МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ без глютена

Хрустящая корочка, влажный ароматный мякиш. Хлеб плотный мелкопористый, но не клеклый. Хлеб не крошится, хорошо держит форму, прекрасно чувствует себя при разогреве в тостере.
Очень ароматный, насыщенный вкусом.
Ингредиенты хлеба, это настоящий подарок для ЖКТ.
Овсяная и гречневая мука обеспечивают нас сложными углеводами и клетчаткой для долгого чувства сытости и здоровья микробиома. Льняная мука и грецкие орехи являются богатейшими источниками растительных омега-3 жирных кислот, которые необходимы для работы мозга и здоровья сосудов. Морковь привносит бета-каротин, яйца и кокосовый йогурт дают качественный белок.

Ингредиенты:
Мука овсяная 150 гр.
Мука зеленой гречки 150 гр.
Мука льняная 40 гр.
Морковь 200 гр.
Йогурт (у меня кокосовый) 130 гр.
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сода 1/2 ч.л.
Соль 6 гр.
Грецкие орехи 50 гр.
Оливковое масло 30 гр.
Кунжут по желанию

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке.
Йогурт соединить с яйцами, солью, разрыхлителем и содой.
Всыпать все виды муки и начать замес теста. На данном этапе покажется что муки слишком много и тесто невозможно собрать в шар. Продолжайте замес теста, оно хоть и будет сухим, собрать его в единый шар получится.
Добавить в тесто грецкие орехи и натертую морковь и продолжить замес. У меня очень сочная морковь. Если у вас морковь не достаточно сочная, добавьте еще йогурта (около 30-40 гр.) или такое же количество воды.
Теперь тесто стало очень мягкое, эластичное, держится в руке, но свободно перекатываться.
Влить оливковое масло и вымесить тесто еще раз.
Переложить тесто в форму для запекания, разровнять его сверху влажной рукой и по желанию присыпать кунжутом.
Я накрыла форму импровизированной крышкой (пергаментной бумагой) в процессе выпечки, что бы не подгорел кунжут.
Выпекать хлеб в духовке при температуре 200 гр. 60 минут. За 15 минут до окончания выпечки снять крышку.
Хлеб полностью остудить на решетке.
Приятного аппетита!

#выпечка