Рыба как у мамы — рецепты и идеи

🥮 Ароматный рулет к чаю

📝 Ингредиенты:
Творог - 300 гр
Сахар - 130 гр
Яйца - 2 шт
Растительное масло - 70 мл
Мука - 350 гр
Разрыхлитель - 2 ч.л
Варенье
Яичный желток (для смазывания)

🔥 Приготовление:
1. Выпекаем при 180 градусах 35 минут

😋 Ракушки с фаршем в сливочно-томатном соусе

📝 Ингредиенты:
Фарш - 400 гр
Макароны-ракушки
Протёртые томаты - 250 гр
Сливки (20%) - 250 мл
Сыр - 100 гр
Вода
Соль, перец, специи

👍 - нравится

🧇 Банановые вафли: без сахара, с орешками

📝 Ингредиенты:
Бананы — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Семена чиа — 2 ст. л.
Орехи — горсть.
Рисовая мука — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Кокосовое масло — для смазывания панелей.

🔥 Приготовление:
1. Размять бананы вилкой, сохраняя кусочки. Смешать с семенами чиа, измельченными орехами и яйцом; дать постоять, пока тесто не загустеет.
2. Всыпать рисовую муку в количестве, чтобы тесто получилось как на видео, добавить разрыхлитель и перемешать до однородности.
3. Прогреть вафельницу, готовить 5–6 мин. Затем переложить вафли на решетку остывать.
4. Подавать отдельно или с любым сладким топпингом.

🥡 Восточные крылышки: пряное наслаждение!

Как насчет сделать ваши ужины особенными с помощью этого простого, но эффектного рецепта?

📝 Ингредиенты:

• куриные крылья – 2 кг (можно голень, бедра или другое мясо)

• соль – 1,5 ст. л. (без горки)

• перец чили – 0,5 ст. л.

• корица – 0,5 ст. л.

• имбирь – 0,5 ч. л.

• аджика или томатная паста – 3 ст. л. (без уксуса)

• уксусная эссенция – 2 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте соль, перец чили, корицу и имбирь.

2. Добавьте аджику или томатную пасту и уксусную эссенцию, тщательно перемешайте.

3. Обваляйте крылышки в полученной смеси, убедившись, что каждый кусочек покрыт маринадом.

4. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.

5. Разогрейте духовку до 200°C и выложите крылья на противень.

6. Запекайте 30-40 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Наслаждайтесь ароматными и пряными крылышками, которые идеально подойдут для дружеской вечеринки или уютного ужина!

🥬 Нежные голубцы из пекинской капусты

Уже ощущаете, как ароматные голубцы наполняют ваш дом?

📝 Ингредиенты:

• Пекинская капуста

• Фарш из говядины и свинины - 600 гр

• Рис - половина стакана

• Репчатый лук - 1 шт

• Соль

• Чёрный перец

Для соуса:

• Сметана (20%) - 100 гр

• Томатная паста - 30 гр

• Сахар - 1 ч.л

• Сушёный чеснок - 1 ч.л

• Соль - 1 ч.л

• Мука - 1 ст.л

• Горячая вода - 500 мл

🔥 Приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности и дайте ему остыть.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, добавьте соль и перец.

4. Листья пекинской капусты аккуратно отделите и бланшируйте в кипящей воде.

5. Заверните в листья капусты начинку и уложите голубцы в кастрюлю.

6. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса и доведите до кипения.

7. Залейте голубцы соусом и тушите на среднем огне около 40 минут.

8. Подавайте горячими, щедро полив соусом.

Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, где каждый кусочек полон вкуса и тепла. Не забудьте поделиться своим впечатлением о голубцах!

🍪 Шоколадное печенье с сюрпризом!

Когда последний раз вы радовали себя десертом, который тает во рту?

📝 Ингредиенты:

• Мука 400г

• Масло сливочное 100г

• Сахар 120г

• Яйца 2шт

• Ванильный сахар

• Разрыхлитель 1ч/л

Для шоколадного теста:

• Какао 1ст/л без горки

• Молоко 2ст/л (или воду)

🔥 Приготовление:

1. Смешайте муку, масло, сахар, яйца, ванильный сахар и разрыхлитель до получения однородной массы.

