Котлеты без сложностей — рецепты и идеи

🌭 Хот-дог

⠀

⏰ 12 минут

🌡 190 °C

⠀

📖 Ингредиенты:

▫ Булочки для хот дога

▫ Сосиски

▫ Сыр

▫ Соус

🍁✨Куриный суп с картофельными ньокками✨🍁

Ингредиенты:
🍗куриная грудка 1 шт
🥔картофель 2 шт
🥕морковь 1 крупная шт
🫑болгарский перец 1 шт
🍅помидор 1 шт
🧅лук 1 шт
🥚яйцо куриное 1 шт
🫕сыр плавленный
🧀сыр Российский
🥛сливки 20% 200мл
🌾мука 1 ст.л.
🧈сливочное масло для зажарки
🥫томатная паста 1 ст.л
🪄паприка, приправа для курицы, чеснок сушеный, бульон сухой, соль
🌿укроп

🕘Приготовление:
🔹Отвариваем куриную грудку и сцеживаем бульон. Куриную грудку рвем на волокна
🔹Морковь, лук и болгарский перец немного обжариваем, добавляем томатную пасту, разбавленную водой, тушим около 5 минут на среднем огне
🔹Картофель заранее отварили, помяли вилкой, добавляем яицо и муку, перемешиваем, катаем колбаску, нарезаем и придаем нужную форму, отправляем в морозилку на 30 минут
🔹В готовый бульон отправляем куриное мясо, затем зажарку и специи
🔹После вливаем сливки, постоянно помешивая, добавляем плавленный сыр, российский сыр, перемешиваем и увариваем до полного растворения сыра, затем отправляем наши ньокки.

Торт «Наполеон» - тот самый , с праздничного стола 🎂

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Масло сливочное — 200 г
Холодная вода — 200 мл
Соль — щепотка
Яйцо — 1 шт

Для крема:
Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт
Сахар — 300 г
Мука — 100 г
Масло сливочное — 200 г

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, масла, воды, яйца и соли. Разделите на 8 частей, раскатайте тонкие коржи и выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.

2. Для крема: взбейте яйца с сахаром и мукой, влейте молоко и варите до густоты. Остудите, добавьте мягкое масло и взбейте до пышности.

3. Промажьте коржи кремом, соберите торт и оставьте на ночь пропитаться.

💡 Совет: если посыпать верх крошкой от коржей и охладить торт в холодильнике 8–10 часов — получится идеальная нежность и вкус, как в детстве!

РОСКОШНЫЕ ДЕСЕРТЫ ПО МОТИВАМ РЕЦЕПТОВ АЛЕНА ДЮКАССА ✨

Пять домашних адаптаций французских десертов, в которых особенно важны точность, чистый вкус и контраст текстур.

Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️

1. Ромовая баба с ванильным кремом
Ингредиенты: мука — 250 г, яйца — 5 шт., масло — 90 г, дрожжи — 10 г, сахар — 220 г, ром — 100 мл, сливки — 300 мл, ваниль — 1 стручок.
Приготовление: испечь воздушные баба, пропитать тёплым цитрусовым сиропом, добавить ром и подать с ванильным кремом.

2. Ванильный мильфей
Ингредиенты: слоёное тесто — 500 г, молоко — 250 мл, желтки — 3 шт., сахар — 70 г, сливки — 300 мл, ваниль — 1 стручок, миндаль — 40 г.
Приготовление: тонко испечь тесто под прессом, приготовить ванильный крем и собрать три хрустящих слоя.

3. Груша с сорбетом и шоколадом
Ингредиенты: груши — 8 шт., сахар — 140 г, ваниль — 1 стручок, лимон — ½ шт., шоколад — 125 г, сливки — 2 ст. л.
Приготовление: часть груш превратить в сорбет, остальные аккуратно припустить в ванильном сиропе и подать с шоколадным соусом.

4. Шоколадно-кофейная тарталетка
Ингредиенты: шоколад — 300 г, сливки — 350 мл, молоко — 250 мл, желтки — 5 шт., эспрессо — 30 мл, какао — 30 г, ванильное мороженое — 300 г.
Приготовление: испечь какао-основу, наполнить кофейным кремом и шоколадным слоем, охладить и подать с мороженым.

5. Суфле с зелёной шартрезой
Ингредиенты: молоко — 350 мл, желтки — 4 шт., белки — 10 шт., сахар — 90 г, мука — 25 г, крахмал — 10 г, шартреза — 30 мл.
Приготовление: приготовить ароматную заварную основу, бережно вмешать взбитые белки и выпекать до высокой воздушной шапочки.

Приятного аппетита!

