malcovsky

Настойка на рябине или рябиновка

Классический рецепт простой по исполнению, но прекрасной во всех смыслах настойки. Горько-сладкие, прихваченные первым морозцем ягоды рябины «оттягивают» на себя тяжеловатый алкогольный градус и привкус. Такая настойка может стать дополнением к мясу или жареной птице.

Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/Ysp9YGBgvXp110io

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/f178c3fc75c58f026e20e52333b32b61

Свекла квашеная по-простому или как заквасить свеклу

Это один из самых старых способов заготовки овощей. Раньше в Руси (России) квасили почти все – капусту, огурцы, помидоры, яблоки и арбузы. Теперь уже мало кто знает, что борщ у наших предков принято было заправлять именно квашеной свеклой, а не свежей, как сейчас.

Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/YS5UYfyJD3DuIuK9

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/a1365f00228d98857fc57bba5258693b

Индейка в тандыре с фруктами

Запеченная индейка, также как и курица, одно из популярных праздничных блюд. Особые сочность и вкус получаются при фаршировке птицы всякими фруктами.

Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/XvolmIA3c3wGj0lc

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/0850ae229d37f010eb5cf2f9f08baf82

Куриные ножки, фаршированные яйцом

Это красивое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Рецепт найден в архивах. Он хоть и совсем старый, но весьма неплох. Можно было переснять, да жаль терять такой момент кулинарной жизни и пришлось потратить часть сил и времени на его восстановление до приемлемого состояния. До сих пор чётко помню, как истекал слюнями при их готовке и как мяукала кошка, прося хоть маленький кусочек...

Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/aj9pU9WWYgzqD17i

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/e64bf79d274dcfa30aaf0766400ac70f/

Таблица температур Sous-Vide и время готовки

Технология приготовления сувид (Sous-Vide, су-вид, су вид и т.д.) — это длительная варка в безвоздушной среде и при пониженной температуре. Температура варки составляет до 70°С, это позволяет избежать денатурации белка и сохранить его структуру, сохранить максимум вкуса и аромата.

В среднем температура варки при применении технологии сувид составляет 55-65°С. Время варки варьируется в зависимости от размера продукта и его принадлежности к той или иной пищевой группе, сорту и может составлять до суток.

Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/ZrjsrfXOzg0PyzPD

Свинина с кабачком по-китайски

Вариант приготовления блюда из свинины с овощами по мотивам китайской кухни. Готовится просто и быстро. Можно употреблять как закуску, можно и как полноценное блюдо.
Вместо свинины можно использовать любое мясо.
Острое китайское масло можно заменить на обычное, только после замены нужно будет скорректировать остроту дополнительно по своему вкусу.

Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/X0JrIa9bREUlAo8_

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/f857485306a243a6e7816619452e894a

Приправа-закуска из свеклы с хреном по-быстрому

Пикантная приправа-закуска из свеклы с хреном — просто незаменимое дополнение к салу, мясу, пельменям, буженине и другим мясным изделиям. Приготовить такую приправу дома самостоятельно очень просто и без особых временных и финансовых затрат.

Полная версия: https://dzen.ru/a/Zt66UZOYkzjxCpQG

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/983074d47b51e53a15bbb561e3f1ac31/

Грибной крем-суп или суп-пюре из грибов со сливочным сыром

Суп-пюре из лесных грибов со сливочным сыром, как и любой грибной суп-пюре или крем-суп по-иному — это вкусное, ароматное и достаточно сытное блюдо.

Полная версия: https://dzen.ru/a/XwKIn1zcw2HPsYc1

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/89424de545a52345dba938835c85d51b

Зелёные помидоры с болгарским перцем

Оригинальная острая закуска из зелёных помидоров. Рецепт этой домашней заготовки довольно прост, но его стоит приготовить. Уместна также и на большом застолье. Готовится быстро, а употреблять их можно уже через 3 — 4 дня и хранятся они в холодильнике достаточно долго.

Полная версия: https://dzen.ru/a/XzNWLZfSWxyct4cN

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/6358e74272064ba4d20087b27f3f6a54

Опята солёные холодным способом с тмином

Опята довольно распространённые грибы, как и различные способы их переработки и заготовки. Но в целом, существует два способа засолки опят – холодный и горячий. Если есть мелкие опята. то для вас рецепт пикантной на вкус заготовки из опят, засоленных холодным способом с тмином и горчицей.

Полная версия: https://dzen.ru/a/Z6maifnRZUKe3jvr

Видеоверсия: https://rutube.ru/video/2e7ad1847b3d190062c256f589e14ed4/