Ферментированные продукты — это не только модная комбуча 🥛

Кефир, йогурт, квашеная капуста и хлеб на закваске тоже относятся к этой группе.

Ферментация — процесс, при котором микроорганизмы, например бактерии или дрожжи, преобразуют компоненты еды. Благодаря этому молоко становится йогуртом, капуста приобретает характерную кислинку, а тесто на закваске поднимается.

☝️ Но живые микроорганизмы сохраняются не во всех таких продуктах. В хлебе они погибают при выпечке, а ферментированные овощи могут пройти пастеризацию.

Включать эту еду в рацион можно ради вкуса и разнообразия. Только не стоит считать любой ферментированный продукт пробиотиком или ждать, что он сам по себе решит проблемы с пищеварением.