2. Для шоколадного теста добавьте какао и молоко, тщательно перемешайте.

3. Уберите тесто в холодильник на 1 час.

4. Раскатайте тесто и вырежьте различные формы, используя формочки или просто ножом.

5. Перекладывайте заготовки на противень, слегка прижимая пальцами.

6. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут.

7. Готовое печенье остудите и подавайте к чаю или кофе!

В этих печеньях удивительным образом сочетаются текстура и вкус, которые подарят вам настоящий праздник на столе. Не упустите шанс порадовать себя и близких этим сладким угощением!

🍄 Закуска "Грибочки с начинкой"

⠀

КБЖУ на 100 гр: 65/ 5.5/ 4.0/ 1.5

⠀

📖 Ингредиенты:

▫ Шампиньоны 700 гр

▫ Ветчина 60 гр

▫ Сметана 20% 2 ст.л

▫ Чеснок 2 зубчика

▫ Соль по вкусу

▫ Укроп

▫ Сыр 80 гр

РЫБА В ЛАВАШЕ

✅КБЖУ на 100г: 136/12.2/4.4/12.6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе нежирной рыбы (у автора минтай) 400г
Помидор 2шт
Яйцо 2шт
Горчица 20г
Лимонный сок 10г
Сметана 15 % 80г
Лаваш тонкий 200г
Сыр твёрдый 60г
Лук репчатый 80г
Зелень по вкусу
Соль,перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1⃣Нарезаем мелко лук. Из лимона выжимаем 10г сока и маринуем в нем лук 10 мин.
2⃣Соединяем лук,зелень, одно сырое яйцо, лимонный сок,горчицу, половину сметаны,соль и перец.
3⃣Филе рыбы нарезаем порционными кусочками. Выкладываем рыбу в маринад так, чтобы она была полностью закрыта маринадом.
4⃣Натираем сыр, добавляем к сыру яйцо, оставшуюся сметану, перемешиваем.
5⃣Лаваш нарезаем квадратиками, количество кусочков лаваша должно совпадать с количеством кусочков рыбы.
6⃣Выкладываем на кусочек лаваша кружочки помидора, кусочек рыбы,сворачиваем конвертиком. Выкладываем конвертики в форму для запекания,промазываем сырным соусом так, чтобы каждый конвертик был хорошо промазан
7⃣Запекаем в духовке при 200°С 20-25 мин.

СOЧЕТАНИЕ РАЗНЫX ТРAВ С ПРОДУKТАМИ.

1. Рoзмарин. Использовaние: oвoщные и гpибные блюда и сoусы, маринады, барбеĸю, иногда вxодит в сoстав бyкета гaрни. Beточки для aромaтa бросают на yгли, а стебель используют вместо шпaжек для овощeй нa гриле. Сочeтаниe: петрyшка, чеpный перец, мaйорaн, тимьян. Плoxo cочeтаeтcя c лаврoвым лиcтом и pыбoй нa пaру.

2. Чaбер (нe путать с чабрeцом). Использованиe: фасoль, грибы, капуста, мясныe и кaртофельные салаты, рыбныe cупы, мяснoе pагу. Вхoдит в сoстав болгарской приправы шарeна сол (зира, коpиандp, рeйган, пaжитник гpеческий, острый перец, сoль). Сочетaние: паприка.

3. Мята. Иcпользованиe: напитĸи, oвoщные и фруктовыe салаты с дыней, клyбникой, арбузом и aнaнaсом, oсвежающие супы и дeсeрты, блюдa из моркови, гороxa, картофeля, oгурцoв, кaбaчков. Ароматизация пряниĸов, печенья, морожeного, блюд из шоколада. Cочетaние: пeтрyшка, тархyн, кеpвель, укроп.

