Охотник за чайными редкостями

Решил прояснить тему. Вопрос регулярно возникает.

НУЖНО ЛИ ПУЭРУ «ОТДОХНУТЬ» С ДОРОГИ?

Чай после дороги действительно может измениться. Особенно если он несколько дней или недель ехал через разные климатические зоны, менял температуру, влажность, находился в плотной упаковке.

И выглядит это обычно очень узнаваемо.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Аромат становится тише.
Настой — немного водянистым.
Вкус как будто теряет объём.
Чай вроде тот же самый, но чего-то ему не хватает.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖

У меня такое происходило много раз.

Что здесь происходит?

Пуэр — довольно чувствительный к условиям хранения чай. Температура и влажность действительно влияют на его ароматический профиль и на то, как он развивается при хранении. Исследования пуэра тоже показывают, что разные условия хранения заметно меняют аромат и вкус чая.

При перевозке эти условия могут меняться несколько раз подряд. Особенно заметно это, когда чай приезжает из более тёплого и влажного климата в значительно более сухой и холодный.

После этого ему требуется некоторое время, чтобы прийти в равновесие уже с новой средой.

✏️Но здесь есть важный момент

Это не означает, что каждому пуэру обязательно нужно лежать после дороги две недели, месяц или какой-то другой строго определённый срок.

Иногда чай практически не меняется.
Иногда приходит в себя за несколько дней.
А иногда я вылеживаю его в глиняной банке почти месяц.

Зависит от самого чая, его возраста, прессовки, предыдущего хранения, упаковки и, конечно, от того, насколько сильно изменились условия.
Например, очень старый чай частенько хранят в пластике. Ему вообще все равно. Я имею ввиду очень старый чай, в котором не происходит никаких трансформаций.

✅Поэтому моё правило простое:

Приехавший чай можно и нужно пробовать сразу.

Но окончательные выводы о нём я бы делал только после того, как он некоторое время пожил у вас.
Тогда вы очень точно научитесь узнавать и профиль чая, и его характер, и его идеальную кондицию . Идеальную для вас конечно!!
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
И ещё один момент.

Фраза «чай должен отдохнуть с дороги» звучит немного по-человечески, будто чай устал в поезде или самолёте 😀.

Конечно, он не устал.
Он просто оказался в другой среде.
И ему нужно немного времени к ней привыкнуть.

А вот для сравнения "Дом из фарфора" в городе Тяньцзинь.

Недавно писал, что провёл пару недель в Цзиндэчжэне — по сути, мировой фарфоровой столице. Ну и по дороге заехал ещё в одно место — «Дворец фарфора».

Название красивое, да и масштаб немаленький, но, честно говоря, сильно не впечатлило.

Огромные здания в несколько этажей, полностью облепленные (лучше и не сказать) черепками фарфора, где-то огромные вазы, водопад, статуи Шоусинов, Лао-цзы и других мудрецов, толпы девчонок, снимающих ролики для ТикТока.

В общем, погулял без особого интереса. После Цзиндэчжэня фарфора я уже насмотрелся, а для европейского взгляда многое так или иначе кажется похожим.

Но меня заинтересовала история создания этого места. Она действительно впечатляет.

На последнем фото можно увидеть памятник женщине — Юй Эрмэй.

Она когда-то работала мастером-керамистом на местном заводе, очень любила свою профессию. Однажды съездила в Тяньцзинь, где находится знаменитый «Фарфоровый дом», и вдохновилась увиденным.

По возвращении домой она решила создать свой дворец из фарфора, вложив в строительство все свои средства.

Как получилось, наверное, не мне судить, но попробуйте сделать хотя бы табуретку, и вы поймёте, насколько сложен этот труд.

Маленькая хрупкая женщина…

Около 20 000 кв. м площади. Огромные здания и тонны керамики.

Достойное дело жизни.

Вчера начал вспоминать про встречу в Москве и в Питере с Пань Бохун, и мысль увлекла меня дальше в воспоминания.
Вспомнил нашу поездку в Юньнань в конце 2024 года.

Наверное самая веселая поездка получилась. Собственно на видео это хорошо видно. 😊
Все эмоции, весь драйв, всю атмосферу.

#юэгуанбай
#2005

Честно говоря, к белому чаю у меня всегда было не очень серьёзное отношение.

Во-первых, редко можно найти что-то действительно стоящее.
А во-вторых, реально чистого выдержанного чая ещё меньше.

И вот наконец наткнулся на прелюбопытнейший экземпляр — всем известный юньнаньский Юэ Гуан Бай, прессованный (внимание!!) в кирпичи по 75 г.

Как правило, это лепёшка 357 г довольно вкусного и интересного, но простого чая, не представляющего интереса для коллекционирования. Хороший чай, как говорят, на каждый день. Хотя я никогда не понимал этой фразы — у меня на каждый день всегда всё интересное 😀.

Но здесь совершенно другое.

Даже по внешности можно разглядеть благородство. Мощный жирный ворс и отличная цветовая палитра. Тонкий, слегка сладковатый аромат.

Так вот, ещё одной интересной деталью является наличие черенков. Разверните свой Юэ Гуан Бай и посмотрите внимательно — вы там их не найдёте. Я и сам впервые вижу...