Ты когда‑нибудь ловил тот самый момент, когда заходишь домой, а в воздухе витает аромат свежей выпечки… И вот оно — горячее хачапури: золотистое, с хрустящими бортиками, а внутри — тягучий сыр и нежное яйцо, которое хочется зачерпнуть кусочком теста. 🤤

Сегодня делюсь проверенным рецептом хачапури по‑аджарски. Это не просто лепёшка с сыром — это целая история про уют, тепло и «ещё один кусочек, ну пожалуйста». 😉

Что понадобится (на 2 порции)

Для теста:

мука — 500 г;

молоко — 250 мл (можно пополам с водой);

дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих);

сахар — 1 ч. л.;

соль — 1 ч. л.;

яйцо — 1 шт.;

масло сливочное — 50 г (растопленное);

масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

сулугуни — 300 г;

имеретинский сыр или адыгейский — 200 г (если нет, можно взять смесь моцареллы и брынзы);

сливочное масло — 50 г;

яйца — 2 шт. (одно в начинку, одно для верха).

Как готовить

Готовим опару. В тёплое молоко (около 37–40 °C) всыпаем дрожжи и сахар, оставляем на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.

Замешиваем тесто. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль, вливаем опару, яйцо, растопленное сливочное и растительное масло. Вымешиваем 7–10 минут до эластичного, не липнущего к рукам теста. Если тесто слишком липкое — добавь ещё 1–2 ст. л. муки.

Даём тесту отдохнуть. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа — тесто должно увеличиться в 2 раза.

Готовим начинку. Сыры натираем на крупной тёрке. Если сыр слишком солёный — можно промыть и отжать. Добавляем 1 яйцо и размягчённое сливочное масло, перемешиваем.

Формируем хачапури. Тесто делим на 2 части, каждую раскатываем в овал толщиной примерно 1 см. По краям оставляем чуть больше теста — это будут бортики. В центр выкладываем сырную начинку, затем аккуратно подтягиваем края к центру и защипываем с двух сторон, чтобы получилась «лодочка». Расправляем серединку, чтобы было место для сыра.

Выпекаем. Перекладываем хачапури на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 220–230 °C духовке 15–20 минут — до золотистой корочки.

Финальный штрих. Достаём хачапури, в центр каждой «лодочки» разбиваем сырое яйцо и кладём по кусочку сливочного масла. Возвращаем в духовку ещё на 3–5 минут — яйцо должно слегка схватиться, но остаться жидким внутри.

Советы от меня

Сыры. Классика — сулугуни и имеретинский. Но если их нет, смело миксуй моцареллу (для тягучести) и брынзу или адыгейский (для вкуса).

Тесто. Не торопись: если дать ему хорошо подойти, хачапури будет воздушным и нежным.

Подача. Ешь сразу, пока горячо! Отламывай кусочек бортика, макай в сырно‑яичную смесь — и лови тот самый вкус. 😋

А какой хачапури любишь ты: по‑аджарски, по‑имеретински

Яичница в лодочке из слоёного теста

⏰ 30 мин

🍽 4 порции

📖 Ингредиенты:

• Слоёное бездрожжевое тесто — 1 пласт

• Яйца — 4 шт.

• Желток — 1 шт. (для смазывания бортиков)

• Начинка — по вкусу (ветчина, помидор, болгарский перец)

• Тёртый сыр

🍳 Телятина под соусом из тунца

Пробовали ли вы когда-нибудь соединить в одном блюде мясо и рыбу? Кажется, что это звучит весьма безвкусно, но не торопитесь с выводами. Главное, выбрать правильный вариант сочетаний.

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Телячья вырезка — 1 штука
• Яичный желток — 3 штуки
• Растительное масло — 300 мл
• Филе анчоуса — 10 штук
• Сливки 35% — 200 мл
• Дижонская горчица — 1 ст. ложка
• Тунец консервированный — 7 ст. ложек
• Мясной бульон — 2 литра
• Бальзамический уксус — 2 ч. ложки
• Черный молотый перец По вкусу
• Соль По вкусу

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Телятину промойте. Разрежьте её вдоль пополам. И каждый кусочек заверните в пищевую плёнку. Перевяжите бечёвкой.
2. Телятину промойте. Разрежьте её вдоль пополам. И каждый кусочек заверните в пищевую плёнку. Перевяжите бечёвкой.
3. Доведите до кипения бульон. Положите в него наши "колбаски" и сразу выключите огонь. Оставьте телятину на 3-4 часа под крышкой.
4. Потом мясо вытащите из плёнки и остудите.
5. Теперь сделайте соус. Смешайте желтки с солью, горчицей и перцем. Осторожно влейте масло, постоянно взбивая.
6. Когда соус будет густой, добавьте в него анчоусы, тунец, уксус, перец и сливки. Продолжайте мешать.
7. Потом добавьте ложку мясного бульона, а взбейте до единой консистенции. Уберите соус в холодильник.
8. Мясо нарежьте кружками. Полейте их соусом.
9. Можете добавить к закуске зелень и каперсы, а можете есть так. Приятного аппетита!

