Графские развалины

🌀 ПЕЧЕНЬЕ СПИРАЛЬКА

Светлое и шоколадное тесто, закрученное в спираль - красиво и очень эффектно.

Ингредиенты:
✦ Мука - 380 г (+ 1 ст. л. для тёмного теста)
✦ Сливочное масло 82% - 200 г
✦ Сахар - 170 г
✦ Яйца - 2 шт.
✦ Какао-порошок - 1 ст. л. с горкой
✦ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✦ Ванильный экстракт - 1 ч. л.
✦ Соль - щепотка

Приготовление:
1. Масло взбейте с сахаром до кремообразного состояния.
2. Добавьте яйца по одному, затем ваниль.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью, замесите мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 2 части. В одну добавьте какао, в другую - 1 ст. л. муки, если липнет.
5. Охладите тесто 30 минут.
6. Скатайте шарики по 4 г - 5 светлых и 5 тёмных.
7. Выложите шарики в шахматном порядке, плотно прижимая, и ладонью аккуратно скрутите спираль.
8. Разогрейте духовку до 170 °С и выпекайте 17-18 минут.

🐟 ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ

Жидкое тесто на сметане с майонезом и сытная начинка из тунца с яйцом и зелёным луком.

Тесто:
🔹 Сметана - 300 г
🔹 Мука - 250 г
🔹 Майонез - 150 г
🔹 Яйцо куриное - 3 шт.
🔹 Разрыхлитель - 2 ч. л.
🔹 Сахар - 1 ч. л.
🔹 Соль - 0,5 ч. л.

Начинка:
🔹 Тунец консервированный - 2 банки (200 г)
🔹 Яйцо куриное - 3 шт.
🔹 Зелёный лук - 50 г
🔹 Кунжут

👼 ПЕЧЕНЬЕ «КРЫЛЬЯ АНГЕЛА»

Рассыпчатое тесто на сметане и воздушная белковая начинка с орехами.

Ингредиенты:
✦ Мука - 2 стакана
✦ Сливочное масло или маргарин - 180 г
✦ Сметана - 100 г
✦ Желтки - 3 шт.
✦ Соль - щепотка

Для крема:
✦ Сахар - 200 г
✦ Орехи - 100 г
✦ Яичные белки - 3 шт.

Приготовление:
1. Выпекайте при 180 °С до золотистого цвета.

🍮 ВАНИЛЬНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ

Воздушное тесто и нежная творожная начинка с ванильным ароматом.

Ингредиенты:
✧ Мука - 200 г
✧ Сахар - 100 г
✧ Молоко - 100 г
✧ Растительное масло - 100 г
✧ Яйца - 3 шт.
✧ Разрыхлитель - 1 ч. л.
✧ Ванилин
✧ Соль - щепотка

Начинка:
✧ Творог - 300 г
✧ Сахар - 80 г
✧ Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
✧ Ванилин

Приготовление:
1. Выпекать при 170 °С 40-50 минут.

🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ПЕСОЧНЫМ ТЕСТОМ

Рассыпчатое песочное тесто и карамелизованные яблоки с лимонной ноткой внутри.

Для теста:
✦ Масло сливочное - 250 г
✦ Мука - 3-3,5 стакана
✦ Сахарная пудра - 0,5 стакана
✦ Яйца - 2 шт.

Для начинки:
✦ Яблоки - 4 шт.
✦ Сахар - 0,5 стакана
✦ Сок половины лимона
✦ Масло сливочное - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Яблоки нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить сахар.
2. Готовить на среднем огне до выделения сока и его полного выпаривания.
3. Добавить лимонный сок и сливочное масло, перемешать и остудить.
4. Для теста смешать яйца, сахарную пудру и мягкое сливочное масло.
5. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
6. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
7. Тесто разделить на 6 частей, сформировать изделия с начинкой.
8. Выпекать при 180 °С до румяной корочки.

🍯 МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Мягкое, ароматное, с медовой ноткой - готовится из того, что всегда есть на кухне.

