Выпечка пошагово

🍩 ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ КОЛЕЧКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

Хрустящее заварное тесто и воздушный творожный крем внутри.

Ингредиенты:
✧ Вода - 150 мл
✧ Мука - 150 г
✧ Сливочное масло - 100 г
✧ Молоко - 75 мл
✧ Яйцо - 4 шт.
✧ Сахар - 1 ч. л.
✧ Соль
✧ Сахарная пудра

Для крема:
✧ Сливки 33% - 250 мл
✧ Творог - 250 г
✧ Сахар - 100 г

Приготовление:
1. Выпекаем при 210 °С 15 минут, затем при 180 °С ещё 25 минут.

🫐 ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ

Всё смешивается в одной миске, а ягод - целых 300 г. Быстрый пирог, который всегда получается.

Ингредиенты:
✧ Ягоды - 300 г
✧ Мука - 200 г
✧ Сахар - 170 г
✧ Молоко - 8 ст. л.
✧ Растительное масло - 8 ст. л.
✧ Яйца - 2 шт.
✧ Ванильный сахар - 10 г
✧ Разрыхлитель - 7 г
✧ Соль - 0,3 ч. л.

Приготовление:
1. Смешать яйца, сахар, ванильный сахар, соль, молоко и растительное масло. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо перемешать.
2. К ягодам добавить немного муки, перемешать.
3. Добавить ягоды в тесто и очень аккуратно перемешать.
4. Дно формы выстелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.
5. Переложить тесто в форму.
6. Выпекать 30-40 минут при 180 °С. Если используете замороженные ягоды, время выпечки увеличится - проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
7. Посыпать пирог сахарной пудрой.

🍰 МАННИК

Влажный, нежный, с плотным мякишем - классический манник на молоке.

Ингредиенты:
✧ Молоко - 240 мл
✧ Сахар - 200 г
✧ Манная крупа - 160 г
✧ Мука - 130 г
✧ Растительное масло - 50 г
✧ Яйца - 3 шт.
✧ Разрыхлитель - 15 г

🥛 СМЕТАННИК

Песочная основа с лимонной цедрой и нежная сметанная заливка, которая застывает в крем.

Для теста:
▫ Мука - 150 г
▫ Сливочное масло холодное - 90 г
▫ Сахар - 50 г
▫ Желток - 1 шт.
▫ Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
▫ Цедра половины лимона - по желанию
▫ Соль - щепотка

Для начинки:
▫ Сметана 20% - 500 г
▫ Сахар - 80 г
▫ Яйца - 4 шт.
▫ Белок - 1 шт.
▫ Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
▫ Ванилин - по вкусу

Приготовление:
1. В миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и натрите на тёрке холодное сливочное масло.
2. Добавьте желток и лимонную цедру, быстро соберите тесто в однородную массу, не вымешивая.
3. Выложите тесто в форму, распределите руками или стаканом, сформируйте бортики.
4. Взбейте венчиком сметану, сахар, яйца, белок, ванилин и крахмал до однородности.
5. Вылейте начинку на тесто и выпекайте при 170 °С около 50 минут - до золотистого цвета.
6. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките.

Чтобы пирог был ещё нежнее, используйте сметану средней жирности 15-20%. А остывший сметанник вкуснее, когда постоит в холодильнике пару часов 🥛

🍌 БАНАНОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МАЛИНОЙ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

Без сахара и муки, но с малиной и белым шоколадом - завтрак, похожий на десерт.

Ингредиенты:
🔸 Творог - 180 г
🔸 Бананы - 2 шт.
🔸 Овсяные хлопья - 4 ст. л.
🔸 Овсяная мука - 2 ст. л.
🔸 Малина - 50 г
🔸 Белый шоколад

Приготовление:
1. Бананы размять вилкой, добавить творог, овсяные хлопья и овсяную муку, тщательно перемешать до однородности.
2. Переложить массу в форму, сверху выложить малину и кусочки белого шоколада.
3. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 20-30 минут.
4. Подавать с мёдом и греческим йогуртом - по желанию.

