Папин Стол

Картофель-гармошка с беконом

⏰ 20 минут
🌡️ 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Картофель
• Масло оливковое
• Соль, перец
• Чеснок
• Тимьян
• Бекон
• Моцарелла

🐟🧅🍋🍃 Маринованная сельдь в заправке

📝 Ингредиенты:
Слабосоленая сельдь – 400 гр.
Зернистая горчица – 1 ст.л.
Столовая горчица – 1 ч.л.
Красный лук – 50 гр.
Сушёные петрушка и чеснок – по 1 щепотке
Сок лимона – от 0,5 шт.

Приятного аппетита!

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

🫔 Лаваш с начинкой

📌 Ингредиенты:

Фарш (любой) - 500 гр

Лук - 200 гр

Яйцо - 1 шт

Соль, перец

Сметана - 3 ст.л

Томатный соус - 2 ст.л

Вода - 250 мл

Лаваш

Сыр - 300-400 гр

Приготовление:

1. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, петрушку, чеснок, паприку, соль, перец и яйцо. Всё хорошо перемешайте. Лаваш нарежьте на полоски, распределите по ним начинку, сверните в трубочки и выложите в форму.

2. Смешайте сметану, томатный соус и воду, этим соусом залейте лаваш. Запекайте в духовке 30 минут при 180°C, после чего посыпьте сверху сыром и держите в духовке еще 5 минут.

🥘 Крылья с картошкой

📝 Ингредиенты:
Картофель - 3-4 шт
Куриные крылья - 500 гр
Кетчуп/майонез
Приправа для курицы
Пакет для запекания

🔥 Приготовление:
1. Нарезаем картофель на кубики, курицу разрезаем, как на видео, перемещаем это все в миску и смешиваем с кетчупом и майонезом.
2. После этого складываем все в пакет для запекания и добавляем приправу.
3. Отправляем в духовку, примерно, на 1 час при 200 градусов.
Приятного аппетита!

🥩 Домашняя пастрами из брискета

Как насчет того, чтобы порадовать себя ароматной и нежной пастрами?

📝 Ингредиенты:

• Говяжья грудинка — 4 кг

• Вода — 4 л

• Соль обычная и нитритная (0,6%) — по 100 г

• Специи: кориандр (12 г), фенхель (4 г), горчица и чёрный перец (по 8 г), корица (4 г), лавровый лист (2 г), гвоздика (1,5 г)

• Обсыпка: дроблёный чёрный перец, кориандр

🔥 Приготовление:

1. Зачищаем грудинку от лишнего жира и плёнок.

2. Растворяем в остывшей воде соль, нитритку и все специи. Заливаем мясо и убираем в холод на 7 суток.

3. Достаём, обсушиваем и обсыпаем кориандром с перцем.

4. Коптим при 93–120 °C до 63–65 °C внутри куска.

5. Заворачиваем в бумагу или фольгу и доводим до 93–95 °C внутри. Даём медленно остыть.

Сочетание пряных специй и нежного мяса создаст на вашем столе неповторимый вкус! Подавайте пастрами с хрустящим хлебом и любимыми гарнирами, и вы не захотите расставаться с этим блюдом.

🍳 Хитрость для приготовления идеальной яичницы

Сытные лодочки
⠀
⏰ 20 минут
🌡 180 °C
⠀
📖 Ингредиенты:
▫ Картофель
▫ Куриное филе
▫ Лук
▫ Томат
▫ Майонез
▫ Сыр
▫ Соль, перец.

Коржики по ГОСТУ

Ингредиенты:
Сахар - 100 г
Тёплое молоко - 60 мл
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 80 г
Щепотка соли
Разрыхлитель теста - 1 ч. л (без горки)
Ванильный сахар - 1 ч. л
Мука - 260-300 г (приблизительно)

Приготовление на видео

Тартар из скумбрии холодного копчения с хрустящим огурцом

Тартар традиционно ассоциируется с сырой говядиной или красной рыбой, но скумбрия холодного копчения открывает для этого блюда совершенно новые гастрономические горизонты. Ее плотная, маслянистая текстура и яркий дымный аромат не требуют термической обработки, но при этом дают мощный вкусовой фундамент. В сочетании с классической кисло-сладкой заправкой и свежестью овощей получается идеальная закуска, которая готовится за считаные минуты.

Ингредиенты:

Скумбрия холодного копчения (филе) — 150–180 г (выбирайте рыбу естественного золотистого цвета, без желтого налета и с плотной мякотью).
Свежий огурец (средний) — 1 шт.
Красный лук или лук-шалот — 1/4 небольшой луковицы.
Каперсы — 1 чайная ложка.
Свежий укроп — 2–3 веточки.
Оливковое масло Extra Virgin (можно заменить растительны) — 2 столовые ложки.
Лимонный сок — 1 столовая ложка.
Дижонская горчица — 1 чайная ложка.
Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Ржаной хлеб или бородинский — для подачи.

Приготовление:

Острым ножом с тонким лезвием снимите филе скумбрии с кожи. Пройдитесь пальцами по мякоти — в скумбрии холодного копчения часто остаются мелкие косточки, их нужно обязательно удалить (можно пинцетом). Нарежьте филе аккуратным кубиком со стороной около 0,5–0,7 см. Старайтесь не давить на рыбу, чтобы сохранить ее текстуру. Переложите в стеклянную или керамическую миску.

Свежий огурец нарежьте кубиком, аналогичным по размеру рыбе. Переложите в дуршлаг, слегка присыпьте маленькой щепоткой соли и оставьте на 5 минут, чтобы стекла лишняя влага — это предотвратит водянистость тартара.

Красный лук и каперсы измельчите очень мелко. Укроп отделите от жестких стеблей и мелко порубите.

В отдельной небольшой емкости смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, дижонскую горчицу. Взбейте вилкой до получения легкой эмульсии. Попробуйте заправку на вкус: скумбрия холодного копчения сама по себе довольно соленая, поэтому в саму заправку соль лучше не добавлять.

К нарезанной скумбрии добавьте отжатый от влаги огурец, лук, каперсы и укроп. Аккуратно, в 2–3 движения перемешайте ингредиенты. Влейте заправку и еще раз бережно перемешайте. Ваша задача — лишь обволакивать кусочки соусом, а не превращать их в кашу. Приправьте свежемолотым черным перцем.

Накройте миску пленкой и уберите тартар в холодильник на 10–15 минут. За это время вкусы объединятся, а рыба слегка подмерзнет, что сделает текстуру блюда еще более упругой и приятной.

Подавайте с ломтиками подсушенного в тостере или на сухой сковороде бородинского хлеба. Для яркости вкуса на хлеб можно предварительно нанести тонкий слой сливочного сыра или взбитого масла.

Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Теплая заправка или комнатная температура рыбы «убьют» текстуру и сделают блюдо жирным.

Если под рукой нет каперсов, их яркий солено-кислый вкус отлично заменит мелко нарубленный маринованный корнишон.