Ингредиенты:
✧ Мука - 240 г
✧ Мёд - 2 ст. л.
✧ Сахар - 2 ст. л.
✧ Растительное масло - 4 ст. л.
✧ Яйца - 1 шт.
✧ Сода - 0,5 ч. л.

Приготовление:
1. В глубокой миске смешать яйцо, сахар, растительное масло, мёд и соду.
2. Перемешать до растворения сахара.
3. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
4. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
5. Сформировать из теста шарики, выложить на противень и слегка придавить. По желанию можно сделать узор, например кухонным молотком, или раскатать тесто и вырезать печенье формочками.
6. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 10 минут.

🥧 ПИРОГ С ТВОРОГОМ

Хрустящее слоёное тесто, нежная творожная начинка и косичка сверху - выглядит эффектно, делается просто.

Ингредиенты:
✧ Слоёное тесто - 400 г
✧ Творог - 300 г
✧ Сметана - 70 г
✧ Сахар - 50 г
✧ Кукурузный крахмал - 20 г
✧ Яйцо - 1 шт.
✧ Ягоды или варенье - по желанию

Приготовление:
1. Раскатать тесто в большой пласт и сделать закруглённые края.
2. Далее делим на полоски.
3. Для начинки все ингредиенты соединяем вместе и укладываем на середину теста.
4. Сверху можно добавить ягоды или варенье.
5. Защипываем тесто поочерёдно.
6. Смазываем взбитым белком и по желанию присыпаем сахаром, чтобы получилась хрустящая корочка.
7. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

🍓 ПИРОГ «ЯГОДКА»

Нежный бисквит в сочетании с клубникой - очень вкусно и очень просто. Форма 32×22 см.

Для коржа:
🔸 Мука - 90 г
🔸 Сахар - 80 г
🔸 Сливочное масло - 35 г
🔸 Яйца - 2 шт.
🔸 Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
🔸 Соль - щепотка

Для заливки:
🔸 Сметана - 500 г
🔸 Клубника - 350 г
🔸 Сахар - 100 г
🔸 Вода - 100 мл
🔸 Желатин - 10 г

Приготовление:
1. Корж выпекать в духовке 20-25 минут при 180 °С.

🍓 ДЕСЕРТ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА ЗА 10 МИНУТ

Хрустящее слоёное тесто, ягодная начинка с мёдом и сливочный сыр.

Ингредиенты:
🔸 Слоёное тесто - 700 г
🔸 Замороженные ягоды - 400 г
🔸 Клубника - 200 г
🔸 Сахар - 100 г
🔸 Сливочный сыр - 100 г
🔸 Мёд - 50 г
🔸 Растопленное сливочное масло - 50 г
🔸 Крахмал - 40 г
🔸 Лимонный сок - 30 г
🔸 Миндаль - 20 г
🔸 Корица - 5 г

Приготовление:
1. Выпекайте при 180 °С 40 минут.

🎂 ХРУСТЯЩИЙ НАПОЛЕОН

Тончайшие слоёные коржи и нежный крем на сгущёнке - тот самый хруст.

Ингредиенты:
✧ Мука - 600 г
✧ Замороженное сливочное масло 82,5% - 400 г
✧ Ледяная вода - 240 г
✧ Желтки - 2 шт.
✧ Уксус 9% - 1 ч. л.
✧ Соль - 0,5 ч. л.

Крем:
✧ Сгущённое молоко - 400 г
✧ Сливочное масло - 200 г

Приготовление:
1. В муку добавить соль, натереть масло на крупной тёрке, постоянно обваливая его в муке.
2. Добавить ледяную воду, уксус, желтки и замесить тесто. Не вымешивайте его, как на пельмени - просто складывайте конвертом, иначе слои не получатся.
3. Убрать в холодильник на пару часов или в морозилку на 30 минут. Чем дольше в холодильнике, тем лучше.
4. Разогреть духовку до 200 °С.
5. Каждый шар теста тонко-тонко раскатать на пергаменте, присыпанном мукой, наколоть корж вилкой и выпекать 7-10 минут.
6. По готовности сразу придать коржу ровные края, обрезав по бокам.