🍋 НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ ПЕЧЕНЬЕ-ПИРОЖНЫЕ

Нежное тесто с лимонной цедрой и заварной ванильный крем внутри.

Для крема:
✧ Молоко - 300 мл
✧ Сахар - 40 г
✧ Кукурузный крахмал - 30 г
✧ Желток - 1 шт.
✧ Экстракт ванили - 1 ч. л.

Для теста:
✧ Мука - 300 г
✧ Сахарная пудра - 100 г
✧ Растительное масло - 100 г
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Яичный белок - 1 шт.
✧ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✧ Соль - 0,3 ч. л.
✧ Цедра лимона

Приготовление крема:
1. Соединяем сахар, крахмал и желток, смешиваем.
2. Вводим молоко, смешиваем.
3. Варим смесь до густоты, постоянно помешивая.
4. Добавляем ваниль, смешиваем.
5. Накрываем в контакт и охлаждаем.

🍫 ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Влажный, насыщенный, с кофейной ноткой - тесто на кипятке делает мякиш особенно нежным.

Ингредиенты:
🔸 Сахар - 160 г
🔸 Мука - 130 г
🔸 Молоко - 120 г
🔸 Кипяток - 90 г
🔸 Растительное масло - 65 мл
🔸 Какао - 30 г
🔸 Яйцо - 1 шт.
🔸 Кофе - 1-2 ч. л.
🔸 Уксус яблочный - 0,5 ст. л.
🔸 Разрыхлитель - 1 ч. л.
🔸 Сода - 0,5 ч. л.
🔸 Соль - щепотка

Приготовление:
1. Выпекаем при 180 °С 30 минут.

🍮 КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ

Нежный, воздушный, тающий во рту - трудно подобрать слова для описания.

Ингредиенты:
✧ Мука - 169-170 г
✧ Сахар - 150 г
✧ Яйца комнатной температуры - 6 шт.
✧ Ванильный сахар

Для крема:
✧ Сливочное масло - 200 г
✧ Варёная сгущёнка - 1 банка

Приготовление:
1. Взбиваем яйца пару минут до образования пышной воздушной массы.
2. Всыпаем частями сахар с ванильным сахаром и взбиваем 10-12 минут. Масса должна увеличиться в 7-8 раз.
3. Аккуратно частями просеиваем муку и вмешиваем движениями снизу вверх.
4. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке примерно 7 минут.

Для крема можно использовать всё, что нравится - любимый джем, варенье или просто варёное сгущённое молоко. У меня карамельный 🍮

🍫 ШОКОЛАДНЫЕ СИННАБОНЫ

Мягкие шоколадные спиральки с корицей под глазурью.

Тесто:
🔸 Универсальная мука - 640 г
🔸 Молоко - 500 мл
🔸 Коричневый или обычный сахар - 150 г
🔸 Сливочное масло - 100 г
🔸 Белый сахар - 100 г
🔸 Тёмный какао-порошок - 60 г
🔸 Активные сухие дрожжи - 7 г
🔸 Корица - 2 ч. л.
🔸 Соль - 0,5 ч. л.
🔸 Сливочное масло для смазывания

Приготовление:
1. Молоко разогреть вместе со сливочным маслом, добавить сахар и дрожжи, оставить на 5 минут - до появления пены.
2. Ввести муку с какао и солью, замесить тесто и оставить в тёплом месте, пока объём не увеличится вдвое.
3. Тесто раскатать, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром с корицей.
4. Разрезать на булочки и дать ещё немного постоять.
5. Выпекать при 180 °С 20-25 минут.

🥐 ОЧЕНЬ МЯГКИЕ РОГАЛИКИ

Тесто на кефире без дрожжей - нежные, воздушные, готовятся быстро.

Ингредиенты:
✧ Мука - 300 г
✧ Кефир - 150 мл
✧ Сахар - 100 г
✧ Растительное масло - 50 мл
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✧ Соль - щепотка