Обливают ли чайные листья молоком, чтобы получить молочный улун

Такой миф действительно существует. В одной его версии молоком обрабатывают чайные кусты, в другой – сами листья во время ферментации.

На самом деле молочным улун становится благодаря ароматизаторам. Их добавляют на этапе сушки. Получившийся чай называется Най Сян, что в переводе с китайского и означает «молочный аромат». Его производят только на экспорт: сами азиаты предпочитают напитки без добавок.

Однако чай с натуральными молочными нотками во вкусе все же существует! Это сорт Цзинь Сюань с Тайваня, выведенный в 1982 году. Его нежный сливочный вкус высоко оценили в Англии, и очень быстро спрос на сорт превысил возможности плантаций. А еще британцы просили сделать вкус улуна более сливочным и карамельным. Тогда на помощь пришли пищевые технологи, и в магазины ворвался молочный улун с более ярким вкусом, который вы наверняка пробовали хотя бы раз 🙂