ПП Шедевры

Сочные креветки

✍️ Ингредиенты:

🔸Креветки 500 г

🔸Сливочное масло 2 ст. л.

🔸Чеснок 2 зубчика

🔸Паприка 1 ч. л.

🔸Соль по вкусу

Суп Харчо

Ингредиенты (на 5 л кастрюлю)
Бульон:
-Говядина на кости (грудинка) - 800 г. -Вода - 4 л.
-Лавровый лист - 2 шт.
-Чёрный перец горошком 6-8 шт. -Стебли кинзы или любой зелени.

Основная часть:
•Рис круглозёрный - 120 г.
•Лук репчатый - 3 средние головки (~300 г).
•Томатная паста - 2 ст. л. (60 г).
•Соус ткемали - 3-4 ст. л. (70-80 г).
• Грецкие орехи - 100 г.
• Чеснок - 5 зубчиков.
•Кинза свежая - большой пучок (50 г). •Хмели-сунели - 1,5 ч. л.
•Молотый кориандр - 1 ч. л.
• Острый перец по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:
Бульон:
1) Мясо залить холодной водой, довести до кипения.
2)Снять пену, добавить лавр, стебли зелени и перец горошком.
3)Варить на слабом кипении ~2 часа, чтобы бульон стал наваристым.
2) Мясо вынуть, нарезать кусочками, вернуть обратно.
• Важно: огонь минимальный — бульон должен томиться, а не бурлить.
—
Зажарка вкус харчо начинается здесь:
3) Лук нарезать мелким кубиком.
2)Обжарить на среднем огне 8–10 минут до
золотистости.
4) Добавить томатную пасту, аджику и жарить ещё 3-4 минуты паста должна слегка карамелизоваться.
4)Влить ткемали, перемешать.
Ореховая паста:
5) Орехи измельчить почти в пасту (блендер или мясорубка).
6) Смешать с чесноком, кориандром и парой ложек бульона до густой кремовой массы. Именно орехи дают тот самый густой, бархатный вкус.
Сборка:
1)В кипящий бульон добавить промытый рис. Варить 10-12 минут.
7) Добавить зажарку.
8) Ввести ореховую пасту.
9) Добавить хмели-сунели, соль, острый перец.
10) Варить ещё 5-7 минут.
6)В самом конце — много рубленой кинзы и петрушки.

🥞 Пышные оладьи на кефире

Толстенькие, мягкие, с дырочками. Секрет пышности — в реакции кефира и соды.

Ингредиенты: 500 мл кефира, 1 яйцо, 300 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, щепотка соли.

Кефир чуть подогрей до тёплого. Вмешай яйцо, сахар, соль. Добавь муку и соду — соду гаси прямо в тесте кефиром, не уксусом. Замеси густое тесто как сметана.

Главное правило — НЕ перемешивай долго и НЕ дай тесту стоять. Кислота кефира уже реагирует с содой, пузырьки появились — жарь сразу, пока они «живые».

Выкладывай ложкой на разогретую сковороду с маслом, жарь под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.

На заметку: тесто должно быть густым, ложка стоит — тогда оладьи выйдут высокими. Жидкое растечётся в плоские блинчики.

🍎 Яблочный пирог на скорую руку: минимум ингредиентов и уютный вкус!

Простой пирог, который пахнет домом и осенью. Идеальный вариант, когда хочется чего-то домашнего, но нет времени на долгую готовку.

🛒 Ингредиенты:
🍎 Яблоки — по вкусу
🥚 Яйца — по вкусу
🍬 Сахар — по вкусу
🌾 Мука — по вкусу
🧂 Сода — по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до густой белой массы.
2. Добавляем просеянную муку и соду, аккуратно перемешиваем.
3. Нарезаем яблоки на средние кусочки и вводим в тесто.
4. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке до румяной корочки примерно 60 минут.
5. Даём остыть и подаём с корицей или сахарной пудрой! 😍

🧮 КБЖУ на 100 г:
Ккал: 195 / Б 4,5 г / Ж 2 г / У 39 г

Яичные маффины со шпинатом и куриной грудкой.

