Академия кондитерского искусства FS BAKERY ACADEMY

Продолжение —-> Если используете кулинарный термометр( пирометр ; щуп) ; лопатка-щуп) , ориентируйтесь примерно на 110– 112° . Без термометра готовность можно проверить так: сироп должен стекать с лопатки или ложки непрерывной тонкой струйкой, слегка вытягиваясь.

Важно не переварить сироп: при недостаточной температуре зефир может плохо застыть, а при слишком длительной варке масса получится плотной и будет быстро схватываться.

3. Соединение сиропа с яблочной массой

1. Снова включите миксер и взбивайте яблочную основу примерно 5–10 секунд.
2. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп по стенке чаши, не прекращая взбивание.
3. Старайтесь не попадать сиропом прямо на венчик — так он может разбрызгиваться и налипать на насадку.
4. После полного введения сиропа взбивайте массу ещё примерно 10 секунд до 1 минуты, внимательно наблюдая за её консистенцией.

Готовая масса должна быть пышной, плотной, глянцевой и хорошо держать рельеф. Не взбивайте её слишком долго: агар начинает быстро стабилизироваться, и отсаживать зефир будет сложно.

Отсадка зефира

1. Переложите готовую массу в кондитерский мешок. Так же массу можно окрасить в любой цвет , использую гелевые или сухие красители ( водорастворимые)
2. Отсадите зефир на пергамент или силиконовый коврик.
3. Работайте быстро, поскольку чем дольше масса остывает, тем быстрее она густеет.
4. Для отсадки цветов используйте соответствующую насадку и формируйте лепестки, начиная от центра.

Как продлить рабочее время

Чтобы масса дольше оставалась тёплой и пластичной, можно использовать выключенную духовку:

1. Разогрейте духовку примерно до 50°.
2. Выключите нагрев.
3. Поставьте внутрь подготовленные кондитерские мешки или ненадолго поместите туда чашу с массой( обязательно просите полотенце на противень и так ставьте, сверху тоже можно накрыть полотенцем, чтобы не было прямого потока горячего воздуха, который воздействует на зефир и дает ему распад и рыхлость)

Девочки, уверена что по этому рецепту у каждого получится зефир🥰, а если бы уже кондитер с опытом, и умеете работать с зефиром- рекомендую делать такие чайные пары под заказ.
Это отличное предложение к
1-сентября🍂

Ну и конечно же делитесь своими результатами🥰, а мне♥️-благодарочка 💋

Подробный рецепт зефира

Девочки всем привет🥰
Делюсь с вами сегодня рецептом очень быстрого и простого в изготовлении зефира со всеми тонкостями☺️

Отлично подходит для тех, кто работает с зефирными цветами или просто хочет порадовать себя и своих близких вкусным лакомством

Нежный домашний зефир с яблочным пюре( можно заменить яблоко на чёрную смородину в тех же пропорциях) . Для первого приготовления лучше использовать именно яблоки: пюре из кислых сортов хорошо держит структуру и делает зефир более стабильным.

Ингредиенты

Для сиропа

Вода — 130 г
Сахар — 200 г
Агар-агар — 3–4 г

Количество агара можно корректировать. Чем меньше агара, тем медленнее будет стабилизироваться зефирная масса. Рекомендуется поэкспериментировать и подобрать подходящее количество с учётом силы конкретного агара.

Для взбивания

Яблочное пюре — 110 г
Сахар — 110 г
Белок одного яйца категории С0(60-65гр)

Подготовка яблочного пюре

Лучше всего использовать кислые яблоки: «Антоновку», «Богатырь», «Симиренко» и похожие сорта.

1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и кожуру.
2. Запеките яблоки в духовке или микроволновой печи до мягкости.
3. Измельчите мякоть блендером до однородного состояния.
4. Для более гладкой текстуры дополнительно протрите пюре через сито.
5. Отвесьте ровно 110 г готового пюре.

Пюре должно быть густым. Если оно получилось слишком жидким, зефирная масса может плохо держать форму.

Подготовка рабочего места

Заранее подготовьте:

-кондитерский мешок- плотный , большой XL;
-насадку для отсадки зефира или цветов;
-пергамент, силиконовый коврик либо доску;
-миксер- обязательно обезжирьте( спирт , водка);
-сотейник с толстым дном.

Кондитерский мешок лучше наполнить заранее или подготовить рядом, поскольку после добавления сиропа масса быстро начинает стабилизироваться.

