Рыба как у мамы — рецепты и идеи

🥬 Нежные голубцы из пекинской капусты

Уже ощущаете, как ароматные голубцы наполняют ваш дом?

📝 Ингредиенты:

• Пекинская капуста

• Фарш из говядины и свинины - 600 гр

• Рис - половина стакана

• Репчатый лук - 1 шт

• Соль

• Чёрный перец

Для соуса:

• Сметана (20%) - 100 гр

• Томатная паста - 30 гр

• Сахар - 1 ч.л

• Сушёный чеснок - 1 ч.л

• Соль - 1 ч.л

• Мука - 1 ст.л

• Горячая вода - 500 мл

🔥 Приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности и дайте ему остыть.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, добавьте соль и перец.

4. Листья пекинской капусты аккуратно отделите и бланшируйте в кипящей воде.

5. Заверните в листья капусты начинку и уложите голубцы в кастрюлю.

6. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса и доведите до кипения.

7. Залейте голубцы соусом и тушите на среднем огне около 40 минут.

8. Подавайте горячими, щедро полив соусом.

Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, где каждый кусочек полон вкуса и тепла. Не забудьте поделиться своим впечатлением о голубцах!

🍪 Шоколадное печенье с сюрпризом!

Когда последний раз вы радовали себя десертом, который тает во рту?

📝 Ингредиенты:

• Мука 400г

• Масло сливочное 100г

• Сахар 120г

• Яйца 2шт

• Ванильный сахар

• Разрыхлитель 1ч/л

Для шоколадного теста:

• Какао 1ст/л без горки

• Молоко 2ст/л (или воду)

🔥 Приготовление:

1. Смешайте муку, масло, сахар, яйца, ванильный сахар и разрыхлитель до получения однородной массы.

2. Для шоколадного теста добавьте какао и молоко, тщательно перемешайте.

3. Уберите тесто в холодильник на 1 час.

4. Раскатайте тесто и вырежьте различные формы, используя формочки или просто ножом.

5. Перекладывайте заготовки на противень, слегка прижимая пальцами.

6. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут.

7. Готовое печенье остудите и подавайте к чаю или кофе!

В этих печеньях удивительным образом сочетаются текстура и вкус, которые подарят вам настоящий праздник на столе. Не упустите шанс порадовать себя и близких этим сладким угощением!

🍄 Закуска "Грибочки с начинкой"

⠀

КБЖУ на 100 гр: 65/ 5.5/ 4.0/ 1.5

⠀

📖 Ингредиенты:

▫ Шампиньоны 700 гр

▫ Ветчина 60 гр

▫ Сметана 20% 2 ст.л

▫ Чеснок 2 зубчика

▫ Соль по вкусу

▫ Укроп

▫ Сыр 80 гр

РЫБА В ЛАВАШЕ

✅КБЖУ на 100г: 136/12.2/4.4/12.6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе нежирной рыбы (у автора минтай) 400г
Помидор 2шт
Яйцо 2шт
Горчица 20г
Лимонный сок 10г
Сметана 15 % 80г
Лаваш тонкий 200г
Сыр твёрдый 60г
Лук репчатый 80г
Зелень по вкусу
Соль,перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1⃣Нарезаем мелко лук. Из лимона выжимаем 10г сока и маринуем в нем лук 10 мин.
2⃣Соединяем лук,зелень, одно сырое яйцо, лимонный сок,горчицу, половину сметаны,соль и перец.
3⃣Филе рыбы нарезаем порционными кусочками. Выкладываем рыбу в маринад так, чтобы она была полностью закрыта маринадом.
4⃣Натираем сыр, добавляем к сыру яйцо, оставшуюся сметану, перемешиваем.
5⃣Лаваш нарезаем квадратиками, количество кусочков лаваша должно совпадать с количеством кусочков рыбы.
6⃣Выкладываем на кусочек лаваша кружочки помидора, кусочек рыбы,сворачиваем конвертиком. Выкладываем конвертики в форму для запекания,промазываем сырным соусом так, чтобы каждый конвертик был хорошо промазан
7⃣Запекаем в духовке при 200°С 20-25 мин.

