Готовим для Семьи

🍳 Шакшука — ароматные яйца в густом томатном соусе!

Яркое, сочное и сытное блюдо с помидорами, сладким перцем, чесноком и восточными специями. Шакшука идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина, а свежий хлеб так и просится, чтобы макать его в насыщенный соус! 😍

⏱️ Время: 30–35 минут 🔥 Сложность: легко 🍽️ Порций: 2–3

🛒 Ингредиенты:

🥚 Яйца — 4 шт.
🍅 Помидоры — 5 шт.
🧅 Репчатый лук — 1 шт.
🧄 Чеснок — 5 зубчиков
🫑 Сладкий перец — 2 шт.
🍅 Томатная паста — 3 ст. л.
🧂 Соль и чёрный перец — по вкусу
🌶️ Паприка — по вкусу
🌿 Зира и кориандр — по вкусу 🌱 Свежая зелень — по вкусу
🛢️ Растительное масло — для жарки

👩🏻‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Подготовьте овощи. Лук нарежьте, чеснок мелко порубите, сладкий перец и помидоры нарежьте крупными кусочками.

2️⃣ Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, зиру и кориандр. Готовьте около минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

3️⃣ Добавьте сладкий перец и обжаривайте ещё 2–3 минуты, периодически помешивая.

4️⃣ Выложите помидоры и тушите 3–5 минут, пока они не начнут размягчаться и выделять сок.

5️⃣ Добавьте томатную пасту, паприку, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите ещё несколько минут, пока соус не станет густым и ароматным. Добавьте немного измельчённой зелени.

6️⃣ Сделайте в овощной смеси четыре небольших углубления и аккуратно разбейте в каждое по яйцу.

7️⃣ Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне около 7–10 минут, пока белки не схватятся. Если любите более плотный желток, готовьте немного дольше.

8️⃣ Посыпьте готовую шакшуку свежей зеленью и подавайте прямо в сковороде.

💡 Совет: выбирайте спелые, сочные помидоры — от них зависит вкус соуса. Если томатная смесь получается слишком густой, добавьте немного воды. А для идеальной подачи поставьте на стол свежий хлеб или хрустящий багет. 🥖

Приятного аппетита! ❤️

СУХАЯ И ПРЕСНАЯ ВАТРУШКА ПОЛУЧИЛАСЬ? ВОТ КАК ИСПРАВИТЬ ТЕСТО И ДОБАВИТЬ ХРУСТ!

Обидно, когда вместо пышной и мягкой сдобы на столе оказывается плотная сухая булка с растекшимся повидлом. Часто дело в балансе муки и правильной расстойке, из-за чего мякиш теряет нежность, а штрейзельная крошка превращается в жесткую корку.

Чтобы ватрушка получилась высокой, воздушной и контрастной по текстуре, рекомендуется строго соблюдать пропорции и технологию замеса.

На 8 порций.
Время: 2 часа 30 минут.

Ингредиенты:
• молоко — 250 мл
• дрожжи сухие — 7 г
• сахар — 80 г
• соль — 0.5 ч. л.
• яйцо куриное — 2 шт.
• масло сливочное растопленное — 70 г
• мука пшеничная — 450 г
• повидло густое — 200 г
• масло сливочное холодное для штрейзеля — 40 г
• мука для штрейзеля — 50 г
• сахар для штрейзеля — 40 г

Как приготовить:

1. В теплом молоке растворить дрожжи и столовую ложку сахара, оставить на 15 минут до появления пенной шапочки.

2. В глубокой миске соединить яйца, оставшийся сахар, соль, влить опару и растопленное теплое сливочное масло, перемешать венчиком.

3. Постепенно подсыпать просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто, которое собирается в шар.

4. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто в тепле на 1.5 часа для подъема в два раза.

5. Обмять поднявшееся тесто, разделить на 8 равных частей, скатать гладкие шайки и выложить на противень на расстоянии друг от друга.