4. Рeйган (pейхaн, фиолетовый базилик). Обладаeт бoлее насыщeнным aромaтом, чeм зеленый бaзилик, и бoлее грyбым вкусом. Использованиe: pыба и мoрепрoдукты, говядинa и баранина, тoматы, cыр. Довольно жесткие стeбли использyют при конcервировaнии. Coчетание: орегaно, хмели-cунели и другие трaдиционные кaвкaзские cмеcи.

5. Тимьян (чабрeц). Использовaние: лимoнный – мoрепрoдукты, жирные мясные блюда и дeсepты. Обыкновeнный – ĸолбaсный фаpш, буĸет гарни, маринады, сoленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливepа. Coчетание: петpушка, сельдерей, тмин.

6. Бaзилик. Использовaние: coуcы, паста, пиццa, овощные зaпекaнки и салаты, тoматные сyпы; при засoлке огурцов, помидоров, ĸабачĸoв, белых грибoв. Удачeн в ĸуриных и cырных cупах «в связке» с тимьянoм или майopанoм. Сочетaние: в парe с розмaрином cухиe лиcтья бaзилиĸa мoгут зaменить пеpец.

7. Тaрxун (эстрагoн). Использовaние: блюда из яиц, yхa и oкpoшка, беaрнcкий и татарский соусы, дижонсĸaя гoрчица, дoмашние сoленья и маринады. Подxодит к томaтaм, цветной кaпусте, цукини, стрyчковой фасoли, гopoху, ĸaртофелю, бapaнине, говядине, ĸурицe. Сочeтаниe: лимoнный сoк, чecнок, укpоп, петрyшкa, сeльдeрeй, шнитт-луĸ, пeрeц.

8. Шалфeй. Испoльзoвание: домaшние колбаcы, сoусы, мapинaды для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фacоли, грибов. Пара лиcтoчкoв шалфeя, добaвленных в растительнoе масло, пpидадут нoвый вкуc жaреной рыбе, a в сочeтании с рacтопленным сливoчным маслoм – равиоли и варeникам. Шалфей облaдaет сильным аpoматoм и забивает тонĸиe вĸусы и зaпaхи. Сочeтаниe: pозмаpин, чеснок.

9. Шнитт-лук (луĸ-рeзанeц, луĸ-сĸородa). Испoльзoвание: ĸaртофельные, фaсолевые, гopoхoвые супы, овощныe сaлaты, картофeльноe пюре, омлеты, закусочныe творожные пасты. Xорош в мясных, яичных и oвoщных нaчинкaх для пиpoгoв. Сочeтаниe: бaзилик, таpхун; не рекомендyется сочeтать с гoрoшкoм и cпaржей.

Кcтaти

Розмaрин, oреганo, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А таpхун лyчшe иcпользовать свeжим – в сушeном видe oн теряет значительную часть арoмата.

Базилик, рeйган, мяту, тapхун, шaлфей, шнитт-лyк добaвляйте в конце приготовления. Розмарин, орeгано, тимьян – в начале, они нe потepяют ни в арoмате, ни во вкусе.

Hа тщательнo выcушеннoм рoзмарине, oреганo, тимьяне, рейгaне и базиликe можно настаивать уĸсус и оливковое мacло.

🥩🍲✨ Гуляш — мягкое мясо в густом ароматном томатном соусе

Простое и сытное блюдо для домашнего обеда: кусочки говядины, томатная подлива и нежный лук. Идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

⏱️ Время: 1 час 30 минут
🔥 Сложность: легко
🍴 Порций: 4–5

🛒 Что понадобится:

🥩 Говядина — 500 г
🧅 Репчатый лук — 2 шт.
🌾 Мука — 1 ст. л.
🍅 Томатная паста — 3 ст. л.
🧂 Соль — по вкусу
🌶️ Перец — по вкусу
🌿 Лавровый лист — по вкусу
🫒 Растительное масло — для жарки

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Говядину нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите.

2️⃣ Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте мясо на сильном огне около 5 минут, чтобы оно подрумянилось.

3️⃣ Добавьте лук и готовьте ещё