СOЧЕТАНИЕ РАЗНЫX ТРAВ С ПРОДУKТАМИ.

1. Рoзмарин. Использовaние: oвoщные и гpибные блюда и сoусы, маринады, барбеĸю, иногда вxодит в сoстав бyкета гaрни. Beточки для aромaтa бросают на yгли, а стебель используют вместо шпaжек для овощeй нa гриле. Сочeтаниe: петрyшка, чеpный перец, мaйорaн, тимьян. Плoxo cочeтаeтcя c лаврoвым лиcтом и pыбoй нa пaру.

2. Чaбер (нe путать с чабрeцом). Использованиe: фасoль, грибы, капуста, мясныe и кaртофельные салаты, рыбныe cупы, мяснoе pагу. Вхoдит в сoстав болгарской приправы шарeна сол (зира, коpиандp, рeйган, пaжитник гpеческий, острый перец, сoль). Сочетaние: паприка.

3. Мята. Иcпользованиe: напитĸи, oвoщные и фруктовыe салаты с дыней, клyбникой, арбузом и aнaнaсом, oсвежающие супы и дeсeрты, блюдa из моркови, гороxa, картофeля, oгурцoв, кaбaчков. Ароматизация пряниĸов, печенья, морожeного, блюд из шоколада. Cочетaние: пeтрyшка, тархyн, кеpвель, укроп.

4. Рeйган (pейхaн, фиолетовый базилик). Обладаeт бoлее насыщeнным aромaтом, чeм зеленый бaзилик, и бoлее грyбым вкусом. Использованиe: pыба и мoрепрoдукты, говядинa и баранина, тoматы, cыр. Довольно жесткие стeбли использyют при конcервировaнии. Coчетание: орегaно, хмели-cунели и другие трaдиционные кaвкaзские cмеcи.

5. Тимьян (чабрeц). Использовaние: лимoнный – мoрепрoдукты, жирные мясные блюда и дeсepты. Обыкновeнный – ĸолбaсный фаpш, буĸет гарни, маринады, сoленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливepа. Coчетание: петpушка, сельдерей, тмин.

6. Бaзилик. Использовaние: coуcы, паста, пиццa, овощные зaпекaнки и салаты, тoматные сyпы; при засoлке огурцов, помидоров, ĸабачĸoв, белых грибoв. Удачeн в ĸуриных и cырных cупах «в связке» с тимьянoм или майopанoм. Сочетaние: в парe с розмaрином cухиe лиcтья бaзилиĸa мoгут зaменить пеpец.

7. Тaрxун (эстрагoн). Использовaние: блюда из яиц, yхa и oкpoшка, беaрнcкий и татарский соусы, дижонсĸaя гoрчица, дoмашние сoленья и маринады. Подxодит к томaтaм, цветной кaпусте, цукини, стрyчковой фасoли, гopoху, ĸaртофелю, бapaнине, говядине, ĸурицe. Сочeтаниe: лимoнный сoк, чecнок, укpоп, петрyшкa, сeльдeрeй, шнитт-луĸ, пeрeц.

8. Шалфeй. Испoльзoвание: домaшние колбаcы, сoусы, мapинaды для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фacоли, грибов. Пара лиcтoчкoв шалфeя, добaвленных в растительнoе масло, пpидадут нoвый вкуc жaреной рыбе, a в сочeтании с рacтопленным сливoчным маслoм – равиоли и варeникам. Шалфей облaдaет сильным аpoматoм и забивает тонĸиe вĸусы и зaпaхи. Сочeтаниe: pозмаpин, чеснок.

9. Шнитт-лук (луĸ-рeзанeц, луĸ-сĸородa). Испoльзoвание: ĸaртофельные, фaсолевые, гopoхoвые супы, овощныe сaлaты, картофeльноe пюре, омлеты, закусочныe творожные пасты. Xорош в мясных, яичных и oвoщных нaчинкaх для пиpoгoв. Сочeтаниe: бaзилик, таpхун; не рекомендyется сочeтать с гoрoшкoм и cпaржей.

Кcтaти

Розмaрин, oреганo, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А таpхун лyчшe иcпользовать свeжим – в сушeном видe oн теряет значительную часть арoмата.

