Рецепты из дома — домашняя выпечка

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

УДОН С ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ ЗА 20 МИНУТ

Пока варится лапша, я успеваю нарезать овощи и приготовить яичницу прямо в сковороде — отдельная посуда для яйца не нужна. Получается сытный ужин с упругой лапшой и хрустящими овощами.

Ингредиенты:
— лапша удон — 250 г
— морковь — 1 шт. (примерно 100 г)
— болгарский перец — 1 шт. (примерно 150 г)
— капуста — 150 г
— яйца — 2 шт.
— соевый соус — 3 ст. л.
— чеснок — 2 зубчика
— растительное масло — 1 ст. л.
— вода для варки — примерно 2 л.

Выход — 3 порции. Понадобятся 1 кастрюля и 1 большая сковорода. Если удон у вас уже сваренный, варить его не нужно: ориентируйтесь на упаковку.

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Пока вода нагревается, нашинкуйте капусту, нарежьте морковь тонкой соломкой, перец — полосками, чеснок мелко порубите. Тонкая нарезка — главный помощник: овощи быстро приготовятся и не останутся жёсткими.

Когда вода закипит, положите удон и варите по времени на упаковке, обычно 3–5 минут. Лапша готова, когда стала мягкой, но ещё упруго пружинит при нажатии. Слейте воду.

Пока варится лапша, разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Разбейте яйца, перемешивайте лопаткой 1–2 минуты, пока они не схватятся мягкими кусочками. Переложите яйца на свободный край сковороды.

Добавьте морковь, перец и капусту. Жарьте 4–5 минут, помешивая: овощи должны стать ярче, немного осесть, но сохранить лёгкий хруст. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд — до выраженного аромата.

Положите в сковороду удон и яйца, влейте соевый соус. Перемешивайте 1–2 минуты, пока лапша не прогреется и соус равномерно её не покроет. Попробуйте: если соуса мало, добавьте ещё 1 ч. л. Если овощи получились слишком мягкими, в следующий раз жарьте их на более сильном огне и не накрывайте крышкой.

Подавайте сразу. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте на сковороде 3–4 минуты, помешивая; если лапша подсохла, добавьте 1 ст. л. воды.

🥞 БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ 💛
Нежные, ароматные и румяные — просто сказка к утреннему кофе! ☕️

🛒 Ингредиенты:
🥛 Молоко — 500 мл
🥚 Яйца — 3 шт
🌾 Мука — 200 г
🛢 Масло растительное — 2 ст. л
🍬 Сахар — 3 ст. л
🧂 Соль — щепотка

Для заливки:
🥚 Яйца — 3 шт
🍬 Сахар — 1,5 ст. л
🥣 Сметана — 2 ст. л

👨‍🍳 Приготовление:
🥣 В миске соединяем молоко, яйца, муку, масло, сахар и соль. Перемешиваем до однородного теста без комочков.
🔥 Разогреваем сковороду, смазываем маслом и выпекаем блинчики до золотистой корочки с обеих сторон.
🌀 Скручиваем блинчики рулетиками, разрезаем пополам и укладываем в форму.
🥚 Для заливки смешиваем яйца, сахар и сметану, выливаем на блинчики.
🍯 Отправляем в духовку на 25 минут при 180°C до румяной корочки.

Получаются нежные, тающие во рту блинчики — как у бабушки в детстве! 💛✨

Фисташковый торт с вишнёвым конфи 🎂

Нежный фисташковый бисквит, сливочный крем и сочная вишнёвая начинка с приятной кислинкой! 🍒

Диаметр - 20 см

1. Фисташковый бисквит

* Яйца - 315 г
* Сахар - 250 г
* Мука - 200 г
* Разрыхлитель - 8 г
* Растительное масло - 56 г
* Фисташковая паста - 24 г

2. Фисташковый крем-чиз

* Творожный сыр (Креметте) - 780 г
* Сливки 33-35% - 250 г
* Сахарная пудра - 110 г
* Фисташковая паста - 24 г

3. Вишнёвое конфи

* Вишня без косточек - 390 г
* Сахар - 90-95 г
* Кукурузный крахмал - 19 г

👩‍🍳 Приготовление

Бисквит

1. Яйца с сахаром взбить до пышной массы.
2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем.
3. Масло смешать с фисташковой пастой и частью теста, затем соединить с основной массой.
4. Выпекать в форме 20 см при 165-170 °C до готовности.
5. Остудить, завернуть в плёнку и охладить 6-8 часов.

