Просто Х5

Что должно случиться, чтобы вы сменили привычный магазин? И кто в будущем будет решать, что попадёт в вашу корзину?

Управляющий директор «Пятёрочки» Владислав Курбатов дал большое интервью «Ведомостям» — о покупательских привычках, технологиях и будущем магазинов у дома.

Положили на карточки интересные цитаты, чтобы вам захотелось прочесть беседу целиком.

«Перекрёсток Select» и Pinskiy&Co запустили линейку из пяти блюд с разными тефтелями 

Прежде чем пробовать все пять, решили выяснить, как ещё зовут международную родню домашних «ёжиков» и чем она отличается. Имя «польпетте» вам о чем-нибудь говорит?

Наших «ёжиков» легко узнать по рису в фарше. У шведских «кёттбуллар» другая история: к говядине и свинине добавляют сухари, сливки и яйцо. Шарики обжаривают, подают со сливочной подливкой и брусничным вареньем. 

В итальянских «польпетте al sugo» пармезан добавлен прямо в фарш. После обжаривания эти аппетитные красавцы томятся в томатном соусе с базиликом. 

Испанские «альбондигас» в классическом «бабушкином» рецепте тоже сначала обжаривают, только соус у них луковый с белым вином. А внутри — говядина со свининой, хлеб, чеснок и петрушка.

С греческими «кефтедес» до тушения дело уже не доходит: фарш с мятой и тёртым помидором превращают в шарики, обваливают в муке и жарят до румяной корочки. 

А для японских «цукунэ» можно вообще сменить мясо на курицу, добавить имбирь, покрыть шарики сладко-солёной соевой глазурью и подрумянивать на шпажках.

Впрочем, как бы вы их ни называли, устроим тефтелькам горячий приём. Ставьте 🔥 — не дадим им остыть!

Продолжаем сериал по мотивам летнего лектория в «Сфере X5»: в этой серии считаем вкусы. Да, вы не ослышались!

Сладкий, солёный, кислый, горький и умами — 5 общепринятых базовых вкусов. С умами вы точно встречались за обедом: в стейке, спелых помидорах, выдержанном сыре. Этот «бульонный» вкус связан с глутаматом, который естественным образом содержится в продуктах.

Дальше идут научные споры. Некоторые жирные кислоты дают особое вкусовое ощущение — его назвали «олеогустус». Это кандидат на шестой базовый вкус. Но данные в пользу есть, а общего согласия пока нет.

Другой кандидат — «крахмальный» вкус. В опытах люди различали некоторые продукты расщепления крахмала даже при блокировке рецепторов сладкого. Но для признания отдельного вкуса этого мало.

«Кокуми» делает вкус насыщеннее, объёмнее и продлевает послевкусие. При этом, вызывающие этот эффект вещества сами могут быть безвкусными. Феномен изучен, но шестым вкусом не признан.

Почувствовать новое и открыть новый вкус — это разные задачи. Запах, температура и текстура тоже влияют на восприятие еды. Так что, научный кастинг на шестое место продолжается. И нас сериал тоже. 

Поддержите нас огоньком или просто лайком. Чтобы мы знали, что не зря стараемся.

В нашей коллекции — новая работа: «Третий квартал» с ростом выручки на 13% год к году. 

Подходите ближе: рассмотрим картину целиком — от новых магазинов до цифровых сервисов.