Сытный и белковый вариант завтрака или лёгкого перекуса. Готовятся очень просто, без теста и лишней муки.

Ингредиенты на 6–8 маффинов:
• Яйца — 4 шт.
• Куриная грудка — 150 г
• Шпинат — 70–100 г
• Сыр — 40 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Чеснок — 1 небольшой зубчик по желанию

Приготовление:
1. Куриную грудку отварите или запеките, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Шпинат промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если используете замороженный — предварительно разморозьте и хорошо отожмите.
3. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
4. Добавьте курицу, шпинат и половину натёртого сыра, перемешайте.
5. Разложите массу по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на ¾.
6. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
7. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока маффины не подрумянятся и полностью не схватятся.

💡 Совет: для сочности можно добавить немного помидоров или сладкого перца. Маффины вкусны и горячими, и холодными, поэтому их удобно приготовить заранее на несколько завтраков.

🍲 Суп из гороха с копчёными рёбрышками

📝 Ингредиенты:
Вода — 2 л
Копчёные рёбрышки — 400 гр
Горох — 1 стакан
Картофель — 2 шт
Плавленый сыр — 100 гр
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Растительное масло — 3 ст.л
Зелёный лук
Чёрный перец, соль

🔥 Приготовление:
1. Сначала замочите горох в воде: колотый — примерно на 1 ч., цельный — лучше на ночь, чтобы он быстрее разварился.
2. Промытый горох соедините с нарезанными рёбрышками, залейте водой и варите примерно 1 ч.
3. Морковь потрите, лук мелко нарежьте кубиком, обжарьте до золотистого цвета.
4. В суп добавьте зажарку, порезанный картофель и соль; готовьте, пока картофель не станет готовым.
5. Введите плавленый сыр, тщательно перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Картофель с курицей 😙

Ингредиенты:
🎈Картофель
🎈Курица филе или индейка
🎈Помидор
🎈Майонез
🎈Горчица
🎈Чеснок
🎈Яйцо
🎈Сыр
🎈Соль
🎈Специи по желанию

🎈Выпекаем при 170⁰ 40 минут

Королева кухни 🫅

Пицца на каждый день 🍕

✅Ингредиенты:
Майонез 4 стл
Сметана 4 стл
Мука 9ст л
Соль 1/2 чл
Разрыхлитель 1 чл
Яйцо 2 шт

Выпекать 12-15 минут при 200°

🥩 Медведь, кабан, олень, косуля и лось! А вы знаете, какие части их туши подходят для жарки, а какие лучше тушить несколько часов?

Разделка диких животных отличается от привычной говядины и свинины. Одни отрубы получаются нежными при быстрой жарке, другие раскрывают свой вкус только после длительного приготовления.

Собрали 5 наглядных схем разделки с названиями основных частей туши!

🐻 Медведь. Плотное мясо, которое требует тщательной обработки. Лопатка и грудинка подходят для длительного тушения.

🐗 Кабан. Окорок можно запекать, лопатку использовать для тушения, а рёбра готовить на медленном огне до мягкости.

🦌 Олень. Мясо обычно нежирное. Вырезка подходит для жарки, а более плотные части лучше использовать для тушёных блюд.

🦌 Косуля. Корейка хороша для жарки, окорок можно запекать, а лопатка отлично подходит для ароматного рагу.

🫎 Лось. Крупное животное с большим количеством мясных отрубов. Вырезку используют для стейков, а лопатку и голяшки — для длительного тушения.

💡 Важно: мясо диких животных должно проходить ветеринарную проверку. Особенно это касается медведя и кабана из-за риска трихинеллёза. Дичь необходимо тщательно термически обрабатывать.

📌 Сохраняйте подборку! Такая шпаргалка поможет разобраться в разделке и выбрать подходящую часть для приготовления любимых блюд.

❤ А какое мясо вам доводилось пробовать: кабана, лося, оленя, косулю или даже медведя?

#БлюдаИзОвощей #Ужин #Вкуснятина #Кулинария #ПроверенныеРецепты

Чесночный хлеб 45 минут 200 °C

Ингредиенты:
- Чеснок
- Масло растительное
- Приправы
- Сливочное масло
- Хлеб
- Сыр