Кондитерский мир World_inn_cake

РЕЦЕПТ ТЕХ САМЫХ КАПКЕЙКОВ 🧁

*шикарное тесто и осенняя начинка, сохраняй, чтобы не потерять
(На 12шт.)

Тесто:
• 100гр сливочного масла 82,5%  
• 170гр муки пшеничной
• 140гр сахарной пудры
• 150гр яиц
• 100гр молока 2,5%
• 4гр разрыхлителя

Метод 
1. Все ингредиенты комнатной температуры.
Маслом взбить с сахарной пудрой до пышной, светлой массы. 

2. Ввести яйца в несколько приемов, с помощью миксера, каждый раз дожидаясь однородности.

3. Ввести просеянные сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель) чередуя с молоком в 2-3 этапа, закончить сухими ингредиентами. 

4. Распределить тесто по формам заполняя 2/3 часть примерно по ~53-55гр. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160* градусов 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. 

5. Достать капкейки из духовки, выложить на решетку и дать полностью остыть.

Начинка:
• 70гр яблока кусочками
• 50гр яблочного сока
• 20гр сахара
• 3гр кукурузного крахмала 
• корица

Метод

1. Сахар смешать с крахмалом.

2. Кусочки яблока и сок сложить в сотейник и довести до 40*. Всыпать сахар с крахмалом дождиком, постоянно помешивая. Довести до кипения и прокипятить 10-15 секунд.

3. Снять с огня, добавить корицу и охладить до комнатной температуры.

Автор видео и рецепта: @_make_cake

⬇️ Рецепт идеального крема для выравнивания:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Расчет на торт диаметром 18 см и высотой 12 см

— 200 гр белого шоколада
— 200 гр сливочного масла 82,5% комнатной температуры
— 200 гр творожного сыра комнатной температуры

Растапливаем белый шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.

Дальше к шоколаду добавляем сливочное масло и пробиваем массу погружным блендером до гладкой, однородной текстуры.

В отдельной чаше взбиваем творожный сыр миксером. После этого вливаем сразу всю массу из шоколада и масла к творожному сыру и взбиваем миксером до однородности.

И вуаля — идеальный крем для выравнивания готов!

Автор видео и рецепта: @polly_cake_

Сахарная посыпка в домашних условиях своими руками .

Делала из айсинга , сушила в духовке 30 мин при температуре 55 градусов , режим верх низ + конвенция. Наносить лучше всего на обычный чистый файл, с него потом лучше отлипает айсинг.
Можно использовать как посыпку на капкейки, пряники, донатсы 👌🎃🧁

Автор видео и текста: @pryanikyarik

Лайк, если было полезно 🥰

Автор фото: @polly_cake_

🎁 БЕСПЛАТНЫЙ урок по муссовому бенто-торту «Клубничная Фрутелла»!

Муссовые бенто — это современный формат тортов, который отлично подходит для заказов 👌

Они выглядят эффектно и отлично продаются!

А «Клубничная Фрутелла» — очень понятный БАЗОВЫЙ вкус для ваших клиентов 👌🏻

Внутри:
🍓 клубничный мусс
🍓 клубничное конфи
🍓 клубнично-шоколадный мусс
🍫 шоколадный бисквит Джоконда

Получается яркий клубничный вкус с нежной йогуртовой ноткой — тот самый вариант, который понравится даже самым привередливым клиентам 😍

Видеоурок и техкарту муссового бенто «Клубничная Фрутелла» вы получите в конце бесплатного вебинара «7 ключей к заработку на десертах из дома» 🎁

На вебинаре узнаете самое важное и практическое:
🔥 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🔥 как из новичка вырасти в домашнего кондитера и начать зарабатывать на заказах
🔥 как правильно замораживать и хранить десерты, чтобы после разморозки они были как свежие

А ещё в конце эфира вас ждут дополнительные подарки: видеоуроки и техкарты по трендовым десертам для вашего ассортимента! 🎁

Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️

https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama15&clckid=9f604068

erid: 2VtzquWpmvD
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🐶 Когда заказчик присылает тортик, созданный ИИ, и говорит: «Хочу вот такой!» 😅

Признаюсь честно, когда я увидела этот заказ, немного испугалась 🙈 Ведь это не просто тортик в виде собачки, а ещё и настоящий 3D-торт!
Такого опыта у меня ещё не было, поэтому я сразу предупредила заказчика, что за подобное берусь впервые. Но мы решили рискнуть! 💪🏻✨
И знаете что? У нас получился просто невероятный красавчик — милейший тортик в виде джек-рассела! 🐶🤍
Иногда именно такие заказы заставляют выйти из зоны комфорта, попробовать что-то новое и открыть в себе новые возможности. И как же приятно, когда результат превосходит ожидания! 🥹💕

Ну что, как вам ушастый сладкий друг? 😍👇🏻

Автор sweetvicake

🍓 Малиновый тарт

Сразу скажу: я не успела убрать тарт в холодильник после сборки, все уже ждали его к чаю 😄 Поэтому разрезала сразу, и крем ещё не успел хорошо стабилизироваться. Если охладить тарт несколько часов, крем станет плотнее, а кусочки будут держать форму лучше.

