Запеканки с изюминкой — рецепты и идеи

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

Зразы из теста на отварном картофеле как у бабушки

🛒 Ингредиенты:

🥔 Картофель — 400 г
🧂 Соль — 1 ч. л.
🍚 Сахар — 1 ст. л.
🥣 Отвар картофельный — 200 мл
🥚 Яйцо — 1 шт.
🍞 Дрожжи — 10 г
🌾 Мука — 650 г
🌻 Растительное масло — 2 ст. л.
🥩 Фарш — 500 г
🧅 Лук — 1 шт.
🧂 Соль — по вкусу
🌶 Перец — по вкусу
💧 Кипяток — 50 мл

🧑‍🍳 Приготовление:

1. Картофель мелко нарежьте и отварите до готовности. Сделайте пюре.
2. Добавьте картофельный отвар, соль, сахар, яйцо, дрожжи, муку, растительное масло и замесите тесто.
3. Оставьте тесто на 30 минут, прикрыв пленкой.
4. В фарш добавьте натертый на мелкой терке лук. Посолите, поперчите и влейте кипяток, чтобы фарш стал сочнее.
5. Тесто разделите на 10 частей и скатайте шарики. Немного раскатайте, внутрь выложите по 1 ст. л. фарша. Соберите края теста, немного придавите, чтобы получились лепешки с начинкой внутри.
6. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Как вам рецепт? Поставьте ♥️👍 и перешлите подругам или в избранное, чтобы сохранить

Рулетики из баклажанов с хрустящей начинкой 🍆

Когда на ужин хочется чего-то легкого, но в то же время с характером, эти рулетики придутся как нельзя кстати!

📝 Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.

• Чеснок - 1 зубчик

• Грецкие орехи - 50 гр.

• Нарезанная петрушка - 4-5 ст.л.

• Майонез - 3 ст.л.

• Соль/перец

• Растительное масло

🔥 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте баклажаны вдоль и уложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их растительным маслом, приправьте солью и перцем с обеих сторон.

2. Выпекайте баклажаны 20-25 минут до золотисто-коричневой корочки. После извлеките из духовки и дайте остыть.

3. Пока баклажаны остывают, приготовьте начинку: в миске смешайте рубленные грецкие орехи, нарезанную петрушку, натертый чеснок, майонез, соль и перец.

4. На каждый баклажан положите столовую ложку начинки и аккуратно заверните.

Откройте этот вкусный мир закусок и удивите своих гостей! Нежные рулетики из баклажанов отлично подойдут к бокалу вина или как самостоятельная закуска на праздничный стол.

ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ С ЯЙЦОМ И СЫРОМ ЗА 30 МИНУТ

Получается простой горячий ужин без отдельного гарнира. Мой приём — не отваривать брокколи заранее: делю её на небольшие соцветия и запекаю прямо в заливке. Так меньше посуды, а брокколи остаётся упругой, не водянистой.

На 2–3 порции. Понадобятся форма для запекания и миска: испачкаются только они, если брокколи режете на доске.

Ингредиенты:
— брокколи — 400 г
— яйца — 3 шт.
— молоко — 100 мл
— сыр — 100 г
— соль — ½ ч. л. или по вкусу
— чёрный перец — по вкусу
— немного масла для формы

Разогрейте духовку до 200 °C. Пока она греется, за 5 минут вымойте брокколи и разделите на небольшие соцветия. Толстую часть стебля тонко нарежьте: она успеет приготовиться вместе с остальным.

Смажьте форму маслом и разложите брокколи одним слоем. В миске взбейте вилкой яйца с молоком, солью и перцем. Натрите сыр, половину вмешайте в заливку, а половиной посыпьте запеканку. Залейте брокколи так, чтобы смесь распределилась между соцветиями.

Запекайте 20–23 минуты при 200 °C. Сверху появится румяная корочка, а середина перестанет дрожать, если слегка качнуть форму. Проверьте центр ножом: он должен выходить без жидкой яичной смеси. Если верх уже подрумянился, а середина ещё влажная, прикройте форму фольгой и допекайте 3–5 минут.

Дайте запеканке постоять 5 минут — её будет проще нарезать. Подавайте горячей, отдельно подойдёт ложка сметаны или простой салат.

Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогрейте порцию в микроволновке 1–2 минуты или в духовке при 160 °C, пока она полностью не прогреется.

Невероятно вкусные трубочки со сгущенкой

Ингредиенты:

Мука - 4 ст. л
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка
Сахар - 150 гр
Сливочное масло - 150 гр
Ванилин (по желанию)

Для начинки:
Вареная сгущенка - 1 банка

Ужин в съедобном горшочке 😍

Ингредиенты:
• яйцо - 1 шт
• кефир - 200 мл
• соль, сахар - по 1 ч. л
• сода - 1/2 ч. л
• растительное масло - 2 ст. л
• мука - 350 гр

Для начинки:
• говядина/ курица - 300 гр
• картошка - 200 гр
• лук - 150 гр
• чеснок
• соль, перец - по вкусу

🥦 Хрустящая маринованная цветная капуста — главный осенний хит!

