Жизнь без ГЛЮТЕНА. Кулинарные рецепты.

СОУС ПЕСТО

Приготовьте соус песто дома и вы больше не захотите его покупать.
Соус песто не самый дешевый соус на полках магазинов, да еще и с хорошим составом - задача со звездочкой.
А ведь он такой вкусный и универсальный в использовании.
Приготовить его дома, это простейший рецепт и минимум времени. Да, хранить его нужно в холодильнике и значительно меньше по времени недели покупной.
У меня он не застаивается в холодильнике.
Намазать на хлеб, добавить в макароны, в выпечку.

Ингредиенты:
Базилик 70 гр.
Масло оливковое 90 гр.
Чеснок 1 зубок
Кешью 30 гр.
Парзмезан 60 гр.
Соль

Приготовление:
Для приготовления соуса используем только листики базилика, стебли выбрасываем.
Листья базилика поместить в чашу блендера, залить оливковое масло, добавить зубчик чеснока, сыр пармезан натереть на терке или мелко нарезать (если вы не едите сыр, можно его исключить из рецепта), всыпать орехи (можно добавить кедровые орехи или кешью), посолить.
Пропюрировать все ингредиенты до однородной гладкой массы.
Переложить соус в стерилизованную баночку, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Соус имеем яркий насыщенный цвет и бесподобный аромат базилика.
Варианты использования покажу в других постах.
Приятного аппетита!

#соусбезглютена

СТЬЮ С ГОВЯДИНОЙ

Когда ты новенькая на кухне и обед хотят готовить только в тебе.
Здесь могла бы быть реклама моей новенькой и уже горячо любимой чугунной жаровни, но будет только минута хвастовства.
Чугунная посуда, да еще когда она и имеет красивый вид, моя слабость. К меня есть чугунные кастрюли в эмали и без. По удобству практически одинаковые, а вот эстетика чугунной посуды в эмали, просто зашкаливает.
Ассоциация для меня чугунная посуда и блюда медленного томления.
Стью, как раз классическое блюдо для такой посуды. Главное достоинство стью, глубина вкуса, которую обеспечивает именно чугунная жаровня. Чугун равномерно распределяет тепло и долго его удерживает, позволяя ингредиентам не просто свариться, а медленно томиться.
Блюдо, в котором говядина превращается в невероятно нежное, тающее во рту мясо благодаря долгому томлению.
Визуально блюдо может показаться неярким, но его текстура говорит сама за себя. Мясо и овощи полностью развариваются, пропитываются соками и буквально распадаются при нажатии ложкой. Соус получается густым, бархатистым и насыщенным.
Для идеальной шелковистости соуса, я добавила крахмал в соус.
Комбинация овощей к мясу может дать разнообразной, выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты:
Говядина
Тыква
Лук
Морковь
Говяжий бульон
Томатная паста
Крахмал
Соль
Лавровый лист

Приготовление:
Говядину нарезать тонкими полосочками.
Морковь кружочками среднего размера.
Тыкву очистить от кожуры и нарезать крупно.
Лук нарезать крупными перьями.
Обжарить говядину в сухой жаровне до золотистого цвета.
Говяжий бульон соединить в сотейнике с томатной пастой и добавить чайную ложку (в соответствии с объемом жидкости) крахмала, у меня арарут.
Говядина нарезанная на тонкие полосочки быстро готовится, к зарумяненной говядине добавить нарезанные овощи и залить бульоном.
Накрыть крышкой жаровню и томить при не высокой температуре час.
Нежнейшее, ароматное, насыщенное вкусом блюдо готово.
Приятного аппетита!

#вторыеблюда

Доброго дня Вам!
Хочу поделиться с Вами «что готовила на неделю» и вариантом своего ужина.
У меня очередной гипер-фикс. В этот
раз на морской капусте.
Сушеную морскую капусту залила кипятком, она разбухла, отварила 15 минут. Можно добавить аминокислоты (кокосовый, яблочный, виноградный уксус).
Приготовила сразу много, ем в холодном виде.
Еще один гипер-фикс, это запеченная скумбрия. Идеальный источник жиров/ белков. Прекрасно для ужина. Гормоны просто ликуют от удовольствия.
Если у Вас ранний ужин, а предстоит активный вечер, то не забываем про углеводы.

МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ без глютена

Хрустящая корочка, влажный ароматный мякиш. Хлеб плотный мелкопористый, но не клеклый. Хлеб не крошится, хорошо держит форму, прекрасно чувствует себя при разогреве в тостере.
Очень ароматный, насыщенный вкусом.
Ингредиенты хлеба, это настоящий подарок для ЖКТ.
Овсяная и гречневая мука обеспечивают нас сложными углеводами и клетчаткой для долгого чувства сытости и здоровья микробиома. Льняная мука и грецкие орехи являются богатейшими источниками растительных омега-3 жирных кислот, которые необходимы для работы мозга и здоровья сосудов. Морковь привносит бета-каротин, яйца и кокосовый йогурт дают качественный белок.

Ингредиенты:
Мука овсяная 150 гр.
Мука зеленой гречки 150 гр.
Мука льняная 40 гр.
Морковь 200 гр.
Йогурт (у меня кокосовый) 130 гр.
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сода 1/2 ч.л.
Соль 6 гр.
Грецкие орехи 50 гр.
Оливковое масло 30 гр.
Кунжут по желанию

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке.
Йогурт соединить с яйцами, солью, разрыхлителем и содой.
Всыпать все виды муки и начать замес теста. На данном этапе покажется что муки слишком много и тесто невозможно собрать в шар. Продолжайте замес теста, оно хоть и будет сухим, собрать его в единый шар получится.
Добавить в тесто грецкие орехи и натертую морковь и продолжить замес. У меня очень сочная морковь. Если у вас морковь не достаточно сочная, добавьте еще йогурта (около 30-40 гр.) или такое же количество воды.
Теперь тесто стало очень мягкое, эластичное, держится в руке, но свободно перекатываться.
Влить оливковое масло и вымесить тесто еще раз.
Переложить тесто в форму для запекания, разровнять его сверху влажной рукой и по желанию присыпать кунжутом.
Я накрыла форму импровизированной крышкой (пергаментной бумагой) в процессе выпечки, что бы не подгорел кунжут.
Выпекать хлеб в духовке при температуре 200 гр. 60 минут. За 15 минут до окончания выпечки снять крышку.
Хлеб полностью остудить на решетке.
Приятного аппетита!

#выпечка

Доброе утро Вам!
Прекрасное утро понедельника начинается с плотного завтрака, у меня сегодня «сытный микс».

Начало заготовок на неделю.

Все помыть, по контейнерам, что-то нарезать сразу, что-то приготовить.
Что я вижу на фото: соус песто, мясо по-французски, салат, пирожки с яблоком, морковный хлеб.
Как у вас дела с заготовками «зелени»?