Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Открытый канал ID 69194390997542

Стойкий Ресторатор

Сообщество рестораторов, профессионалов из индустрии общепита.
Важные новости и события отрасли.
Подробнее на сайте: gastro-media.ru

Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

Трафик на сайты для онлайн-чаевых в России вырос в 2,5 раза за два года

Совместное исследование «МегаФона» и «Контура» показало: россияне всё активнее благодарят официантов и барменов онлайн, а средний чек летом составил 330 рублей.

Чаще всего чаевые оставляют в барах, гриль-барах и городских кафе с быстрым обслуживанием — там, где важны скорость и личный контакт с персоналом.

Активнее всего благодарят мужчины 35–44 лет, а пик трафика приходится на праздники: на 8 Марта и День святого Валентина объём данных вырастал в 3,5 раза. В лидерах по регионам — Москва, Краснодарский край и Санкт-Петербург.
Просмотры: 164
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Аналитика по количеству бургерных в крупных городах России

Сильнее всего рынок сократился в Ростове-на-Дону и Нижнем Новгороде. В Москве бургерных стало на 3% меньше, однако на столицу по-прежнему приходится больше трети всех заведений этого формата в городах-миллионниках.
Просмотры: 110
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров, предполагает, что пик закрытий заведений общепита придется на первый квартал 2027 года, если не будет позитивных изменений в макроэкономике

Михаил Гончаров:
➖ Количество гостей снижается во всех сегментах, начиная от быстрого питания и заканчивая самыми дорогими ресторанами. А за счёт повышения цен от 5% до 15% происходит коррекция этого оборота. Но есть рестораны, которые потеряли 20-25% гостей. Такая потеря не может быть компенсирована повышением цен. Я думаю, что конец года будет лучше, потому что традиционно октябрь, ноябрь, декабрь — это сильные месяцы в году. Людям выплачиваются годовые премии, становится прохладно, им хочется уютно посидеть в ресторанчиках. Поэтому я думаю, что в четвертом квартале, скорее всего, процесс закрытий притормозится.
Просмотры: 140
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
«Перекресток» и Hurma Group откроют гастрономическое пространство в торговом центре «Афимолл-сити»

В пространстве предполагается выделить три части. Первая — открытая кухня, где будут готовить завтраки, проводить мастер-классы, дегустации и будет работать винный бар. Вторая зона — место с подачей горячей готовой еды. Третью часть отведут под тематические зоны, где меню будет меняться в зависимости от сезона.

Фото: Яндекс карты
Просмотры: 118
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Небольшая аналитика за январь—август 2026 года

За эти восемь месяцев количество заказов в общепите снизилось на 3% год к году.

Число ликвидаций бизнеса выросло почти на 30% в годовом выражении. Число регистраций новых компаний выросло на 13,6% год к году. Не исключено, что заметная часть открытых юрлиц — это результат дробления бизнеса со стороны рестораторов и развития крупных сетей через франшизы.
Просмотры: 104
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Жители Санкт-Петербурга требуют ужесточить закон о наливайках из-за продолжающейся работы ночных баров на улице Рубинштейна, продающих алкоголь в жилых домах

По словам горожан, бары продолжают торговать спиртным после 22 часов. Работа таких объектов по-прежнему создает неудобства для жителей близлежащих домов.
Просмотры: 140
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Фирменные блюда ROSTIC’S появились в «Пятёрочке» в Москве

Новые позиции доступны для заказа в более чем 750 магазинах города. В ассортимент вошли четыре блюда: Шефролл, Шефбургер, Чизбургер Де Люкс, Наггетсы с сырным соусом.
Просмотры: 115
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Анализ рынка за 4 года от РОМИР

Пенетрация HoReCa за четыре года почти не изменилась – с 63,0% в первом полугодии 2023 года до 63,1% в первом полугодии 2026-го.

Частота посещений выросла с 37 до 44,8 раза, а средний чек – с 483 до 706 рублей. Рынок растёт за счёт того, что существующий гость чаще выбирает поход в заведение вместо готовки дома.

Внутри рынка динамика неоднородна: рост числа транзакций зафиксирован в пекарнях (+12%), кофейнях (+15%), столовых (+9%) и заведениях азиатской кухни (+6%). В то же время топ‑3 сетей быстрого питания и пиццерии демонстрируют снижение на 2%, а сегмент русской кухни — на 13%.
Просмотры: 110
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
В Москве откроется итальянский ресторан Gemini от международной группы Fundamental Hospitality

Fundamental Hospitality принадлежит ресторатору Евгению Кузину. В портфеле группы — греческо-средиземноморский ресторан Gaia (Дубай, Монако, Доха, Лондон, Марбелла, Майами), ресторан паназиатской кухни Shanghai Me (Дубай, Доха, Лондон), франшиза Cipriani. Также в группу входят французский ресторан La Maison Ani (Дубай, Лондон), ливанский Alaya (Дубай), итальянский Piatti (Дубай) и другие заведения.
Просмотры: 108
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Стойкий Ресторатор» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти