Сегодня в видео с пирогом я показала, как готовлю эту приправу, но заметила по комментариям, что многие не совсем поняли процесс или просто не посмотрели видео. Поэтому решила подробно всё расписать прямо здесь.
Сейчас как раз начинается сезон цитрусовых: на прилавках полно свежих мандаринов и апельсинов, а уж ближе к зиме и Новому году мы покупаем их постоянно. Раньше рука сама тянулась отправить кожуру прямиком в мусорное ведро, но теперь я никогда так не делаю и всем знакомым советую поступать так же.
Зачем покупать в магазине пакетики с ароматизаторами и переплачивать, если можно своими руками сделать чистую, натуральную и потрясающе ароматную приправу? Делается она буквально между делом, не стоит ни копейки, а на кухне выручает круглый год.
Как я заготавливаю мандариновую приправу:
Мандарины перед очисткой обязательно мою и насухо вытираю. Кожуру не выбрасываю, а раскладываю сушиться тонким слоем на обычной плоской тарелке или деревянной разделочной доске. Если кусочки крупные, разрываю их руками помельче — так они просохнут намного быстрее и равномернее.
Когда корочки полностью высохнут, станут твердыми и ломкими (буквально хрустят при нажатии), пересыпаю их в кофемолку и перемалываю в мелкий однородный порошок.
Готовую приправу пересыпаю в сухую стеклянную баночку с плотно закручивающейся крышкой и ставлю в обычный кухонный шкафчик.
Хранится такая заготовка превосходно — год и даже больше, ничуть не теряя своего яркого солнечного аромата и свежести!
Куда добавлять такую приправу?
В любую домашнюю выпечку: кексы, печенье, бисквиты, шарлотки, творожные запеканки и сырники (достаточно всего одной чайной или столовой ложки для потрясающего аромата).
В напитки: добавьте щепотку прямо в заварочный чайник к черному или зеленому чаю, в кофе или домашний компот.
В соусы и маринады: цитрусовая нотка великолепно подходит к блюдам из птицы (особенно к утке или курице) и к рыбе.
Очень рекомендую в этот сезон не отправлять мандариновые очистки в ведро, а насушить хотя бы одну баночку. Попробуйте — и магазинные ароматизаторы вам больше точно не понадобятся!
А вы сушите цитрусовые корочки или обычно выбрасываете? Куда чаще всего используете цедру? Делитесь своим опытом в комментариях!
СЕЙЧАС ПРИГОТОВИМ!