Приготовление

1. Взбивание яблочной основы

1. Поместите в чашу миксера яблочное пюре( хорошо охлаждённое) , сахар и яичный белок.
2. Начните взбивать на небольшой скорости, затем постепенно увеличьте её.
3. Взбивайте до получения пышной, плотной и светлой массы, которая хорошо держит форму.
4. После этого миксер временно остановите.

Если вы только начинаете осваивать приготовление зефира, удобно сначала хорошо взбить яблочную основу, а затем заняться сиропом. Опытные мастера могут варить сироп и взбивать пюре одновременно.

2. Приготовление сиропа

1. В сотейнике смешайте воду и агар-агар.
2. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
3. Проварите до состояния жидкого киселя: агар должен полностью раствориться.
4. Всыпьте сахар и перемешайте- непрерывно! Это очень важно, так как агар имеет свойство прилипать к стенкам и ко дну сотрудника, если вы перестанете мешать до полной готовности, то вы не получите ту консистенцию силы Агара в сиропе, как должно быть- и к сожалению ваша масса просто не будет стабилизироваться.
5. Варите сироп до состояния «тонкой нитки» или «сопельки».

Продолжение ⤵️⤵️⤵️⤵️

Всем приветики 🥰

Девочки сегодня закрываю продажи 23:59 🕕


И у нас уже сегодня выкладка первого урока! 🍥😀👍


И у нас осталось 1 МЕСТО на курс:

«ТОЛЬКО ХИТЫ-3»

(подробнее о курсе выше)

Специальная цена -80%

46.000 руб вместо 230.000 руб🔥🔥 🔥( можно в рассрочку -4 платежа )

Что бы забрать последнее место на курс пишите кодовое слово «Курс» мне в лс или в комментариях

Последний шанс на курс «Только хиты-3»!

Дорогие мои !

Сегодня — последние сутки продаж, и дверь на доступ к самому масштабному курсу «Только хиты-3» захлопнется навсегда! 🤯
Это ваш последний шанс стать частью уникального обучения, которое изменит ваше представление о кондитерском искусстве.

Почему именно этот курс?🧐

✔️Мощная программа: Более 700 академических часов, насыщенных ценными знаниями и практическими навыками.
✔️Глубокая теория: Каждый урок основан на моём многолетнем опыте, что позволяет вам не только изучать, но и глубоко понимать все тонкости кондитерского дела.
✔️Эксклюзивные рецепты и декорирование: Я поделюсь с вами уникальными техниками, которые расширят вашу фантазию и помогут создавать шедевры.
✔️Маркетинг для заработка: Вы получите знания, которые помогут вам не только готовить, но и успешно продавать свои изделия.
✔️Готовый бизнес: Этот курс — ваш шанс запустить собственное дело по доступной цене!

В институтах подобную программу обучают минимум четыре года😌, а стоимость обучения в разы превышает нашу. Я сама прошла этот путь и знаю, что такого уровня подготовки вы не получите нигде!

Цена курса составляет уже -80% это 46.000 рублей,вместо 230.000 рублей

Осталось всего

2 МЕСТА !
У вас есть возможность приобрести курс в рассрочку!

И я решила эту сумму поделить даже не на 2, а на 4 части! То есть 4 месяца! За это время вы гарантированно оправдаете свои расходы, если будете действовать по нашей стратегии прям во время обучения!

Это ваш последний шанс стать частью нашей академии и получить знания, которые изменят вашу жизнь.

Не упустите возможность стать одним из счастливчиков! 😀👍Возможно, именно эти два места станут стартом вашего успешного пути в мир кондитерского искусства. Я сделаю всё возможное, чтобы каждый из вас, кто пришел на этот курс, добился больших успехов, как и многие мои ученики, ставшие профессионалами и уже моими коллегами🥰

Записывайтесь сейчас и откройте для себя мир сладких возможностей !

Пишите кодовое слово «КУРС» мне в лс

Связь со мной: @Fatima_Sovmiz
В телеграмме или в комментариях

А вот и Марджанна со своими 160 тысяч! 🤑💲

И это только на #МАДЛЕН ,которые включены в наш курс «ТОЛЬКО ХИТЫ-3»

12 авторских вкусов , это очень крутой ассортимент и готовый бизнес!

Сколько она отдала вложений на это направление? 🧐

Ровно 1000 рубле! Закупила сразу 5 форм для быстрой работы!

Закупку продуктов высчитывала с предоплаты за заказ !

А вы знали что #Мадлен оооочень маржинальны?

