🍂 Сливовая галета
Начинаем серию уютных осенних рецептов 🤍 Первая — хрустящая сливочная галета с сочными сливами, корицей и тонкой карамельной корочкой. Сохраняйте!
Для теста:
• мука — 377 г
• сахар — 40 г
• соль — 2 г
• холодное сливочное масло — 185 г
• ледяная вода — 73–95 мл
Для начинки:
• сливы без косточек — 500–760 г
• сахар — 90 г
• мука — 14 г
• корица — 3,5 г
• мускатный орех — 1 г
• соль — 2 г
• холодное сливочное масло — 16 г
Дополнительно:
• яйцо — 1 шт.
• вода — 15 мл
• немного сахара для посыпки
• абрикосовый или яблочный джем — 22 г
• вода — 5 мл
Приготовление:
1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите руками или быстро пробейте блендером до крупной крошки. Небольшие кусочки масла должны остаться — они дадут тесту слоистость.
2. Влейте 73 мл ледяной воды и быстро перемешайте. Если тесто остаётся слишком сухим, добавляйте оставшуюся воду понемногу, пока оно не начнёт собираться при сжатии.
3. Соберите тесто в диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 45–60 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром около 38 см и толщиной примерно 3 мм. Снимите верхний лист пергамента.
6. Сливы нарежьте дольками и смешайте с сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью.
7. Выложите сливы в центр теста, оставляя свободными края. Заверните края на начинку внахлёст, оставляя середину открытой. Сверху распределите кубики холодного сливочного масла.
8. Смешайте яйцо с 15 мл воды, смажьте бортики галеты и присыпьте сахаром.
9. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки и кипящей начинки. Полностью остудите галету прямо на пергаменте.
10. Джем смешайте с 5 мл воды и смажьте им сливы — они станут красивыми и глянцевыми.
Сохраняйте рецепт 🍂 Дальше будет ещё больше уютной осенней выпечки 🤍
Автор @ze.firka
Начинаем серию уютных осенних рецептов 🤍 Первая — хрустящая сливочная галета с сочными сливами, корицей и тонкой карамельной корочкой. Сохраняйте!
Для теста:
• мука — 377 г
• сахар — 40 г
• соль — 2 г
• холодное сливочное масло — 185 г
• ледяная вода — 73–95 мл
Для начинки:
• сливы без косточек — 500–760 г
• сахар — 90 г
• мука — 14 г
• корица — 3,5 г
• мускатный орех — 1 г
• соль — 2 г
• холодное сливочное масло — 16 г
Дополнительно:
• яйцо — 1 шт.
• вода — 15 мл
• немного сахара для посыпки
• абрикосовый или яблочный джем — 22 г
• вода — 5 мл
Приготовление:
1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите руками или быстро пробейте блендером до крупной крошки. Небольшие кусочки масла должны остаться — они дадут тесту слоистость.
2. Влейте 73 мл ледяной воды и быстро перемешайте. Если тесто остаётся слишком сухим, добавляйте оставшуюся воду понемногу, пока оно не начнёт собираться при сжатии.
3. Соберите тесто в диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 45–60 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °C.
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром около 38 см и толщиной примерно 3 мм. Снимите верхний лист пергамента.
6. Сливы нарежьте дольками и смешайте с сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью.
7. Выложите сливы в центр теста, оставляя свободными края. Заверните края на начинку внахлёст, оставляя середину открытой. Сверху распределите кубики холодного сливочного масла.
8. Смешайте яйцо с 15 мл воды, смажьте бортики галеты и присыпьте сахаром.
9. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки и кипящей начинки. Полностью остудите галету прямо на пергаменте.
10. Джем смешайте с 5 мл воды и смажьте им сливы — они станут красивыми и глянцевыми.
Сохраняйте рецепт 🍂 Дальше будет ещё больше уютной осенней выпечки 🤍
Автор @ze.firka