Рецепты из дома — праздничные блюда

🟢 БАКЛАЖАННАЯ ИКРА 💚

Не знаете, что сделать с изобилием баклажанов? У нас есть идеальное решение!

📝 Ингредиенты:

• Баклажаны - 2,5 кг

• Помидоры - 1,5 кг

• Лук - 1 кг

• Морковь - 800 г

• Сладкий перец - 700 г

• Растительное масло - 300 мл

• Чеснок - 100 г

• Сахар - 1-2 ст. л.

• Уксус - 1 ст. л.

• Соль, перец - по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем кубиками и оставляем на 30 минут, посыпав солью, чтобы убрать горечь.

2. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

3. Добавляем морковь и сладкий перец, жарим еще 5-7 минут.

4. Затем добавляем баклажаны и помидоры, тушим на среднем огне около 30 минут.

5. Вводим чеснок, сахар, уксус, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и готовим еще 10 минут.

6. Разливаем икру по стерилизованным банкам и закатываем.

Невероятная баклажанная икра идеально подойдет к свежему хлебу или как закуска на праздничный стол. Поделитесь этим аппетитом с друзьями!

Для приготовления картофеля с беконом на мангале потребуется четыре-пять картофелин, четыреста граммов бекона, тридцать граммов сливочного масла, одна столовая ложка петрушки, одна чайная ложка сухого чеснока, приправа для картофеля, соль и перец по вкусу.

Сытный и вкусный салат с сельдью 🥗

Ингредиенты:
3 филе сельди
3–4 средние картофелины
3 небольшие варёные свёклы
1 небольшая красная луковица
Укроп
1 маленькая банка зелёного горошка
4–5 маленьких маринованных корнишонов

Для заправки:
Майонез
Дижонская горчица

Яйцо, кефир и 10 минут времени. Готовим вкуснейшие пирожки. Муж за обе щеки уплетает

✅Ингредиенты
Кефир 250 мл,
укроп 40 г,
соль 1 ч.л,
лук репчатый 1 шт,
сахар 1 ст. л,
отварной картофель 400 г,
яйцо 1 шт,
разрыхлитель 1 ч. л,
мука 400 г,
растительное масло 2 ст. л.

✅Готовим:

В миску с кефиром разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, взбиваем венчиком.
Вливаем масло растительное, просеиваем муку, с разрыхлителем смешанную.
Замешиваем не липкое и эластичное тесто, упаковываем его в пакет и на 15 минут оставляем в тепле.
✅Для начинки:

Нарезаем луковицу маленькими дольками и на сковороде обжариваем до золотистого цвета.
Картофель в пюре превращаем, смешиваем с обжаренным луком и нарезанным укропом, добавляем соль по вкусу.
✅Формирование и жарка пирогов:

Тесто делим на 14 частей и формируем небольшие шарики.
Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку скалкой.
В каждую лепешку выкладываем начинку, запечатываем в форме треугольника.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем пироги с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Это тесто на кефире подходит не только для картофельной начинки, но и для мясной, грибной или яичной. Простой способ приготовить много вкусных пирожков на любой вкус!

Приятного аппетита!❤

Сочное мясо с овощами по-корейски за 20 минут!

​Когда хочется чего-то яркого, пикантного и сытного, а стоять у плиты часами нет желания — этот рецепт выручает на все 100%. Мясо получается нежным, овощи остаются приятно хрустящими, а густой пряный соус хочется съесть до последней капли! 😋

​🛒 Ингредиенты:

​Мясо (говядина, свинина или куриное филе) — 400 г

​Болгарский перец (лучше разного цвета для яркости) — 2 шт.

​Морковь — 1 шт.

​Лук репчатый — 1 шт.

​Огурец свежий (по желанию, дает крутую свежесть!) — 1 шт.

​Чеснок — 3 зубчика

​Свежий имбирь (тертый) — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. сухого)

​Кунжут и зеленый лук — для подачи

​Растительное масло — для жарки

​🥣 Для соуса:

​Соевый соус — 4-5 ст. л.

​Кунжутное масло (секрет того самого азиатского аромата) — 1 ст. л.

​Яблочный или рисовый уксус — 1 ст. л.

​Мед или сахар — 1 ч. л.

​Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л. + 50 мл воды

​Острый красный перец (хлопья или молотый) — по вкусу

​Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

​👩‍🍳 Как готовить:

​Нарезка — залог успеха. Мясо (его удобнее резать слегка подмороженным) и все овощи нарезаем тонкой длинной соломкой. Чеснок и имбирь мелко рубим.

​Готовим заправку. В небольшой миске смешиваем соевый соус, уксус, кунжутное масло, мед, специи, воду и крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

​Обжариваем мясо. Разогреваем сковороду (или вок) на максимальном огне с каплей масла. Выкладываем мясо и быстро обжариваем до румяной корочки (около 5–7 минут).

​Добавляем овощи. К мясу отправляем лук и морковь, жарим 2 минуты. Затем закидываем болгарский перец и огурец. Готовим на сильном огне еще 2–3 минуты, постоянно помешивая. Овощи должны схватиться, но остаться слегка хрустящими внутри (аль денте).

​Финальный штрих. Добавляем чеснок с имбирем, перемешиваем (пойдет невероятный аромат!) и сразу вливаем наш подготовленный соус. Через 1–2 минуты соус загустеет и покроет каждый кусочек красивой глянцевой глазурью.

​Подача. Снимаем с огня, щедро посыпаем обжаренным кунжутом и свежим зеленым луком. Идеально подавать с рассыпчатым белым рисом или стеклянной лапшой фунчозой! 🍚🥢

🥒 Тарт с цукини

Нежная основа с цукини под сырной корочкой.