​Осень — лучшее время для сезонных овощей! Если вы думали, что цветная капуста хороша только в запеканках или супах-пюре, этот рецепт изменит ваше представление.

​Яркая, невероятно хрустящая, с пряным ароматом и приятной кислинкой — такая капуста готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Идеальная закуска к сытному осеннему ужину или яркое украшение праздничного стола!

​⏱ Время приготовления:

​Подготовка: 15 минут

​Маринование: от 6 до 12 часов (настаивается ночь в холодильнике)

​Выход: 1 крупная банка (около 1.5 л)

​🛒 Ингредиенты

​Основные ингредиенты:

​Цветная капуста — 1 крупный кочан (около 800–1000 г)

​Морковь — 1 шт. (для цвета и хруста)

​Болгарский перец (красный или оранжевый) — 1 шт.

​Чеснок — 4–5 зубчиков

​Свежий укроп или петрушка — небольшое пучок

​Пряности для банки:

​Лавровый лист — 2–3 шт.

​Перец черный горошком — 10 шт.

​Перец душистый горошком — 4–5 шт.

​Семена кориандра или семена горчицы — 1 ч. л. (по желанию)

​Хлопья острого перца — 0.5 ч. л. (если любите с пикантностью)

​Для маринада:

​Вода — 1 литр

​Соль (крупная, не йодированная) — 2 ст. л. (без горки)

​Сахар — 3–4 ст. л.

​Растительное масло (рафинированное) — 3–4 ст. л.

​Уксус 9% (или яблочный 6%) — 80 мл (для яблочного — 110 мл)

​👨‍🍳 Пошаговое приготовление

​Шаг 1. Подготовка овощей

​Разберите цветную капусту на небольшие аккуратные соцветия. Крупные кусочки разрежьте пополам.

​Морковь нарежьте тонкими кружочками или натрите на терке для корейской моркови.

​Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.

​Чеснок нарежьте тонкими лепестками.

​Шаг 2. Бланшировка (секрет хруста)

​Вскипятите большую кастрюлю воды.

​Опустите соцветия цветной капусты в кипяток ровно на 1.5–2 минуты.

​Быстро откиньте капусту на дуршлаг и ополосните ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Это позволит капусте остаться хрустящей, но не сырой.

​Шаг 3. Укладка

​В чистую стеклянную банку или глубокий контейнер слоями выложите бланшированную капусту, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. Добавьте лавровый лист и горошины перца.

​Шаг 4. Варим маринад

​В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар, специи и растительное масло.

​Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.

​Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.

​Шаг 5. Маринование

​Горячим маринадом аккуратно залейте овощи в банке так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.

​Дайте остыть при комнатной температуре, затем закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов (а лучше на ночь).

​🍽 Подача и хранение

​Подавайте капусту охлажденной, слегка сбрызнув нерафинированным подсолнечным или кунжутным маслом и посыпав fresh-зеленью.

​Храните в закрытой банке в холодильнике до 2 недель (хотя она обычно заканчивается за пары дней!).

​💡 Лайфхаки для идеального результата:

​Для яркого солнечного цвета: добавьте в маринад 1 ч. л. куркумы. Капуста окрасится в аппетитный золотистый цвет.

​Пикантный вариант: добавьте пару колечек свежего острого перца чили при укладке овощей.

​Сезонный акцент: вместе с морковью можно добавить тонко нарезанный стебель сельдерея — он даст потрясающий свежий аромат.

​Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять в разгар овощного сезона! 🍂💛

🥬 КАПУСТНАЯ АЗБУКА: ВИДЫ, ПОЛЬЗА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ 💚

А вы знали, сколько существует разных видов капусты? 😍 И у каждой свой вкус, свои особенности и способы приготовления. Давайте знакомиться и выбирать новые варианты для нашего полезного меню! 🥗

☑ БЕЛОКОЧАННАЯ — около 27 ккал на 100 г.
Источник витаминов С и К, а также клетчатки. Подходит для борща, салатов, голубцов, тушения и квашения.

☑ КРАСНОКОЧАННАЯ — около 26 ккал.
Содержит антоцианы, которые придают ей насыщенный фиолетовый цвет. Отлично подходит для салатов и гарниров.

☑ ЦВЕТНАЯ — около 25 ккал.
Нежная и универсальная. Её можно варить, запекать, добавлять в супы, запеканки и овощное пюре.

