Консервация Дома

КУРИЦА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ ЦЕЛИКОМ Такое блюдо смотрится на столе очень эффектно: сочная курица с аппетитной корочкой и ароматный картофель в одном противне. Для вас, как всегда подробный рецепт с секретами, как добиться той самой хрустящей корочки.

Ингредиенты
Куриная тушка — примерно 1,5–2 кг.
Картофель — 800–1000 г (очищенный).
Для маринада: 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. соевого соуса, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сладкой паприки, соль, свежемолотый чёрный перец.
Дополнительно: лимон (половина или целый), сушёные травы (тимьян, розмарин) — по желанию.
Пошаговый рецепт
Подготовьте курицу. Тушку промойте, обсушите бумажными полотенцами (это критически важно для корочки — влага мешает ей образоваться). Проверьте на остатки перьев, удалите сальные железы у гузки.
Сделайте маринад. В миске смешайте масло, мёд, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец. Если используете лимон, можно добавить немного его сока. Тщательно перемешайте.
Замаринуйте курицу. Обильно обмажьте тушку маринадом внутри и снаружи. Можно аккуратно отделить кожу от грудки и ножек и распределить часть смеси под кожу — так мясо получится сочнее. Оставьте мариноваться. Минимум на 1–2 часа при комнатной температуре, но лучше убрать в холодильник на 4–6 часов или даже на ночь — так вкус будет насыщеннее.
Подготовьте картофель. Нарежьте клубни крупными кусочками (примерно 2–3 см). Посолите, поперчите, полейте немного растительным маслом и перемешайте.
Соберите блюдо. Уложите курицу в форму для запекания грудкой вверх. В полость можно вложить половинки лимона и несколько зубчиков чеснока. Вокруг разложите картофель. Совет: чтобы курица лучше пропеклась и корочка получилась равномерной, можно уложить её на решётку, а под неё поставить противень для сбора сока.
Запекайте. Разогрейте духовку до 220–230 °C. Поставьте форму на средний уровень. Первые 15–20 минут запекайте при высокой температуре — это «запечатает» поверхность и поможет корочке схватиться. Затем снизьте температуру до 180–190 °C и продолжайте готовить. Ориентируйтесь на вес тушки: примерно 1 час на каждый килограмм. Периодически поливайте курицу соком со дна формы — это тоже способствует образованию румяной корочки.
Финальный штрих для хруста. За 10–15 минут до конца приготовления увеличьте температуру до 200–220 °C или включите режим гриля на 5–7 минут.
Проверьте готовность. Проткните самую толстую часть бедра ножом или зубочисткой. Если сок прозрачный, без розовых прожилок, курица готова. Можно также использовать кухонный термометр: в бедре идеальная температура 80–82 °C, в грудке — 74–75 °C.
Дайте «отдохнуть». После запекания накройте тушку фольгой и оставьте на 10 минут. Так соки распределятся равномернее, и мясо будет сочнее.
Несколько советов
Чтобы корочка была особенно хрустящей, перед маринованием можно обдать тушку кипятком, а затем тщательно обсушить.
Если корочка начинает подгорать, а мясо ещё не готово, накройте форму фольгой.
Для разнообразия в маринад можно добавить немного горчицы, куркумы (для красивого цвета) или сушёных трав.
С картофелем: если взять молодой мелкий картофель, его можно не чистить, а просто хорошо вымыть.
Подавайте курицу горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! 😊
сформировпно ИИ Алиса.

🍌 Вишневый овсяный десерт

Ваш идеальный полезный завтрак готов!

📌 Ингредиенты:

• Овсянка — 200 г

• Банан — 1 шт

• Яйца — 2 шт

• Масло ГХИ или сливочное — 35 г

• Кукурузная мука — 40 г

• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

• Вишня — 1 горсть

Смешайте в блендере овсянку в муку, а банан разомните в пюре. Соедините с яйцами и растопленным маслом. Всыпьте муку, разрыхлитель и добавьте вишню. Сформируйте печенье и выпекайте 20–25 минут при 180 °C.

Пусть этот сладкий момент наполнит ваш день нежностью!

Куриные биточки в томатном соусе (в духовке)

Из бабушкиной тетради:
Биточки я делаю из куриного фарша, а потом заливаю томатным соусом с овощами и запекаю. Получается сочно, а соус, как подлива к гарниру.

Ингредиенты:

· Куриное филе — 500 г
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 2 ст. л.
· Морковь — 1 шт.
· Лук — 1 шт.
· Перец сладкий — 1 шт.
· Помидоры — 2 шт. (или консервированные)
· Чеснок — 1 зубчик
· Паприка, сахар, соль, перец, масло

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой . Если фарш готовый, берём качественный.
2. В фарш добавляем яйцо, солим, перчим, всыпаем муку. Тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы масса стала вязкой и биточки не разваливались .
3. Пока фарш отдыхает, готовим соус. Морковь, лук и перец чистим и измельчаем. Помидоры опускаем в кипяток на минуту, снимаем кожицу и измельчаем в блендере (или берём консервированные в собственном соку) .
4. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук, морковь и перец 10 минут, помешивая. Добавляем помидоры, солим, перчим, добавляем паприку и щепотку сахара. Тушим 10 минут без крышки. В конце добавляем давленый чеснок .
5. Достаём фарш, формируем небольшие биточки. Выкладываем в форму для запекания.
6. Заливаем биточки горячим томатным соусом. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30 минут .
7. За 5 минут до готовности можно посыпать тёртым сыром для корочки. Подаём с пюре или рисом.

#биточки #куриныебиточки #ужин #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно

Картофельные зразы с печенью на ужин 👌

✅Ингредиенты:

• печень индейки - 250 гр

• лук - 1 шт

• соль - по вкусу

• яйца - 2 шт

• картофель - 5-6 шт

• мука - 100 гр

• подсолнечное масло

Приятного аппетита!❤

Рисовый супчик🤗Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г (или другие части курицы — около 200 г).

Плавленый сыр — 150–210 г. Лучше взять качественный: подойдёт как пастообразный (типа «Янтарь»), так и обычные сливочные сырки.

Рис — примерно 3–4 ст. л. (или 1/2 стакана).

Картофель — 2–3 средних клубня.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Вода — около 1,5–2 л.

Соль, перец — по вкусу.

Лавровый лист — 1 шт..

Растительное масло — для обжаривания овощей.

Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

По желанию: чеснок, травы для пикантности.

Как приготовить

Сварите курицу. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой. После закипания снимите пену, посолите бульон и варите до готовности (куриное филе — около 30 минут, другие части — чуть дольше). Затем достаньте курицу, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Бульон можно процедить. Если часть жидкости испарилась, долейте кипяток до нужного объёма.

Добавьте рис. В кипящий бульон всыпьте промытый рис и варите до полуготовности (примерно 7–10 минут).

Добавьте картофель. Очистите и нарежьте картофель средними кусочками, положите в кастрюлю. Варите ещё около 10 минут.

Сделайте зажарку. Пока варятся рис и картошка, очистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости (4–5 минут). Добавьте зажарку в кастрюлю.

Введите сыр. Нарежьте плавленый сыр небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке. Положите в суп и, постоянно помешивая, варите, пока сыр полностью не растворится и не смешается с бульоном.

Верните курицу. Добавьте нарезанное куриное мясо, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.

Финальные штрихи. Положите лавровый лист и, если хотите, немного куркумы или других специй. Поварите ещё 5–7 минут на слабом огне. В самом конце добавьте измельчённую зелень. Дайте супу немного настояться под крышкой перед подачей.

Салат Дымок с копчёной курицей и сухариками

Из бабушкиной тетради:
Салат этот я делаю с копчёной курицей и своими сухариками. Чеснок и паприка дают аромат. Гости съедают за секунды.

Ингредиенты:

· Копчёная куриная грудка — 200 г
· Твёрдый сыр — 100 г
· Свежие помидоры — 2 шт.
· Белый хлеб — 70 г
· Чеснок — 1 зубчик
· Копчёная паприка — ½ ч. л.
· Растительное масло — 1 ст. л.
· Майонез — 2–3 ст. л.
· Соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Копчёную куриную грудку нарезаем аккуратными небольшими кубиками. Твёрдый сыр нарезаем кубиками такого же размера .
2. Помидоры промываем и нарезаем кубиками. При нарезке обязательно удаляем водянистую сердцевину с семенами, чтобы салат не стал слишком жидким .
3. Складываем курицу, сыр и томаты в глубокую миску. Добавляем майонез и немного чёрного перца. Тщательно перемешиваем. Соль добавляем только после пробы, курица и сыр уже достаточно солёные .
4. Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем растительное масло на сковороде, выкладываем хлеб и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистой корочки .
5. В самом конце обжарки добавляем к хлебу измельчённый чеснок. Через несколько секунд всыпаем копчёную паприку. Снимаем сковороду с огня и быстро перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по сухарикам .
6. Перекладываем основу салата в красивый салатник. Посыпаем чесночными сухариками и свежей зеленью непосредственно перед подачей, так сухарики сохранят хруст и не размокнут .

#салатдымок #салатскурицей #закуска #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно

😋Омлет с перцем

⏰ 15 минут

🌡️ 180 ℃

✏️Ингредиенты:

Яйца

Перец красный

Перец жёлтый

Зелень

Специи

🟢Солянка по-армянски💚

⠀

📖 Ингредиенты:

▫ отварная говядина 1 кг нарезаная кусочками

▫ лук 5 шт

▫ крупные соленые огурцы 5 шт ( тут можно по вкусу, либо больше, либо меньше)

▫ приправа острая аджика ( если нет, то перец красный)

▫ томатная паста 4 ст л ( берите качественную, влияет на вкус)

▫готовый бульон от мяса

▫ зелень( петрушка, кинза)🌿

Овощной салат с ветчиной

⠀

Ингредиенты:

пекинская капуста

ветчина

болгарский перец разноцветный

свежие огурцы

кукуруза

🧀 Заправка на ваш вкус - майонез/сметана (у меня греческий йогурт)

🌮 Хрустящая кесадилья с курицей

Ингредиенты:
Лук - 1/2 шт
Помидор - 1 шт
Куриное филе - 1 шт
Соль, перец, паприка, сухой чеснок
Консервированная кукуруза - 2 ст.л
Тортилья
Кетчуп - 1 ст.л
Сыр - 80 гр
Растительное масло

Приятного аппетита!