Начиная с узкого конца, свободно обвейте их тестом: следующий оборот закрывает половину предыдущего. Закрепите конец полоски и расположите заготовку этим стыком вниз.

5. Выпекайте 13–15 минут при 220 °C до румяной корочки. Освободите трубочки от конусов и остудите. Повторно раскатайте обрезки и тоже используйте; всего выйдет 20–24 штуки.

6. Соедините воду с сахаром и прогревайте, размешивая до растворения крупинок. Далее варите сироп до 118 °C. Параллельно начните взбивать белки с лимонной кислотой до пышности.

7. Продолжая взбивание белков, вливайте сироп тонкой струйкой, направляя его мимо венчиков. Работайте миксером ещё 5–7 минут: крем станет глянцевым и плотным, а миска остынет.

8. Положите крем в мешок и заполните им холодные трубочки, начиная с глубины и продвигаясь к широкому краю.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