Себестоимость одной мадленушки в среднем от 28 рублей( из нашего ассортимента) , а по цене от 160 руб /шт!

А теперь посчитаем😀👍 ( небольшой урок для тех кто не умеет ещё считать % своей выгоды):

Цена продажи = 160руб
Себестоимость = 28руб

Найдём разницу между ценой продажи и себестоимостью:

160–28=132 руб.

Разделим эту разницу на себестоимость:

132:28≈4,7143…..

Умножим результат на 100%,
чтобы получить процент:

4,7143×100%≈471,43%

Процент выгоды составляет ≈ 471,43 %. 🔥💵

ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ЕЩЕ ВЫГОДНЕЕ😀💰?

Вы готовы так же зарабатывать , оправдывая все свои расходы и откладывать мечту?

Вся стратегия продвижения в курсе «ТОЛЬКО ХИТЫ-3»


Жду вас!

Доброе утро девочки 🥰

Ольга заработала только на #МОТИ ЗА НЕДЕЛЮ ПОЧТИ «ПЯТНАШКУ»😀👍

🍡 Да, вы не ослышались — первое объявления на #Avito и сразу #продажи

Ольга прошла курс по моти ( который мы включили в наш курс Только Хиты-3) , выставила объявление — как я учила — и уже на следующий день посыпались заказы. За неделю — 14.400₽ чистыми🤑

Никаких вложений. Никаких сложных рекламных кабинетов. Только ваш телефон и чёткая стратегия.

В «ТОЛЬКО ХИТЫ-3» я показываю, как продавать *даже если вы стесняетесь*. 🥴😀👍

Готовы превратить свой телефон в “сладкий магазин”? 💌

СЕГОДНЯ ДО 18:00 акция на весь курс -85% , далее цена вырастит на 5%.

*Вся подробная информация о курсе чуть выше ⤴️

Пишите слово «КУРС» в комментариях и я добавлю вас на курс который стартует уже завтра

Вы когда-нибудь задумывались, что любой жизненный рост — это не просто стремление и желание? Это действие! Это навыки! Это умение!🤔

Мне часто пишут: «Хочу зарабатывать, но не хочу вкладываться!» 🤔 Как это возможно?

‼️Нет, конечно! Какой бизнес можно построить без вложений? 🤷‍♀️

Давайте поговорим о кондитерском бизнесе.

🍰 Это один из самых перспективных видов бизнеса на дому, который требует минимальных вложений и окупается в первые месяцы — это гарантировано! Примеры моих учеников говорят сами за себя, и я с радостью поделюсь их успехами.

Представьте, что в этом бизнесе впереди среди конкурентов тот, кто:

✔️ Имеет знания на уровне кондитера-эксперта. Я не просто обучаю, как смешивать ингредиенты — я помогаю глубоко разобраться в процессе и избежать ошибок!

✔️ Обладает широким ассортиментом и может легко создать что-то уникальное сам!

✔️ Знает, как настроить социальные сети так, чтобы они работали на вас!

✔️ Умеет визуально передать красоту своих творений, чтобы его десерты восхищали всех в интернете! 🌐

✔️ И самое главное — умеет продавать и гарантированно принимать заказы, чтобы клиент не ушел!

‼️‼️‼️Я лично обучаю всему этому! Без кураторов! Только я и вы, и огромная база знаний!

Даже те, кто раньше говорил: «Я для себя» или «У меня не получится», сейчас успешно зарабатывают. Я с удовольствием расскажу о них и покажу их результаты! 💪

Жду вас! Пусть с этим курсом ваши мечты сбудутся! ✨

УЖЕ ВТОРЫЕ СУТКИ АКЦИИ КУРСА : «ТОЛЬКО ХИТЫ-3»

Осталось 6 мест!

-85%

34.500 рублей вместо 230.000 рублей 🔥


Пишите в ЛС кодовое слово «КУРС», и я добавлю вас! Связь со мной @Fatima_Sovmiz 📩

Дорогие мои уже через

ПОЛТОРА ЧАСА

КУРС : «ТОЛЬКО ХИТЫ -3» ВЫРАСТИТ В ЦЕНЕ НА 5%

Успейте занять своё место со скидкой сейчас -90%

23.000 руб . Вместо 230.000руб

Пишите кодовое слово «КУРС» в комментариях и я сразу лично свяжусь с вами !

Подробнее о курсе начните здесь⬇️
https://max.ru/FS_BAKERY_ACADEMY_max/AZ8Dt159NoQ

Жду вас на курсе !

Старт обучения уже послезавтра!