Основа
• мука — 230 г
• сливочное масло — 115 г
• сахарная пудра — 90 г
• желтки — 3 шт.

Замесить тесто и убрать в морозильник на 30 минут. Раскатать, перенести в форму, распределить по дну и бортикам, сделать проколы вилкой. Охладить ещё 10 минут.

Выпекать при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Полностью остудить.

Крем
• творожный сыр — 300 г
• маскарпоне — 120 г
• сливки 33% — 80 г
• сгущённое молоко — 150 г

Все ингредиенты хорошо охладить и взбить до пышного однородного крема.

Выложить на остывшую основу и разровнять. Сверху щедро украсить малиной.

Ганаш
• сливки 33% — 100 г
• белый шоколад — 200 г
• сливочное масло — 30 г

Нагреть сливки, залить ими шоколад, перемешать до однородности и добавить сливочное масло. Немного остудить и полить тарт сверху.

Перед подачей желательно убрать тарт в холодильник на несколько часов🍓

Автор видео и рецепта: @dayana.apaevaaa

Рецепт мишек-маршмеллоу🧸

Трендовый мишка в тонком хрустящем корпусе из белого шоколада с тягучим маршмеллоу и ароматной клубничной начинкой. Он отлично смотрится в подарочных наборах — и точно станет хитом у ваших клиентов на праздники!

Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер и основатель Cake School Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Что продавать на День матери 2026»🌸

Помимо рецепта на вебинаре вы получите ценные знания:

💸 Какие десерты включить в ассортимент: разбор позиций, на которых ученицы делают до 200.000 руб.

📆 Как спланировать работу с большим количеством заказов

❄️ Что приготовить заранее, а что оставить на последние дни

🚀 Где искать клиентов в сезон праздников

👩🏻‍🍳 Как собрать клиентскую базу на Дне матери, чтобы покупатели вернулись на Новый год

Сразу после регистрации вас ждут еще 2 подарка:

🎁 Топ-5 десертов на День матери

🎁 Гайд по картошке с 2 рецептами

Присоединяйтесь по ссылке и скачивайте полезные материалы: https://cake-school.com/momday?utm_source=veb2910p26

Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2Vtzqw3bGoo

Рецепт рассчитан на торт диаметром 16см, высота 12-14см

Тёмный шоколад 280гр
Сливочное масло 140гр

📌Способ приготовления:
Растапливаем шоколад в микроволновке импульсами по 10-15сек ( температура микроволновки средняя) важно☝🏻 не перегреть.

Добавляем сливочное масло ( обязательно комнатной температуры) хорошо перемешиваем лопаткой или блендером и крем готов к работе.

Если слишком жидкий то уберите крем в холодильник на несколько минут, не забывая переодически помешивать до удобной для вас концентрации.

Автор видео и рецепта: @manzura_torty

🍂 Сливовая галета

Начинаем серию уютных осенних рецептов 🤍 Первая — хрустящая сливочная галета с сочными сливами, корицей и тонкой карамельной корочкой. Сохраняйте!

Для теста:
• мука — 377 г
• сахар — 40 г
• соль — 2 г
• холодное сливочное масло — 185 г
• ледяная вода — 73–95 мл

Для начинки:
• сливы без косточек — 500–760 г
• сахар — 90 г
• мука — 14 г
• корица — 3,5 г
• мускатный орех — 1 г
• соль — 2 г
• холодное сливочное масло — 16 г

Дополнительно:
• яйцо — 1 шт.
• вода — 15 мл
• немного сахара для посыпки
• абрикосовый или яблочный джем — 22 г
• вода — 5 мл

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите руками или быстро пробейте блендером до крупной крошки. Небольшие кусочки масла должны остаться — они дадут тесту слоистость.
2. Влейте 73 мл ледяной воды и быстро перемешайте. Если тесто остаётся слишком сухим, добавляйте оставшуюся воду понемногу, пока оно не начнёт собираться при сжатии.
3. Соберите тесто в диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 45–60 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром около 38 см и толщиной примерно 3 мм. Снимите верхний лист пергамента.
6. Сливы нарежьте дольками и смешайте с сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью.
7. Выложите сливы в центр теста, оставляя свободными края. Заверните края на начинку внахлёст, оставляя середину открытой. Сверху распределите кубики холодного сливочного масла.
8. Смешайте яйцо с 15 мл воды, смажьте бортики галеты и присыпьте сахаром.
9. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки и кипящей начинки. Полностью остудите галету прямо на пергаменте.
10. Джем смешайте с 5 мл воды и смажьте им сливы — они станут красивыми и глянцевыми.

Сохраняйте рецепт 🍂 Дальше будет ещё больше уютной осенней выпечки 🤍

Автор @ze.firka