АиФ Кухня

Что категорически нельзя добавлять в овсяную кашу?

Овсяная каша — одно из любимых блюд для завтрака в России.

▪️Овсянку не стоит смешивать с сухофруктами — они содержат много сахара, что повышает его потребление, тягу к еде и уровень глюкозы в крови. Добавление обычного сахара менее вредно, чем использование сухофруктов.

Что можно добавить в кашу - читайте в АиФ.

Только помните: ежедневные завтраки в виде овсянки максимальную пользу не принесут. Лучше чередовать разные крупы.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Выбираем капусту для засолки. Есть несколько важных правил

Квашеная капуста — один из главных источников витаминов поздней осенью и зимой. В ней очень много витамина C, и он в ней хорошо сохраняется. Но кроме пользы, мы обожаем квашеную капусту еще и за неповторимый кисловато-солоноватый вкус, за хрусткость. Но чтобы этого добиться, крайне важно выбрать правильный кочан. Недостаточно просто купить любой в магазине или на рынке.

В карточках рассказываем, как выбрать капусту для закваски.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Как приготовить молочную кашу

Молочная каша – одно из самых популярных утренних блюд. И если в будни варить ее не всем хватает времени, то в выходные мы можем себе позволить это удовольствие. Готовятся каши довольно просто, но у каждой есть свои маленькие секреты приготовления, например, пшено нужно тщательно промыть и обдать кипятком, а манку – просеять сквозь сито, засыпая с кастрюлю, чтобы не было комочков.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Как правильно снять с рыбы шкуру и разделать её

Технология от профессионального шеф-повара.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Что такое картуш и как он поможет сварить идеальный бульон?

Картуш — это круг из пергамента, которым накрывают емкость при приготовлении пищи. Вырезка должна быть по диаметру кастрюли, сковороды или другой емкости, а в середине нужно проделать небольшое отверстие. Картуш заменяет обычную металлическую или стеклянную крышку, но позволяет добиться лучшего эффекта и его не нужно мыть.

Под обычной крышкой продукты могут готовиться неравномерно, процесс приготовления и выпаривания замедляется. Бумажный круг позволяет небольшому количеству пара просачиваться равномерно через отверстие в середине. Под картушем, в отличие от крышки, можно даже жарить — продукт подрумянится, а не сварится. При тушении или томлении продукт не потеряет жидкость и сохранит вкус. Кроме того, на картуше при варке бульона собирается вся пенка, из-за которой основа для супа мутнеет.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Знакомство с хлебными местами. «АиФ» изучил традиции выпечки в России

16 октября — Всемирный день хлеба. В России к нему особое отношение — недаром в народе говорят: «Хлеб всему голова». На просторах страны десятки народов веками создавали уникальные традиции хлебопечения, адаптируя рецепты к климату и укладу жизни. Древние секреты хранят до сих пор. «АиФ» вместе с Департаментом национальной политики и межрегиональных связей Москвы составил хлебную карту России.

Подписывайся на АиФ.Кухня

3 три простых рецепта из свеклы

Свёкла остаётся одним из самых доступных осенних овощей. Обычно её добавляют в борщ, винегрет или селёдку под шубой. Однако сладковатый вкус корнеплода позволяет готовить из него закуски, салаты и даже десерты.

В карточках три простых рецепта: яркий хумус с нутом, тёплый салат с мягким сыром и влажный шоколадный пирог.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Быстрый способ разогреть пищу в микроволновке подходит далеко не для всех напитков и продуктов. Производители техники и эксперты в области пищевой безопасности составили свой черный список. Подробнее в карточках.

Подписывайся на АиФ.Кухня

Признаки некачественного мяса

При выборе мяса в магазине необходимо проверять целостность упаковки, маркировку и внешний вид продукта, рассказала эксперт по пищевой безопасности и санитарному законодательству Наталья Колганова в беседе с «Царьградом».

Мясо и птицу нельзя приобретать, если упаковка вскрыта или повреждена. На этикетке должна присутствовать информация на русском языке о производителе, составе продукции, дате изготовления и сроке годности. Покупателям с пищевой аллергией также следует обращать внимание на указанные аллергены.

Изменение цвета мяса может свидетельствовать о проблемах с качеством. В частности, не рекомендуется покупать продукт, если он приобрёл желтоватый или серый оттенок. При этом важно учитывать не только срок годности, но и соблюдение температурного режима хранения.

Подписывайся на АиФ.Кухня

7 инструментов для шинковки капусты

Качество засолки капусты сильно зависит от того, как ее нарезать. Капуста не должна быть слишком тонкой, не должна быть очень толстой. Идеал — около 2 мм в толщину. Тогда она хорошо просолится, будет хрустящей. Как достичь этого идеала? Выбрать подходящий инструмент для шинковки. Рассматриваем их плюсы и минусы в нашей инфографике.

Подписывайся на АиФ.Кухня