Базилик, рeйган, мяту, тapхун, шaлфей, шнитт-лyк добaвляйте в конце приготовления. Розмарин, орeгано, тимьян – в начале, они нe потepяют ни в арoмате, ни во вкусе.

Hа тщательнo выcушеннoм рoзмарине, oреганo, тимьяне, рейгaне и базиликe можно настаивать уĸсус и оливковое мacло.

🥩🍲✨ Гуляш — мягкое мясо в густом ароматном томатном соусе

Простое и сытное блюдо для домашнего обеда: кусочки говядины, томатная подлива и нежный лук. Идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

⏱️ Время: 1 час 30 минут
🔥 Сложность: легко
🍴 Порций: 4–5

🛒 Что понадобится:

🥩 Говядина — 500 г
🧅 Репчатый лук — 2 шт.
🌾 Мука — 1 ст. л.
🍅 Томатная паста — 3 ст. л.
🧂 Соль — по вкусу
🌶️ Перец — по вкусу
🌿 Лавровый лист — по вкусу
🫒 Растительное масло — для жарки

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Говядину нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите.

2️⃣ Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте мясо на сильном огне около 5 минут, чтобы оно подрумянилось.

3️⃣ Добавьте лук и готовьте ещё

😋 Нежный паштет

📝 Ингредиенты:
Куриная печень - 500 гр
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Лавровый лист
Специи
Сливки (10%) - 110 мл

🔥 Нажористые куриные ножки

Ингредиенты:
• Куриные ножки или бедра — 6 шт.
• Картофель — 200 г
• Брокколи — горсть 🥦
• Бульон — 3–4 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Кинза, паприка, соль, перец, сок и цедра 1/2 лимона

Готовим:
1) Смешиваем все ингредиенты для маринада.
2) Курицу и картофель кладем в форму, заливаем соусом и бульоном.
3) Запекаем под фольгой 25 минут при 200 °C.
4) Снимаем фольгу, поливаем соком и печем еще 15 минут. Добавляем брокколи и румяним 10 минут.
На 3 порции. 😋

🔥Итальянская паста болоньезе

🍽️Ингредиенты:

• спагетти – 300 г
• репчатый лук – 1 шт
• морковь – 1 шт
• томаты – 2-3 шт
• фарш – 400 г
• томатная паста – 2 ст.л
• соль, перец, сухие травы и чеснок – по вкусу
• сыр – для подачи

#макароны #паста #ужин

КАКАО НА МОЛОКЕ С КОРИЦЕЙ — ГОТОВЛЮ ТАК УЖЕ 20 ЛЕТ, И ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ КАЖДЫЙ ВЕЧЕР

Когда за окном холодно и темнеет рано, я всегда делаю это какао. Не из пакетика, а по-настоящему, с корицей и на молоке. Запах стоит такой, что домашние сразу на кухню идут.

Рецепт простой, но есть один момент — если его пропустить, какао получается комками и без той самой бархатистости.

Ингредиенты на 2 большие кружки:

500 мл молока
2 столовые ложки какао-порошка с горкой
2 столовые ложки сахара (или по вкусу)
половина чайной ложки корицы молотой
щепотка ванильного сахара (по желанию)

Приготовление:

В небольшой миске смешиваю какао, сахар и корицу. Добавляю 2-3 столовые ложки холодного молока и растираю ложкой в однородную пасту без комочков. Это важный шаг.

Остальное молоко ставлю на средний огонь, довожу почти до кипения, но не кипячу.

Вливаю какао-пасту в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Убавляю огонь и варю 2-3 минуты, помешивая. Какао становится густым и бархатистым.

Снимаю с огня, добавляю щепотку ванильного сахара, если есть.

Хитрость: если хотите пенку, взбейте готовое какао венчиком или блендером 10-15 секунд. Получается почти как в кофейне, но честнее.

Разливаю по кружкам сразу, пока горячее. Пьём не спеша, под пледом или за столом. Храню в холодильнике не больше суток, но обычно за вечер всё выпивают.

Сохраните рецепт, чтобы не искать. 🍫

А вы добавляете что-то своё в какао, или любите классику?