Кухня для своих — салаты и закуски

🍋 Фаршированный картофель

✏️ Ингредиенты:

Картофель, средний- 700 г
Фарш - 300 г
Лук- 1 шт
Паприка-1 ч л
Сухой чеснок-1 ч л
Сметана-3 ст л
Томатный соус- 3 ст л
Вода - 250 мл
Соль перец-по вкусу
Зелень- по вкусу

🥣 Приготовление:

1. Картофель промыть и очистить. Удалить середину специальным ножом. К фаршу добавить порезанный лук, соль, паприку, сухой чеснок и порезанную зелень. Перемешать.

2. Картофель начинить фаршем и уложить его в кастрюлю вместе с вырезанными серединками. Для заливки: смешать сметану, томатный соус и воду. Перемешать и перелить на картофель .

3. Варить на среднем огне 40 мин. При подаче посыпать зеленью.

Вкусный и хрустящий рулет

⏰ Время приготовления — 5 минут
🌡 Температура — 200 °C

📖 Необходимые продукты:

• Фило-тесто
• Сыр
• Бекон
• Яйцо для смазывания

ПП-мясные ватрушки 😋

Пусть ваши обеды и ужины будут не только полезными, но и вкусными ❤️❤️❤️

Ингредиенты для ватрушки:
Мясной фарш (у меня говяжий) -800 гр
Крупная луковица-1 шт
Соль, перец- по вкусу

Фарш смешиваем с измельченным луком и специями. Формируем крупные шарики и выкладываем на противень. С помощью стопки делаем углубление в шариках.

Ингредиенты для начинки:
Сметана 10% - 150 гр
Чеснок-2 зубчика
Зелень- пучок
Легкий сыр- 100 гр
Соль- щепотка

Чеснок измельчить, зелень порубить, сыр натереть. Смешать все ингредиенты.
Выложить начинку в середину ватрушки.

Запекать при 180°, минут 30.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:
Кабачки (лучше молодые) – 2 кг
Спелые помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 350 гр
Растительное масло – 150 мл
Уксус (9%) – 70 мл
Чеснок – 3 больших головки
Соль – 1,5 ст.
Сахар-песок – 2 ст. л.
Молотый красный горький перец – 2 ст. л.

Приготовление:
После того, как овощи хорошо вымыты и очищены, их нужно измельчить, так как мы готовим аджику. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или другую доступную кухонную технику. Чеснок лучше пропустить через пресс. Ингредиенты соединяем, массу перемешиваем. Тепловая обработка. В ёмкость наливаем масло, кладем измельченные овощи (кроме чеснока), добавляем соль, сахар, перец, перемешиваем и ставим на огонь. Дождавшись начала кипения, огонь уменьшаем на минимум, тушим овощи 35-40 минут. За 3 минуты до окончания добавляем чеснок, уксус, и наша аджика готова. Теперь остается распределить готовое блюдо по банкам и герметично закрыть. Затем банки переворачиваем, утепляем. Когда заготовка полностью остынет можно отправлять банки на хранение.

Удачной заготовки!

Мини курники

⏰ 30 мин

🍽 4 порции

📖 Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 600 г

• сливочное масло — 180 г

• кефир — 240 мл

• соль — 1/2 ст. л.

Для начинки:

• куриное филе — 400 г

• картофель — 3–4 шт.

• лук — 1 шт.

• соль — по вкусу

• перец — по вкусу

🍫 Шоколадно-ягодный постный пирог

Ингредиенты

• Сахар коричневый – 0,5 стакана
• Мука пшеничная – 3 стакана
• Смородина чёрная (замороженная, можно использовать любые другие ягоды) – 400 г
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Какао-порошок – 3 ст. л.
• Мёд – 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Ванилин – 1 г