6. Накрыть заготовки салфеткой и дать расстояться 25 минут на противне.

7. Пальцем или дном стакана, смазанным в муке, сделать глубокое углубление в центре каждого шарика, приминая дно.

8. Приготовить штрейзель: перетереть холодное масло с мукой и сахаром в мелкую масляную крошку.

9. Выложить в центр каждой ватрушки по столовой ложке густого повидла, а бортики щедро обсыпать приготовленной крошкой.

10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета бортиков.

Практика показывает, что густое повидло не закипает и не вытекает при нагревании. Готовая выпечка приобретает румяную корочку, а мякиш остается волокнистым и мягким. Переложите готовые ватрушки на решетку для остывания.

Какая начинка для сдобных булочек нравится больше всего?

🥟 Вкуснейшие вареники как пух

Ингредиенты:

мука 550-600 гр
кефир 500 мл
соль 1 ч.л
сахар 3 ч.л
сода 1 ч.л
начинка любая

🍆🧀 Хрустящие баклажаны с вялеными томатами и моцареллой

Золотистая корочка на улице, а внутри — нежная моцарелла, готова покорить ваши вкусовые рецепторы! 🤤✨

📝 Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.

• Вяленые томаты

• Моцарелла

• Масло

• Соль

✨ Для панировки:

• Сухари панко

• Мука

• Яйцо

🔥 Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте на слайсы, как показано на видео.

2. Посыпьте солью, слегка сбрызните маслом.

3. Отправьте в разогретую духовку на 180°C на 15–20 минут.

4. На один край каждого ломтика выложите кружочек моцареллы и вяленые томаты.

5. Накройте второй половинкой баклажана, формируя «сэндвич».

6. Обваляйте сначала в муке, затем в яйце и после в сухарях панко.

7. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

✨ Готово!

Хрустящие баклажаны с тянущейся моцареллой идеально подойдут для вечеринки или уютного ужина. Не упустите шанс удивить себя этим блюдом!

Лекарство, которым исцелял ещё сам Гиппократ! ⚡️
⠀
Дизентерия проходит за 5 часов. 2. Сальмонеллёз – за 5 часов. 3. Язва желудка – за неделю. 4. Колит (толстая кишка) – за неделю. 5. Дисбактериоз – за неделю... ⠀ По просьбам читателей публикую рецепт приготовления водного настоя сухих корок плода граната и его применение.

В предварительно подогретую чашку, стакан или стеклянную баночку положить примерно 10-12 г сухих корок плода граната и залить их 200 мл крутого кипятка (можно в эту тару налить 200 мл сырой воды, опустить 10-12 г гранатовых корок и электрокипятильником довести до кипения и выключить, но не кипятить по времени).
⠀
Накрыть блюдцем или бумагой, сложенной в 4 слоя. Настоять 25-30 минут, и можно начинать пить. Корки из настоя не выбрасывать, настаивание продолжается

Полезный и вкусный салат «Полушубок»🤤

КБЖУ на 100 гр: 65/6/7,7/6,9

🥣Ингредиенты:
- Свекла небольшая 3 шт
- Сельдь слабосолёная 250 гр
- Консервированный горошек 240 гр (1 обычная банка без жидкости)
- Лук средний 1 шт
- Укроп небольшой пучок
- Масло (можно нераф.подсолнечное) 4 ст.л

Для маринада лука:
- Яблочный уксус 4 ст.л
- Соль, сахар щепотка
- Соль, чёрный перец по вкусу

👩🏼‍🍳Приготовление:
Свеклу запекаем целиком с кожицей примерно 1 час до мягкости. Затем полностью хорошо остужаем и очищаем, нарезаем соломкой. Лук тонко нарезаем на полукольца, смешиваем с уксусом яблочным, солью и сахаром. Лук хорошо мнем и оставляем мариноваться. Из селедки выливаем масло и тоже режем на кусочки. Сливаем жидкость с горошка и добавляем в салат. Далее мелко нарезанный укроп и наш лук с маринадом(это будет заправка заодно). Добавляем масло, соль и перец по вкусу – Готово!

