Кулинарные открытия — блюда на сковороде

Креветки с чесноком и соевым соусом

📝 Ингредиенты:

• Креветки очищенные, размороженные 500 г

• Соевый соус 3–4 ст. л.

• Чеснок 2–3 зубчика

🎃 Фулто с тыквой и грецким орехом

✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 750 гр.
2. Тыквенный сок — 350 мл
3. Яйцо — 1 шт.
4. Уксус (9%) — 1 ст. л.
5. Соль — 1 ч. л.
6. Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
7. Тыква — 1–1,5 кг
8. Сахар — по вкусу
9. Грецкие орехи — 200 гр.
10. Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Для смазывания:
11. Топлёное масло — 200 гр.

👨‍🍳Приготовление:
〰️ Соединить тыквенный сок, яйцо, уксус, соль и растительное масло.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить эластичное тесто.
〰️ Тыкву натереть или мелко нарезать.
〰️ Добавить сахар, измельчённые грецкие орехи и чёрный перец, хорошо перемешать.
〰️ Тесто разделить на части и тонко раскатать.
〰️ Каждый пласт щедро смазать топлёным маслом.
〰️ Равномерно распределить тыквенную начинку.
〰️ Сформировать фулто и переложить в форму или на противень.
〰️ Выпекать при 180 °C примерно 1 час.
〰️ Когда сверху образуется золотистая корочка, накрыть пергаментной бумагой и продолжить выпекать до готовности.

ЭТОТ ТОРТ Я ПЕКУ ИЗ ТОГО, ЧТО ВСЕГДА ПОД РУКОЙ — А ГОСТИ ДУМАЮТ, ЧТО Я ПРОВОЗИЛАСЬ ПОЛДНЯ

Честно скажу: раньше торты казались мне делом хлопотным. Надо что-то особенное, крем сложный, коржи ровные. А потом поняла — самый вкусный торт тот, что делается просто и быстро, из обычных продуктов.

Этот рецепт у меня на кухне появился случайно. Гости на пороге, а в холодильнике ничего особенного. Испекла — и теперь пеку постоянно. Коржи нежные, крем лёгкий, и никакой возни с пропиткой.

Для коржей:

Мука пшеничная — 300 г

Сахар — 200 г

Кефир или простокваша — 250 мл

Растительное масло — 100 мл

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Ванилин — щепотка

Какао-порошок — 3 ст. л.

Для крема:

Сметана 20% — 400 г

Сахарная пудра — 100 г

Ванилин — щепотка

Приготовление:

Взбиваю кефир с сахаром и маслом венчиком, пока сахар почти растворится. Добавляю муку, разрыхлитель, ванилин. Тесто получается как густая сметана.

Делю тесто пополам. В одну часть вмешиваю какао. Получается два цвета.

Застилаю форму диаметром 20 см пергаментом. Выливаю половину светлого теста, сверху половину тёмного. Повторяю слои. Зубочисткой делаю лёгкие круговые движения — получается красивый мраморный узор.

Выпекаю при 180 градусах 35-40 минут. Проверяю зубочисткой — должна выйти сухой.

Пока корж остывает, взбиваю сметану с пудрой и ванилином до пышности. Разрезаю корж пополам горизонтально, промазываю кремом, собираю торт. Верх и бока тоже покрываю кремом.

Ставлю в холодильник на 3-4 часа. За это время коржи пропитываются, крем схватывается.

Хитрость: если кефир комнатной температуры, тесто получается воздушнее. А сметану для крема лучше брать охлаждённую — взбивается легче.

Подаю торт к чаю с вареньем или ягодами. Режется легко, не крошится. Хранится в холодильнике 2-3 дня.

Сохраните рецепт, если любите простую домашнюю выпечку 🍰

А вы какие торты печёте чаще всего?

🥞 Делюсь рецептом моих любимых блинчиков с мясом

Вот такие блины у нас долго на тарелке не задерживаются 😋 Тоненькие, мягкие, красивого золотистого цвета, а внутри много сочной мясной начинки. Я обычно готовлю сразу хорошую стопку - часть едим просто так, а остальные фарширую и потом обжариваю на сливочном масле.

Нам понадобится для теста:

🥚 Яйца - 5 шт.
🥛 Молоко - 1 л
💧 Кипяток - 300 мл
🌾 Мука - 700-750 г
🧂 Соль - 1 ч. л.
🥄 Сахар - 1 ст. л.
💛 Куркума - 1 ч. л.
🌻 Растительное масло - 5 ст. л.

Для начинки:

🥩 Мясной фарш
🧅 Репчатый лук
🧈 Сливочное масло - для обжаривания готовых блинчиков

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью.

2. Добавляем примерно 300 г просеянной муки и хорошо перемешиваем. Вливаем половину теплого молока и снова размешиваем.

3. Постепенно добавляем оставшуюся муку, молоко и куркуму. Хорошо перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным.

4. Теперь тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая тесто. В самом конце добавляем растительное масло и еще раз хорошо взбиваем миксером.

5. Оставляем тесто отдохнуть примерно на 30 минут.

6. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон.

Если планируете делать их с начинкой, вторую сторону сильно не подрумянивайте. После фарширования мы еще раз обжарим блины, и тогда они получат красивую золотистую корочку.

7. Для начинки я сегодня обжариваю мясной фарш с репчатым луком. Выкладываем начинку на блины и аккуратно сворачиваем.

8. Перед подачей обжариваем фаршированные блинчики на сливочном масле до аппетитной румяной корочки.

Очень вкусно подавать их горячими со сметаной 🥰 Снаружи румяные, внутри сочные - отличный вариант и для завтрака, и для сытного домашнего ужина.

Приятного аппетита! ❤

ЛУК МОЖЕТ СТАТЬ ДЕСЕРТОМ? ГОТОВИМ СЫТНЫЙ ПИРОГ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ

Обычный репчатый овощ способен удивить своим вкусом, если приготовить из него основу для домашней выпечки. Этот сытный несладкий пирог сочетает в себе нежное сметанное тесто, карамелизированную луковую начинку и плотную сырную корочку.

На 6 порций. Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:
• репчатый лук — 800 г
• сливочное масло — 40 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0.5 ч. л.
• черный перец — по вкусу
• пшеничная мука — 220 г
• сметана 20% — 200 г
• сливочное масло растопленное — 80 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• куриные яйца — 3 шт.
• твердый сыр — 120 г

Как приготовить:

1. Очистить репчатый лук и нарезать тонкими полукольцами.

2. Разотопить 40 граммов сливочного масла на сковороде, выложить лук, добавить сахар и тушить на среднем огне около 25 минут до мягкости и легкого карамельного оттенка.

3. Для теста соединить муку, разрыхлитель, щепотку соли, сметану и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто, не липкое к рукам.

4. Распределить тесто по форме диаметром 22 сантиметра, формируя высокие бортики.

5. Выложить остывший карамелизированный лук на подготовленную основу из теста.

6. В отдельной миске взбить яйца с оставшейся сметаной, солью и перцем, затем залить этой смесью луковую начинку.

7. Посыпать поверхность пирога мелко натертым твердым сыром.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до появления золотистой корочки.

Признаком готовности служит плотная серединка и подрумяненный сыр по всей поверхности. Подавать пирог рекомендуется в теплом виде. Такой вариант разнообразит привычное домашнее меню и подойдет для сытного ужина.