Приготовление

1. Замороженную чёрную смородину предварительно разморозьте. Вместо неё можно использовать любые другие ягоды по своему вкусу.
2. Выделившийся при размораживании ягод сок процедите в стакан, отделяя его от самих ягод. Долейте к соку тёплую воду температурой не выше 60 °C, чтобы общий объём жидкости составил 1 полный стакан.
3. Полученную ягодную жидкость перелейте в глубокую миску. Добавьте 0,5 стакана коричневого сахара и тщательно перемешайте до его полного растворения.
4. К ягодной жидкости с сахаром добавьте 2 столовые ложки мёда, ванилин и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
5. Добавьте какао-порошок и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились в жидкой основе.
6. Постепенно всыпьте пшеничную муку, продолжая перемешивать смесь. Затем взбейте тесто миксером до получения однородной шоколадной массы без мучных комочков.
7. Проверьте консистенцию приготовленного теста. Оно должно получиться достаточно густым, напоминающим по консистенции густую сметану.
8. Добавьте в шоколадное тесто предварительно размороженные ягоды чёрной смородины. Аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь равномерно распределить ягоды по всей массе.
9. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Переложите в неё приготовленное шоколадно-ягодное тесто и равномерно распределите по поверхности.
10. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог в течение 40–50 минут.
11. Готовый шоколадно-ягодный пирог достаньте из духовки. Украсьте его по своему желанию. В рецепте для украшения используется сахарная пудра.
12. Нарежьте пирог на порционные кусочки и подавайте к чаю. Он получается воздушным, пористым, в меру влажным, с насыщенным шоколадным вкусом и приятной ягодной кислинкой.

Ароматные пуховые ватрушки с творогом и голубикой

Вам понадобится

Для теста:

• тёплое молоко - 200 мл

• сахар - 4-5 ст.л.

• дрожжи - 11 г

• щепотка соли

• яйцо - 1 шт.

• сливочное масло - 80 г

• мука - 500 г

Для начинки:

• творог - 300 г

• яйцо - 1 шт

• ванильный сахар - 1 ч.л.

• сахар - 3 ст.л. или по вкусу

• сметана - 2 ст.л.

• крахмал - 1 ст.л. изюм - 40 г

• голубика - 100 г

Для посыпки:

• мука - 40 г

• сливочное масло - 25 г

• сахар - 20 г

+ 1 яйцо для смазывания

❗️Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 25 минут

Приготовление на видео👆🏻

Пирожки с картошкой в духовке
Домашние дрожжевые пирожки с картофельно-овощной начинкой, запечённые в духовке до румяной корочки.
​
Ингредиенты:
- мука — 1 кг
- сухие дрожжи — 11 г
- молоко — по необходимости
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 50 г
- сахар — по вкусу
- соль — по вкусу
- картофель — по вкусу
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- молоко — 30 мл
- топлёное масло — по вкусу
- соль и приправы — по вкусу
​
Приготовление:
1. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто из муки, дрожжей, молока, яиц, сливочного масла, соли и сахара. Накрываем и оставляем в тёплом месте, чтобы тесто хорошо подошло.
2. Для начинки отвариваем картофель до готовности. Лук и морковь обжариваем на топлёном масле до золотистости.
3. Готовый картофель разминаем, добавляем молоко, обжаренные овощи, соль и любимые приправы. Перемешиваем до однородной начинки.
4. Из теста формируем небольшие пирожки, выкладываем начинку и хорошо защипываем края.
5. Выкладываем пирожки на противень, даём им немного подойти, по желанию смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку.
6. Выпекаем до красивой румяной корочки.

🥗 Салат из свёклы с фасолью и солёными огурцами

Ингредиенты:
• Свёкла - 2 шт.
• Солёные огурцы - 4-5 шт.
• Красная фасоль - 1 банка
• Кинза - небольшой пучок
• Маринованный лук - 1 шт.

Приготовление:
1. Отварите или запеките свёклу, очистите и нарежьте кубиками.
2. Огурцы нарежьте, фасоль промойте, кинзу измельчите.
3. Соедините все ингредиенты с маринованным луком и перемешайте.

Перешлите рецепт друзьям 👍

🍄 РИС С ГРИБАМИ И ПАРМЕЗАНОМ

⏰ 25 минут

Ингредиенты:
• рис — 200 г
• грибы — 250 г
• лук — 1 шт.
• пармезан — 50 г
• сливочное масло — 20 г
• бульон — 500 мл

Готовим:
Лук и грибы обжарить → добавить рис → постепенно вливать бульон → в конце масло и пармезан.

💡 Совет: не промывайте рис для такого блюда — крахмал нужен для кремовой текстуры.