🥬 Тушеная капуста с курицей

⠀

⏰ 25 минут

🌡 180 °C

⠀

📖 Ингредиенты:

🔹 Капуста

🔹 Куриное филе

🔹 Лук

🔹 Морковь

🔹 Томатная паста

🔹 Соль

🔹 Специи

🔹 Кипяченая вода

Картофельный гратен с моцареллой 🥔

🍽️ Ингредиенты

• картофель — 300 г
• сливки 33% — 300 мл
• сметана — 200 г
• моцарелла — 150 г
• сливочное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян
• соль, перец

БУЛОЧКИ «ВЕНГЕРСКИЕ ВАТРУШКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ (9 шт.):

ТЕСТО:
✅ Пшеничная мука — 300 г
✅ Молоко или вода — 70 мл
✅ Соль — 2/3 ч. л.
✅ Сахар — 50 г
✅ Прессованные дрожжи — 18 г (или сухие — 6 г)
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 30 г
НАЧИНКА:
✅ Творог однородный — 250 г
✅ Сахар — 2–3 ст. л.
✅ Желток — 1 шт.
✅ Ванильный сахар — 2 ч. л.
✅ Крахмал (или мука) — 1 ч. л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Яйцо — для смазывания
✅ Сахарная пудра — для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке или воде растворить дрожжи. Оставить на 5–10 минут до активации.
2. В миске соединить яйца и сахар, слегка взбить венчиком. Влить дрожжевую смесь и добавить соль.
3. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто соберётся в комок, по кусочку вмешать мягкое сливочное масло.
4. Вымешивать тесто ещё 2–5 минут до гладкости и мягкости.
5. Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить для брожения на 2 часа. Через 1 час тесто обмять.
6. Для начинки соединить творог, сахар, желток и ванильный сахар. Перемешать до однородности, затем добавить крахмал и ещё раз хорошо перемешать.
7. Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и раскатать в квадратный пласт примерно 33×33 см.
8. Разделить пласт на 9 квадратов. В центр каждого выложить творожную начинку.
9. Соединить противоположные углы теста и хорошо защипнуть, формируя «конвертики».
10. Выложить ватрушки на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут.
11. Смазать ватрушки взбитым яйцом.
12. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15–17 минут до румяности.
13. Ещё тёплые булочки посыпать сахарной пудрой.

🥔 Нежные картофельные лепёшки с сыром и зеленью

Как насчёт чего-то яркого и вкусного на завтрак? Эти лепёшки точно поднимут настроение!

📝 Ингредиенты:

• Картофель - 600 г (в очищенном виде)

• Сыр - 120 г (у меня моцарелла)

• Мука - 150-190 г

• Яйцо - 1 шт.

• Петрушка - 15 г

• Сушёный чеснок - 1 ч. л.

• Соль - 1 ч. л. (или по вкусу)

• Сливочное масло - 20 г

🔥 Приготовление:

1. Картофель отвариваем до готовности, остужаем и разминаем в однородное пюре.

2. Добавляем тёртый сыр, яйцо, мелко нарезанную петрушку, муку, соль и сушёный чеснок.

3. Замешиваем мягкое тесто. Если оно сильно липнет к рукам, добавляем немного муки.

4. Делим тесто на 8 равных частей. Каждую раскатываем в круглую лепёшку на присыпанной мукой поверхности.

5. Обжариваем на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Если у вас хорошая антипригарная сковорода, то можно без масла, если нет, то лучше на масле.

6. Готовые лепёшки смазываем сливочным маслом и складываем стопочкой.

Эти картофельные лепёшки порадуют своим нежным вкусом и аппетитным ароматом! Подай их с любимым соусом и насладись каждым кусочком.