☑ БРОККОЛИ — около 34 ккал.
Содержит витамины С и К, фолаты и клетчатку. Вкусна в омлетах, супах, запеканках и гарнирах. Лучше не переваривать.

☑ БРЮССЕЛЬСКАЯ — около 43 ккал.
Маленькие кочанчики с насыщенным вкусом. Попробуйте запечь их со специями или потушить.

☑ САВОЙСКАЯ — около 27 ккал.
Мягкие гофрированные листья и нежный вкус. Хороша для голубцов, супов и рагу.

☑ ПЕКИНСКАЯ — около 16 ккал.
Сочная, нежная и хрустящая. Идеальна для салатов, тушения и лёгких голубцов.

☑ КОЛЬРАБИ — около 27 ккал.
Напоминает сочную кочерыжку, но имеет более нежный и сладковатый вкус. Её едят сырой, запекают и добавляют в супы.

☑ КАЛЕ — около 40 ккал.
Листовая капуста с плотными, слегка горьковатыми листьями. Подходит для салатов, супов, омлетов и овощных чипсов.

☑ РОМАНЕСКО — около 28 ккал.
Необычная капуста с красивыми соцветиями и лёгкими ореховыми нотками. Её можно готовить на пару и запекать.

☑ ПАК-ЧОЙ — около 13 ккал.
Азиатская капуста с сочными стеблями и мягким пряным вкусом. Отлично подходит для супов и быстрой обжарки.

☑ ТАТСОЙ — около 13–20 ккал.
Листовая капуста с лёгким горчичным оттенком. Молодые листья хороши в салатах, а крупные можно тушить или обжаривать.

🌿 ПОЧЕМУ КАПУСТА — ОТЛИЧНЫЙ ПОМОЩНИК ПРИ ПОХУДЕНИИ?

💚 Мало калорий и много воды.
💚 Содержит клетчатку, которая помогает поддерживать сытость.
💚 Позволяет сделать порцию объёмнее и разнообразить рацион.

🥗 Чтобы приём пищи был полноценным, сочетайте капусту с белковыми продуктами: мясом, рыбой, яйцами, творогом, бобовыми или тофу.

💡 Если сырая капуста вызывает вздутие, попробуйте тушёную, запечённую или приготовленную на пару.

❤️ Питайтесь разнообразно, пробуйте новые продукты и готовьте с удовольствием!

ХВАТИТ СУШИТЬ ТЕСТО! КАК ТВОРОГ ДЕЛАЕТ РОГАЛИКИ МЯГКИМИ НА ДНИ ВПЕРЕД

Обычная мучная выпечка часто черствеет уже на следующий день, но добавление творога меняет структуру теста полностью и сохраняет мягкость надолго.

На 12 порций. Время: 50 минут.

Ингредиенты:
• творог 5% — 250 г
• сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука — 200 г
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• густой яблочный джем — 150 г

Как приготовить:

1. Соединить в глубокой миске творог и размягченное сливочное масло, тщательно растереть венчиком до однородной кремовой консистенции без крупных крупинок.

2. Просеять пшеничную муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар, затем постепенно ввести сухие ингредиенты в творожную массу.

3. Замесить эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам, скатать его в шар и оставить на десять минут при комнатной температуре.

4. Раскатать тесто на рабочей поверхности в круглый пласт толщиной около трех миллиметров и разрезать его на двенадцать одинаковых треугольников.

5. Выложить по половине чайной ложки густого яблочного джема на широкую часть каждого треугольника и аккуратно завернуть рулетиком к узкому краю.

6. Переложить заготовки на противень с пергаментной бумагой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до легкого золотистого цвета.

Признак готовности: рогалики приобретают равномерный кремовый оттенок, а донышко становится сухим и слегка румяным. Хранить готовую выпечку лучше в закрытом контейнере.

Какой ваш любимый вид начинки для домашней выпечки к вечернему чаю?

🍲 Куриный суп с крылышками для всей семьи

Какой уютный и ароматный обед можно устроить с этим супом!

📝 Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 6–8 шт.

• Картофель — 4–5 шт. (средних)

• Болгарский перец — 1 шт.

• Морковь — 1 шт. (средняя)

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Сливочное масло — 20–30 г

• Кипяток — 2–2,5 л

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• Соль, чёрный перец, любимые специи — по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Обжарьте куриные крылышки на растительном и сливочном масле до золотистой корочки.

2. Нарежьте лук, морковь и болгарский перец, добавьте к курице и обжаривайте несколько минут.

3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, добавьте в кастрюлю.

4. Залейте все кипятком, добавьте хмели-сунели, чеснок, соль, перец и специи.

5. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля.

6. В конце добавьте свежую зелень.

Приятного аппетита! Этот сытный суп станет отличным решением для семейного ужина, согревая душу и радуя вкусом.