Кубанский завтрак: яичные блины с окороком и бутерброды с рыбным маслом

Ингредиенты для 4 порций:
— Яйцо куриное — 8 шт.
— Молоко (3,3–6%) — 200 мл
— Мука пшеничная в/с — 2 ст. л.
— Масло сливочное — 5 ст. л.
— Сыр полутвердый — 200 г
— Окорок — 200 г
— Петрушка — 2–3 веточки
— Перец черный молотый — по вкусу

Для бутерброда с рыбным маслом:
— Хамса малосольная — 200 г
— Цедра половины лимона
— Петрушка — 2–3 веточки
— Масло сливочное — 1 пачка (180 г)
— Ломоть белого хлеба — 1 шт.

Способ приготовления:
Сначала промойте малосольную хамсу, удалите голову, внутренности, хребет и хвост. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Натрите немного лимонной цедры на мелкой терке и мелко нарежьте петрушку. Хамсу нарежьте мелко и смешайте с цедрой лимона и петрушкой. Ломтики хлеба слегка обжарьте на масле до хрустящей корочки.

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко и муку, тщательно перемешайте. Сковороду хорошо смажьте сливочным маслом и пожарьте яичные блинчики.

На горячие блинчики выложите тертый сыр и нарезанный окорок, украсьте веточками петрушки и посыпьте перцем. Намажьте хлеб рыбным маслом и положите на него ломтики малосольной хамсы. Приятного аппетита!