Заготовки на зиму | Рецепты на зиму | Домашние заготовки | Консервация на зиму | Заготовки и консервация | Домашняя консервация | Лучшие заготовки на зиму | Вкусные заготовки на зиму | Проверенные

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Будничный борщ с такой банкой перестает быть делом на полдня. У меня он получается густым, насыщенным и с красивым свекольным цветом, будто над ним долго хлопотали. Даже в спешке можно быстро накормить семью полноценным домашним обедом. Поэтому эту заправку я закрываю щедро: на полке она без дела не стоит.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Свёкла — 1 кг
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Болгарский перец — 4 шт.
✅ Острый перец — 1 шт.
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Растительное масло — 250 мл
✅ Сахар — 50 г (2 ст. ложки)
✅ Соль — 50 г (2 ст. ложки)
✅ Томатная паста — 5 ст. ложек
✅ Лимонная кислота — 1 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Болгарский перец и помидоры измельчите на тёрке или с помощью шинковочной насадки для мясорубки. Сразу переложите их в кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Натрите морковь, затем свёклу. Измельчите чеснок. Острый перец подготовьте по желанию: чтобы сделать заправку менее острой, удалите из него семена.
3. Натрите репчатый лук и пока отложите его — он понадобится за 30 минут до окончания тушения.
4. Добавьте в кастрюлю морковь и свёклу. Всыпьте соль и сахар, положите томатную пасту и лимонную кислоту, влейте растительное масло. Всё тщательно перемешайте.
5. Готовьте овощи на средней мощности, пока они не пустят сок. Накройте кастрюлю крышкой и периодически перемешивайте содержимое, чтобы оно не пригорело.
6. Затем увеличьте мощность, доведите овощную массу до кипения и тушите 30 минут с момента закипания.
7. Добавьте измельчённые чеснок и лук, перемешайте и тушите ещё 30 минут.
8. Не снимая кастрюлю с плиты, оставьте заправку слабо кипеть и максимально полно разложите её по стерилизованным банкам объёмом 500 мл.
9. Накройте банки стерильными крышками и закрутите.
10. Переверните банки на крышки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного охлаждения.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 8 банок по 500 мл.
✅ Лимонная кислота помогает свёкле сохранить цвет и способствует хорошему хранению заготовки.
✅ Для борща сварите бульон с капустой и картофелем, а в конце приготовления добавьте готовую заправку.
✅ Закрытые банки храните при комнатной температуре.
✅ Если после открытия содержимое использовано не полностью, смажьте обычной горчицей внутреннюю сторону крышки, которой закрываете банку. В холодильнике такая заправка может храниться месяц, не забродит и не покроется плесенью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

У борща с этой заправкой получается глубокий цвет, который не тускнеет даже после разогрева. По вкусу он выходит насыщенным и по-домашнему ладным, а овощи не превращаются в безликую массу. Я закрываю побольше полулитровых банок: одна такая порция заметно сокращает возню с обедом и спокойно дожидается своего часа в кладовой.

ВКУСНЕЙШАЯ БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Свёкла — 3 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг
✅ Сладкий перец — 1 кг
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Соль — 3 ст. л.
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ Столовый уксус 9% — 125 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все овощи тщательно вымойте и очистите. Подготовленные овощи складывайте в таз слоями в указанной ниже последовательности.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
3. Свёклу натрите на крупной тёрке. При желании можно натереть её как для корейских салатов.
4. Морковь также натрите на крупной тёрке.
5. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а помидоры — половинками кружочков.
6. Добавьте соль, сахар, столовый уксус 9% и растительное масло.
7. Всё хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Когда овощи дадут сок, увеличьте огонь и варите 25 минут.
8. Горячую заправку разложите по стерильным банкам объёмом 0,5 л и закатайте.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: около 12 банок по 0,5 л.
✅ Зимой сварите бульон, добавьте капусту и картофель, немного проварите. Затем положите содержимое баночки — через 7–10 минут борщ будет готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Сначала домашние съедают из банки весь перец, а потом собирают хлебом густую томатную заливку. Я давно поняла: у хорошего лечо ничего не должно оставаться на дне. Поэтому готовлю сразу большую партию — зимой оно одинаково кстати и к картошке, и к мясу, и просто как закуска.

ЛЕЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 3 кг
✅ Болгарский перец — 3 кг
✅ Морковь — 1,5 кг
✅ Чеснок — 100 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Соль — 40 г
✅ Столовый уксус 9% — 100 мл
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Зелень (укроп, петрушка) — 2 пучка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры измельчите блендером до состояния пюре.
2. Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Болгарский перец нарежьте соломкой.
4. Чеснок тонко нашинкуйте.
5. Томатное пюре доведите до кипения.
6. Всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и столовый уксус 9%.
7. Добавьте морковь и варите 10 минут.
8. Положите болгарский перец и готовьте ещё 20 минут.
9. Добавьте чеснок и зелень.
10. Варите лечо ещё 10 минут.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 10 банок по 700 мл.
✅ Если хочется сделать лечо пикантнее, можно добавить немного острого перца.
✅ Используйте только стерилизованные банки.
✅ Храните готовое лечо в прохладном тёмном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Пока остальные соленья ждут своего случая, «Мадам Морковка» у меня часто оказывается на столе без всякого повода. Салат получается сочным, с приятной сладостью и заметной чесночной остринкой. Зимой подаю его к картошке или мясу, а порой просто накладываю на ломтик свежего хлеба — баночка опустевает незаметно.

САЛАТ «МАДАМ МОРКОВКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Морковь — 2 кг
✅ Чеснок — 100 г
✅ Болгарский перец — 300 г
✅ Сахарный песок — 150 г
✅ Столовый уксус 9% — 100 мл
✅ Томатная паста — 400 г
✅ Растительное масло — 250 мл
✅ Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
✅ Соль — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь натрите на крупной тёрке.
2. Чеснок натрите на мелкой тёрке.
3. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
4. Соедините подготовленные овощи с сахарным песком, столовым уксусом 9%, томатной пастой, растительным маслом, чёрным молотым перцем и солью. Всё тщательно перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения и тушите 40 минут, периодически помешивая.
6. Готовый салат разложите по стерильным банкам и закатайте.
7. Укутайте банки и оставьте до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

К хорошему лечо у меня одно требование: перец должен чувствоваться, а томатная заливка оставаться густой и мягкой на вкус. В банке кусочки хорошо держат форму и не теряются в соусе. Зимой такое лечо подаю к мясу, картошке или просто собираю с тарелки свежим хлебом. Хранится оно без капризов, поэтому закрываю сразу побольше.

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Болгарский перец — 2 кг
✅ Помидоры — 2 кг
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Растительное масло — 200 мл
✅ Столовый уксус 9% — 80 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разрежьте помидоры на четыре части и пропустите через мясорубку.
2. Перелейте измельчённые помидоры в кастрюлю и поставьте на плиту. Пока томат нагревается, подготовьте перец.
3. Разрежьте перец пополам, удалите семена и промойте. Каждую половинку нарежьте полосками, а затем разделите полоски на несколько кусочков.
4. Когда томат закипит, добавьте соль, сахар и растительное масло. Снова доведите всё до кипения.
5. Положите в кастрюлю перец, уменьшите нагрев и варите лечо 20 минут.
6. Влейте столовый уксус 9%, кипятите ещё 2 минуты, затем сразу разложите горячее лечо по банкам.
7. Закройте банки закаточным ключом, переверните и укутайте до полного остывания.

СОВЕТЫ:
✅ Для лечо лучше брать красный мясистый перец.
✅ Помидоры подойдут любые, в том числе некондиционные, но обязательно спелые.
✅ Готовое лечо хорошо хранится дома в кладовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

За салатом «Бакат» в моей кладовой давно закрепилось место на самой удобной полке. Он получается густым, с мягкими кусочками овощей и приятной остринкой, которая не перебивает вкус. Я подаю его к картошке, мясу или просто кладу на хлеб, когда хочется быстро перекусить. Сколько лет готовлю, а зимой всё равно радуюсь каждой открытой банке.

САЛАТ «БАКАТ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Баклажаны — 2 кг
✅ Сладкий перец — 1 кг
✅ Морковь — 500 г
ДЛЯ СОУСА:
✅ Помидоры — 1,5 кг
✅ Чеснок — 200 г
✅ Горький перец — 1 шт.
✅ Укроп — 1 пучок
✅ Петрушка — 1 пучок
✅ Растительное масло — 500 мл
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — 50 г
✅ Уксус, вид и крепость не указаны — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками.
2. Сладкий перец нарежьте полукольцами или мельче.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Для соуса пропустите помидоры через мясорубку.
5. Чеснок измельчите прессом, горький перец натрите на тёрке, а укроп и петрушку нарежьте.
6. Сложите подготовленные для соуса продукты в большую кастрюлю. Добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус, затем всё перемешайте.
7. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда соус закипит, добавьте подготовленные баклажаны, сладкий перец и морковь.
8. Варите салат 50–60 минут.
9. Горячий салат разложите по горячим стерилизованным банкам объёмом 0,75 л и закатайте.
10. Переверните банки. При желании укутайте их и оставьте до остывания.

СОВЕТЫ:
✅ Выход: 7 банок по 0,75 л.
✅ Способ и время стерилизации банок в рецепте не указаны.
✅ Место хранения и температура в рецепте не указаны.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Маринад решает здесь всё: огурчики выходят сладковатыми, с мягкой кислинкой и звонким хрустом. Я ставлю их на стол и к горячей картошке, и к мясу — банку обычно опустошают за один ужин. Со временем подобрала пропорции, при которых вкус получается выразительным, но без приторности и резкого уксусного оттенка.

ДЛЯ СЛАДКИХ ОГУРЧИКОВ — СЛАДКИЙ МАРИНАД!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода — 1,5 л
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Соль — 1,5 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 2 ст. л.
✅ Пряности — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для сладких огурчиков приготовьте маринад из воды, сахара, соли, столового уксуса 9% и пряностей, соблюдая указанные пропорции.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿

Хрустящая капуста рядом с сочными помидорами получается особенно хороша: она набирает приятную кисло-сладкую остроту, а овощи дополняют друг друга. Я закатываю сразу побольше, потому что зимой к картошке такая закуска подходит лучше многих салатов. Банки спокойно стоят до нового сезона, хотя у нас их обычно съедают гораздо раньше. И рассол здесь тоже не остается без внимания — настолько он удачный.

ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ, ЗАЛИТЫЕ КИПЯТКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 700–750 г
✅ Капуста — 250 г
✅ Сладкий перец — 1/2 шт.
✅ Морковь — 1/3 шт.
✅ Чеснок — 3–4 зубчика
✅ Зонтик укропа — 1 шт.
✅ Петрушка — количество не указано
✅ Душистый перец — 2–3 горошины
✅ Чёрный перец — 4 горошины
✅ Лавровый лист — 1 шт.
✅ Столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Соль — 1 ст. л.
✅ Кипяток — для заполнения банки
Выход: 1 банка объёмом 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тонко нашинкуйте капусту и переложите в большой таз.
2. Сладкий перец разрежьте на четыре части, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.
3. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски. Переложите к остальным овощам и тщательно перемешайте.
4. На дно банки объёмом 2 л положите зонтик укропа, петрушку, лавровый лист, чеснок, душистый и чёрный перец.
5. Наколите целые помидоры зубочисткой возле плодоножки. Выложите в банку слой помидоров, затем слой капусты с перцем и морковью. Чередуйте слои, пока банка не заполнится.
6. Накройте банку крышкой, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
7. Через 20 минут слейте воду в кастрюлю через специальную крышку с прорезями.
8. В банку добавьте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 1,5 столовой ложки столового уксуса 9%.
9. Слитую воду доведите до кипения и кипятите пару минут.
10. Снова залейте овощи кипятком, плотно закатайте банку и оставьте остывать под одеялом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐
САЛАТЫ ДОМА 🥗
ПИРОГИ 🥧
СУПЧИКИ 🍲🥣
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙
ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒
ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ДАЧА 🏡
ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