Журнал «ТЧК»

Так вот почему детям нельзя пить кофе!

Дети мечтают быть взрослыми: ходить не в школу, а на работу, и обязательно выпивать чашечку кофе по утрам.

На самом деле этого делать не стоит. По данным канадских ученых, максимальное употребление кофеина в возрасте от 4 до 12 лет не должно превышать 2,5 мг на кг массы тела. При этом у детей уже есть доступ к другим кофеиновым продуктам — шоколаду, какао, чаю, а иногда и коле 🙈

Российские педиатры в этом вопросе еще более категоричны: до 14-15 лет угощать детей кофе не стоит. Только если попробовать глоточек из маминой чашки, в рамках педагогического прикорма😉

Открытый пирог с ягодами и творогом

Ягоды лучше всего есть ложкой😁 А когда надоест, можно добавить их в начинку для пирога. Мы выбрали чернику, но с другими тоже будет вкусно.

Для теста возьмите:

•  230 г муки,
•  120 г сливочного масла,
•  100 г холодной воды,
•  1 ч. ложка лимонного сока.

Смешайте все ингредиенты и замесите пластичное тесто.

Для начинки:

•  180 г мягкого творога,
•  100-200 г ягод,
•  1 яйцо,
•  сахар по вкусу.

Смешайте творог с яйцом и сахаром. Раскатайте тесто на пергаменте и сделайте проколы. Выложите творожную начинку, сверху уложите ягоды. Заверните края и отправьте в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Обливают ли чайные листья молоком, чтобы получить молочный улун

Такой миф действительно существует. В одной его версии молоком обрабатывают чайные кусты, в другой – сами листья во время ферментации.

На самом деле молочным улун становится благодаря ароматизаторам. Их добавляют на этапе сушки. Получившийся чай называется Най Сян, что в переводе с китайского и означает «молочный аромат». Его производят только на экспорт: сами азиаты предпочитают напитки без добавок.

Однако чай с натуральными молочными нотками во вкусе все же существует! Это сорт Цзинь Сюань с Тайваня, выведенный в 1982 году. Его нежный сливочный вкус высоко оценили в Англии, и очень быстро спрос на сорт превысил возможности плантаций. А еще британцы просили сделать вкус улуна более сливочным и карамельным. Тогда на помощь пришли пищевые технологи, и в магазины ворвался молочный улун с более ярким вкусом, который вы наверняка пробовали хотя бы раз 🙂

Обожаем готовить кофе в турке️, особенно — на даче❤️

Вы — тоже?
Тогда вам вопрос: сколько раз должна подняться шапочка, перед тем как перельете кофе в чашку?

Ответ ищите на видео, а на другие вопросы о приготовлении кофе в турке мы ответили в статье на сайте журнала.

Корейский десерт хобактток из тыквы и риса

Корейцы готовят ттоки, или рисовые лепешки, уже несколько тысяч лет. Раньше это было чисто паровое блюдо, но сегодня ттоки и варят, и жарят. А к рисовой основе что только не добавляют – бобы, семена, фрукты и даже тыкву. С тыквой мы этот десерт и повторили.

Взяли:

•  400 г воды,
•  350 г тыквы,
•  300 г рисовой муки,
•  100 г кокосовой стружки,
•  5 ст. ложек сахара,
•  0,5 ч. ложки соли.

Нарезали тыкву и поварили ее 10 минут до готовности. Приготовили пюре, добавили муку, воду, сахар, соль, перемешали. Получившееся тесто поварили на пару 15 минут. Размяли, как показано на видео, сформировали кусочки и обваляли в кокосовой стружке.

К десерту приготовили азиатский дрип с манго и чили от Coffesso. Получилось идеальное комбо для фанатов экзотики.

Хотите узнать любимый чай с другой стороны?

Приготовьте его методом холодного настаивания. Горячая вода испаряет часть ароматических веществ, а метод колд брю сохраняет их в напитке.

Горечь и терпкость в холодном чае почти не чувствуются, а на первый план выходят цветочные, фруктовые, карамельные ноты, которые в горячем напитке оставались в тени.

По классическому рецепту на 500 мл холодной воды понадобится около 5 г чая и 8-12 часов настаивания. С водой комнатной температуры время приготовления можно сократить до 1-2 часов.

Почему вода из кулера делает чай невкусным

Казалось бы – один и тот же пакетик чая. Но дома напиток из него получается вкуснее, чем на работе. Возможно, в этом виновата вода из кулера!

❗️Причина в температуре: в кулерах она варьируется от 70 °С до 90 °С и даже в самых навороченных моделях не доходит до кипения. Получается, что вы завариваете чай подогретой сырой водой. Про грязь и бактерии, которые могут скапливаться в системе, тоже не забывайте. В тандеме с некипяченой водой они дополнительно искажают вкус напитка.

✔️Заваривайте чай бутилированной или фильтрованной кипяченой водой. Для зеленых сортов ее нужно немного остудить, чтобы сохранить вкусоароматику и пользу напитка. Просто откройте крышку чайника после закипания, дайте пару выйти и через 2-3 минуты заварите любимый чай.

С первым днем лета, друзья!

Шоколадные маффины

На этой неделе в Москве было холодно, поэтому мы согревали себя и близких выпечкой. Заодно сняли такой вот рецепт и предлагаем вам повторить его за нами.

•  250 г муки,
•  150 г сахара,
•  150 г молока,
•  100 г сливочного масла,
•  15-20 г какао,
•  2 ч. л. разрыхлителя,
•  2 яйца.

Смешайте растопленное масло с сахаром, добавьте яйца и молоко, постоянно помешивая. В конце добавьте муку, какао и разрыхлитель. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Маффины классические, шоколадные, и подать их можно и к чаю, и к кофе.
А завтра уже лето, друзья!

Повышает или понижает давление каркаде?

Согласно популярному мифу, в холодном виде – понижает, а в горячем – повышает. Но на самом деле это не так. Любые горячие напитки могут вызывать кратковременное расширение сосудов и прилив тепла, но не более того.

Активные вещества гибискуса, из которого и делают каркаде, работают всегда одинаково. Антоцианы препятствуют сужению сосудов, а органические кислоты мягко выводят жидкость из организма. Это позволяет немного снизить давление, но «чудо-эффект» может случиться, только если целый месяц выпивать по две чашки напитка в день.

Впрочем, мы любим каркаде просто за то, что он вкусный. Приготовили из него яркий напиток с мятой и корицей, который можно пить и горячим, и холодным.