Крем

1. Холодный творожный сыр смешать с пудрой и фисташковой пастой.
2. Добавить холодные сливки и взбить до плотной, стабильной консистенции.

Вишнёвое конфи

1. Вишню с сахаром прогреть до выделения сока.
2. Крахмал развести в небольшом количестве холодного вишнёвого сока.
3. Влить в горячую вишню, помешивая.
4. Проварить около минуты до загустения и остудить.

🎂 Сборка

Бисквит разрезать на коржи. Чередовать крем и вишнёвое конфи, формируя бортики из крема. Выровнять торт и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Тушёная баранина с картошкой 🤤

📌 Ингредиенты:

🔸 Баранина

🔸 Лук

🔸 Картофель

🔸 Соль

🔸 Чёрный перец

🔸 Паприка

📌 Приготовление:

1. Нарезать мясо и лук.

2. Обжарить до румяности.

3. Добавить картофель.

4. Приправить специями.

5. Тушить до готовности.

🥞 Пышные дрожжевые оладьи «как у бабушки»

​Те самые идеальные оладьи: высокий подъём, пористая текстура и румяная корочка. Они не оседают после жарки и остаются воздушными даже на следующий день!

​⏱ Время приготовления:

​Подготовка и подъём теста: ~45–60 минут

​Жарка: 15 минут

​Выход: 3–4 порции

​🛒 Ингредиенты:

​Молоко (теплое, около 36–38 °C) — 250 мл

​Сухие дрожжи — 1 ч. л. с горкой (или 15 г свежих)

​Сахар — 1,5–2 ст. л.

​Соль — 0,5 ч. л.

​Яйцо куриное — 1 шт. (комнатной температуры)

​Пшеничная мука — 250–280 г (зависит от влажности муки)

​Растительное масло — для жарки

​👩‍‍🍳 Пошаговый рецепт:

​1. Подготовка опары и теста

​В глубокой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте венчиком и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и образовали пышную пенную шапочку.

​Добавьте яйцо и соль, еще раз слегка взбей с помощью венчика.

​Просейте муку через сито и постепенно вводите её в жидкую смесь.

​Тщательно перемешайте тесто до однородности. По консистенции оно должно получиться достаточно густым, тяжело сползать с ложки (гуще, чем для обычных оладий на кефире).

​2. Подъём теста

​Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем.

​Уберите в теплое место без сквозняков на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

​3. Жарка (главный секрет!)

​🚨 СЕКРЕТ ПЫШНОСТИ: Когда тесто поднимется, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ЕГО! Набирайте тесто ложкой прямо с края миски, аккуратно поддевая снизу, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

​Хорошо разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла.

​Убавьте огонь до среднего (чтобы оладьи успели пропечься внутри и не сгорели снаружи).

​Аккуратно выкладывайте тесто ложкой на сковороду, помогая пальцем или второй ложкой.

​Жарьте с одной стороны под крышкой около 2–3 минут до золотистого цвета.

​Переверните оладьи и жарьте с другой стороны еще 2 минуты (уже без крышки).

​🍽 Подача:

​Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

​Подавайте горячими:

​Со сметаной 🍦

​С густым вареньем или джемом 🍓

​Со сгущенным молоком или медом 🍯

​Приятного аппетита!

Пекинская капуста с мясом👌

Загляните в свою духовку — там уже готовится настоящее лакомство!

📝 Ингредиенты:

• Пекинская капуста 1 шт.

• Масло оливковое 10 мл.

• Фарш индюшиный (можно любой) 500 гр.

• Лук репчатый 1 шт.

• Соль, перец

• Специи

Для соуса:

• Сметана 5 ст.л.

• Лук зеленый

• Чеснок 3 зуб.

• Перец

• Соус острый 1 чл.

🔥 Приготовление:

1. Пекинскую капусту нарезаем на круги и выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом и солим.

2. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, специи и тщательно перемешиваем.

3. Формируем котлеты и выкладываем их на капусту.

4. Для соуса смешиваем сметану, нарезанный зеленый лук, соль, острый соус и чеснок.

5. Обмазываем соусом котлеты и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов, на 30 минут.

6. За 5-10 минут до готовности добавляем тертый сыр.

Это блюдо наполнит ваш дом ароматом и создаст атмосферу уюта. Подавайте горячим, и наслаждайтесь каждым кусочком!

🔥 Чахохбили по-грузински

Утренний или вечерний стол — идеальное время для этого потрясающего блюда, которое околдует своим вкусом!

📝 Ингредиенты:

• Курица — 1,3 кг

• Лук — 700 г

• Помидоры — 1 кг

• Томатная паста — 30 г

• Сливочное масло — 20 г

• Кинза — 50 г

• Базилик — 30 г

• Чеснок — 20 г

• Специи: хмели-сунели — 2 ч. л., аджика — 1 ч. л., сахар — 1,5 ч. л., соль

🔥 Приготовление:

1. Птицу рубим на кусочки и обжариваем до румяной корочки.

2. В том же соку тушим лук под крышкой до полной мягкости.

3. Добавляем томатную пасту со специями и прогреваем 5 минут.

4. Возвращаем мясо, выкладываем очищенные рваные помидоры и тушим 15 минут.

5. Засыпаем зелень, чеснок, сливочное масло, соль и сахар. Томим под крышкой ещё 10 минут.

На 5 порций.

Подавайте чахохбили с ароматным хлебом, чтобы насладиться каждым кусочком этого грузинского шедевра!

🍗 Куриные котлеты с подливой в мультиварке

Сочные, нежные, в ароматной подливе — и без жарки. Идеально с гречкой или бурым рисом.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Котлеты:

· Куриный фарш — 500 г
· Яйцо — 1 шт
· Лук — 1 шт
· Овсяные хлопья — 3 ст. л.
· Чеснок — 2 зубчика
· Соль, перец, паприка

Подлива:

· Лук — 1 шт
· Морковь — 1 шт
· Томатная паста — 1 ст. л. (без сахара)
· Вода — 300 мл
· Сметана или греческий йогурт — 2 ст. л.
· Соль, перец, орегано
· Капля масла

Приготовление:

1. Смешать фарш, яйцо, тёртый лук, хлопья, чеснок и специи. Дать постоять 10 минут.
2. Сформировать котлеты.
3. В режиме «Жарка» обжарить лук и морковь на капле масла — 5 минут.
4. Добавить томатную пасту, воду и специи — это подлива.
5. Выложить котлеты в подливу.
6. Режим «Тушение» — 30 минут.
7. В конце добавить сметану или йогурт, перемешать, прогреть 2 минуты.
8. Дать настояться 10 минут, посыпать зеленью.

~250–270 ккал на порцию.

Секреты:
• Хлопья в фарше удерживают сок — котлеты получаются сочными
• Сметану добавляй в конце и не кипяти — иначе свернётся
• Не перемешивай после закладки котлет — они нежные

Вариации:
• С индейкой вместо курицы
• С грибами в подливе
• С болгарским перцем

#пп #мультиварка #котлетысподливой #ппобед #правильноепитание #рецепты

🥖🧄 Готовим чесночный хлеб с сыром 🧀✨

Ингредиенты:

🍞 Хлеб — 1 шт.
🧈 Сливочное масло (мягкое) — 80 г
🧀 Сыр — 80 г
🌿 Петрушка — 30 г
🥄 Майонез — 1 ст. л.
🧄 Чеснок — 6 зубчиков
🧂 Соль — по вкусу

Приготовление:

1. К мягкому сливочному маслу добавляем тёртый сыр, мелко нарезанную петрушку, тёртый чеснок, майонез и соль. Хорошо перемешиваем.

2. Хлеб разрезаем вдоль и щедро смазываем ароматной начинкой.

3. Перекладываем на противень и запекаем при 200°C около 10 минут, пока хлеб не станет румяным, а сыр аппетитно расплавится. 😋