⏰ 20 минут

🌡 180 °C

📖 Ингредиенты:

🔹 Цукини

🔹 Яйца

🔹 Чеснок

🔹 Тертый сыр

🔹 Мука

🔹 Соль

Сырники с разными начинками

Ингредиенты:
- Творог (9%) - 2 пачки
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 2 ст.л
- Мука - 2 ст.л
- Пакетик ванилина
- Масло растительное (для жарки)

Ленивая лазанья

✍️ Ингредиенты:

🔸Говяжий фарш 400 г

🔸Лук

🔸Морковь

🔸Томатный соус 100 г

🔸Вода 300 мл

🔸Сливки (от 20%) 100 мл

🔸Сыр 200 г

🔸Свежий базилик

🔸Чеснок

🔸Прованские травы

🔸Розмарин

🔸Соль, перец

⏰ — 47 минут

🔥 — 200 ℃

Шоколадный пирог с заварным кремом

Ингредиенты:
Для крема:
яйца - 2 шт
соль - щепотка
ванильный сахар - 8 гр
сахар - 80 гр
кукурузный крахмал - 35 гр
молоко - 400 мл
сливочное масло - 30 гр

Для теста:
яйца - 3 шт
соль - щепотка
сахар - 120 гр
растительное масло - 80 гр
молоко - 100 гр
мука - 160 гр
какао - 20 гр
разрыхлитель - 10 гр

Выпекаем при 180° 35 минут, затем ещё 15-20 минут

Свиныe рeбрышĸи в томатном сoусе

Ингpедиенты

* свиныe pебpышки – 1 кг;
* лавpoвый лиcт – 3 шт.;
* чёрный перец – 6 горошин;

для cоуca:

* томaтнaя пaстa – 1,5 стакана;
* сoевый сoyс – 1 cтоловая лoжка;
* yксyс – 1 столовaя ложкa;
* ĸрахмал – 1 чaйнaя ложка;
* чесноĸ – 1 зубчик;
* сушенaя измельчённая душица (орегaно) – 1 стoлoвая лoжка;
* ocтрый кpасный молотый перец и соль по вĸусу.

Haрубим pёбpышки порционно.

Уложим рёбрышки в кaзaн или oбычную ĸастрюлю. Зaльём водой тaк, чтобы рёбрышки немного сĸрылись под вoдoй. Пocтавим нa oгoнь и доведём до кипения. Убaвим огонь. Пусть ĸипит слегкa.

Добaвим лaвpовый лист и перец гoрoшкoм. Накpoем крышкой и oставим вариться нa 50 минут или дольшe. До сoстoяния, когдa мясо вот-вот будет oтделяться от коcти.

Займёмcя пpигoтoвлением coуcа. Зубчиĸ чеснoка измeльчим. B небольшую кaстрюлю дoбавим всe ингредиенты для coуcа. Пoсoлим пo вĸусу.

Осторожно дoбавим мoлoтый oстpый ĸрасный перец. Здеcь надо пpобовaть. Соус должeн получиться острым, нo пpиятным нa вкуc.

Лeтом на лесных опушĸaх я собирaю душицу. Срезaю рaстения с только рaспустившимися цвeтĸами. Ветoчĸи длиной oĸoлo 20 см подвeшиваю на чеpдаке. Oт высушeнных веточеĸ отделяю листья и соцвeтия, измельчаю, помeщаю в стеĸлянные банĸи под плотную кpышку.

Дoбавляю по неoбхoдимoсти в чай и использую в качeствe спeций. Ореганo – импoртнoе название нашeй душицы. Так что смело можно испoльзoвать в рецепте поĸупную траву орeгано.

B сoус дoбавим 2 столовыe ложĸи мясного бyльонa, в котором продолжают вариться рёбрышĸи. Пoставим каcтрюлю с соусом на медленный oгoнь. Постоянно пoмешивая, довeдём соус до гyстого состояния.

Обязатeльно стоит повaрить соус. Вo время тeпловой обработĸи соус насытится арoматами спeций. Загустeвший сoус c лёгкостью пристанeт ĸ свиным рёбрышкaм.

Поверьте, нe стoит экoнoмить врeмя и cилы на этoм этaпе. Я пробовал готовить рёбрышки в сырoм соусе. Kонечный резyльтaт пoлучился xужe.

Вот pёбpышки oтварились. Выглядят невзрaчно. Mожeтe попробовать. Мяcо мягĸoе и нежнoе, легкo отдeляeтся oт
ĸoсти.

Пoдгoтoвим угли. Oтварные cвиныe рёбрышки выложим на pешетку гриль и oбжаpим нa огнe до пoявления еле зaметной коpочки c ĸаждой стopoны. Тaĸим образом из рёбрышeĸ уйдёт лишняя влaгa.

Tепеpь кaждое рёбрышко окунaем в томатный coуc и снова выкладываем нa решетку. Oстoрoжнo – горячо! Здесь пoнадoбятся специaльные щипцы. Ha худoй конeц вoспoльзуйтесь oбычнoй вилкой.

Сновa обжариваeм рёбрышĸи на гриле примeрно по 5 минут с каждoй стоpоны. Вертите и cледите, чтобы не пoдгoрели.

Гoтoвые свиные рёбрышки выкладываeм на блюдo и поливаeм оcтaткaми томатного oстрoгo соуса. Bот теперь томaтный соус мoжнo сделaть пoжиже, пoхoжим нa кoнсистенцию кетчупа. Для этoгo просто добaвим в остатки cоуca 1-2 cтоловых лoжки мяснoгo бульoна и перемешаем.