Пирожное Шу
Заварное тесто
- молоко 125гр
- Вода 125гр
- Масло сливочное 90гр
- Соль 2гр
- Сахар 10гр
- Яйцо 300-350 гр(6-7 шт)
- Мука 170гр
Заварной крем
- молоко 500гр
- Сахар 120гр
- Крахмал кукурузный 40гр
- Яйцо 2 шт
- Ванильный Сахар 10гр
- Сливки 33% 120гр
Кракелин
- сахар 50гр
- Масло сливочное 50гр
- Мука 50гр
Способ приготовления
Для начала приготовим кракелин( это хрустящая корочка сверху пирожного)
Смешаем мягкое сливочное масло с сахаром и мукой в однородный комок, раскатать между двумя листами пергамента (2-3 мм), вырезать круги диаметром 4-6 см и отправить в морозильную камеру
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Смешаем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло в сотейнике с толстым дном, ставим сотейник на огонь и нагреваем до закипания и полного растворения масла. Добавляем всю муку и быстро замешиваем тесто лопаткой, пока на дне сотейника не появится корочка.
Перекладываем тесто в миску и даем немного остыть, добавляем яйца по одному, каждый раз перемешиваем до однородной консистенции, выкладываем тесто в кандитерский мешок и отправляем в холодильник на пару часов
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Яйца смешать с сахаром и крахмалом, в сотейнике нагреваем молоко с ванильным сахаром до первого пара, тоненькой струйкой вливаем молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Возвращаем смесь в сотейник и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим крем до загустения, снимаем крем с огня и убираем в холодильник до полного остывания, взбить холодные сливки до состояния жидкой сметаны , пробить миксером заварную основу и ввести в нее сливки аккуратно перемешать лопаткой, убрать в холодильник до использования

Выпечка Шу
включаем духовку на 180гр, на противень застеленный пекарской бумагой отсаживаем заварное тесто диаметром 4 см, на расстоянии 4-5 см друг от друга, сверху выкладываем кружки из кракелина, отправляем в духовку на 25-30 минут до золотистого цвета, духовку во время выпечки не откладываем, достаем готовые Шу и даем полностью остыть.
Начиняем Шу кремом и присыпаем сахарной пудрой

#шу

🥬 ЗАЛИВНОЙ КАПУСТНЫЙ БЛИНЧИК

Какой же аппетитный и универсальный этот блинчик! 😍

📝 Ингредиенты:

• Капуста — 400 г

• Яйца — 3 шт.

• Цельнозерновая мука — 40 г

• Разрыхлитель — 5 г

• Укроп и зелёный лук — по вкусу

• Соль и любимые специи — по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Капусту очень мелко шинкуем, слегка солим, мнём и оставляем на 5 минут, чтобы она стала мягче.

2. Добавляем яйца, муку, разрыхлитель, зелень и любимые специи.

3. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

4. Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.

5. Выпекаем при 190°C примерно 30–35 минут до лёгкой золотистой корочки.

6. Достаём готовый блин, даём немного остыть и аккуратно снимаем с пергамента.

7. Добавляем любую начинку: творожный сыр, греческий йогурт, красную рыбу, курицу, овощи или просто сворачиваем без начинки.

🔥 КБЖУ на весь блин:

470 ккал

💪 Белки — 29 г

🥑 Жиры — 16 г

🍞 Углеводы — 49 г

Этот блинчик отлично подойдет для лёгкого ужина или перекуса, а с разнообразными начинками станет настоящим кулинарным открытием! Попробуйте и делитесь своими вариантами начинки! 😊🥬

🍩 Домашние пончики

📝 Ингредиенты:
Молоко - 250 мл
Мука - 500 гр
Яйцо - 1 шт
Дрожжи - 8 гр
Сахар - 10 ст.л
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 ч.л
Сливочное масло - 80 гр

👨‍🍳 Приготовление:
1. Подогреть молоко, растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут
2. В муку добавить соль, ваниль, масло, яйцо и опару
3. Замесить липкое тесто, дать подойти 1 час
4. Раскатать пласт 1.5 см, вырезать пончики
5. Жарить в разогретом масле до золотистой корочки.

#десерты