Именно они заметно меняют характер этого чая. Нет той приторной сладости, что часто встречается у его более простых собратьев. Наоборот, тело чая как будто обрело скелет атлета. Плотный, масляный настой — и такое же плотное состояние.
----------------------------
Вес: ~75 г
Миллезим: 2005 г.
Форма: Кирпич
Выдержка: Гуандун
-----------------------------
Партия небольшая, поэтому оставлю его только для клуба и для дегустаций.

Хорошего начала недели всем!
Знаю, что понедельник - обычно бывает непростым.
Я как правило ничего не планирую, и все срочные дела, контакты и тд пытаюсь оставить до вторника по возможности, когда все страсти улягут.
Такой вот маленький лайфхак...

Поэтому по возможности начинайте день легко, без вороха дел и забот.
И лучше с музыкой. С ней легче.
Я ее вот здесь слушаю. У моего чайного друга.

https://t.me/pervopress

Никакой рекламы и продаж, тысячи интересных историй, большая коллекция винила и музыкальных проигрывателей, полезные советы по уходу за пластинками и просто хорошее человеческое общение.

"Подношение"
Выдержанный Дахунпао от Чэн Гои. 2010г, 40гр.
------------------------------------
°Выдержка
°Глубина
°Благородство.

В наличии всего 3 экземпляра, и небольшое количество дегустационных упаковок по 8 г.

Каждый экземпляр представлен в авторской чайнице работы Пань Бохун.
--------------------------
Дорого. Без повторов.
Писать лично

Вот мы привыкли жить быстро и порой уже просто не замечаем приятных вещей. Казалось бы, ещё совсем недавно всего этого у нас не было. Но стоит чему-то появиться, как оно почти сразу становится обычным, привычным, и мы перестаём это ценить.

Например, самолёт летит слишком медленно. Интернет «тупит», хотя завис всего на пять секунд. Почта за два дня преодолевает тысячи километров, чтобы доставить вам посылку.

К чему это я?

Не заметил, как мои чайные запасы подошли к концу. Совсем.

И как же я обрадовался, когда после звонка Куану уже на следующий день из Юньнани в Вэйхай прилетела моя радость.

Один день. А это, наверное, не меньше 3–4 тысяч километров. Из одного конца Китая в другой. Гляньте на карту, если не верите.

И вот рука уже всё делает сама, машинально. За долгие годы она привыкла почти не глядя отмерять чай — ровно столько, сколько нужно. Ну... или чуть больше, чем нужно. 😂

Ух... Беда прошла стороной.

Пейте чай, друзья. И не забывайте иногда радоваться тому, что многие вещи, которые сегодня кажутся обыденными, ещё совсем недавно были настоящим чудом. Даже если это всего лишь доставка чая за один день.

Как говорится, мелочь, а приятно.
Со следующих поставок все чайники (и ручники, и полуручные) будут комплектоваться вот такими резиночками. Надёжные, долговечные и на любой размер чайника подходят.

Обычные резинки часто подводили, разрывались в самый неподходящий момент.
Выбрал три цвета, кроме желтого и черного.

Решил сегодня сделать ре-тест Женьшеневого. Давно уже к нему не прикасался. Из-за того, что в последнее время у меня начался "сезон охоты на выдержанный чай", как-то все время упускал его из виду.

Кто помнит он свое название получил благодаря вкусу, напоминающего вкус женьшеня: слегка пряный, древесный, "сухой". Но Чэнь Сян был только отдаленно, где-то на периферии, в послевкусии.

Я уже было думал, что больше с ним ничего происходит не будет, всё-таки он шу да и возраст уже солидный.
Но "век живи, век учись", как говорится. Чайный настой на 3 проливе выдал такоооее....

Мощный, плотный, по внешнему виду как будто ему лет 5 только исполнилось вчера.
Появилась приторная (но на грани) сладость, которой раньше не было, и стал уже более отчётливым Чэнь Сян. Трухлявый пень после дождя...

И думается мне, что тут не последнюю роль сыграл вот этот красавец из Лао Чжуша (см фото чайника). Такие малые объемы чайников я использую только на старых чаях, но дело даже не в нем.

Есть глины, которые прибавляют к действию чая свое действие.
Создают ощущения глубокой релаксации до состояния, когда даже слово произнести не только лень, а иногда и физически бывает сложно.
Язык отказывается двигаться, а мозг думать о всякой ерунде. Одна четкая и размеренная мысль. Вот как раз к таким и относится Лао Чжуша.

А после чаепития начинает тянуть в сон, как будто компьютер, который надо перезагрузить после установки важной программы.
Что я собственно и сделал...)))

А после того, как проснулся позвонил и забрал последние 23 кирпича этого чая. Вот так она и работает видимо, эта китайская мягка сила)
------------------------------------
🟤 Чайник: Шуйпин, Лао Чжуша, ручной, 110мл.
🟤 Мастер: Пань Бохун
🟤 Вода: 纯悦 - Чунь Юэ
🟤 Чай: "Женьшеневый", 90-гг,
🟤 Вес: -+230гр
🟤 Изготовитель: неизвестен.